每年的3月份，正是赏花的好时间，昨天趁着天气晴朗，我就和几位好朋友相约，来带我们市的花博会，可别说，在远处就看到百花齐放，真的让人心旷神怡。而在花博会，最让我印象深刻的一幕是，有一群60岁以上的老人，也在各种鲜花中拍照，看着她们精气神十足，我也希望自己到了他们这个年纪，也能有这么健康的身体。而要想长寿，我们除了要保持好的心态，还要多吃一些硒含量多的食物，因为科学界称硒为人体的“长寿元素”。

而一年四季，每个季节都有硒含量高的食物，比如在每年的春天，正是吃豌豆的时候。在我们湖北，大部分人都会在每年的10月左右点一些豌豆，等到了第二年的春天，如果盖上一层薄膜，3月中下旬就有吃的，如果不盖薄膜，清明中下旬也有吃的，而越早成熟的豌豆，吃着会越甜。记得以前，我最爱吃还没有长饱满的豌豆米，因为未长熟的豌豆米吃着超级甜，没有一点涩味，比很多水果都要好吃呢。

而豌豆也是硒含量超级丰富食物，据研究它硒含量是洋葱的32倍，在我家乡，很多老人在春天都会天天吃豌豆，所以不少老人现在做农活，手脚很麻利，在家爬楼梯也不累。而今天胡师傅分享大家豌豆米的吃法，是我家最爱吃的一种做法，用它和荸荠一起炒，可以使两种食材的清香味结合在一起，使它们的味道更丰富呢！接下来一起来看看这道菜是如何做的吧！

【原材料准备】：豌豆米1斤、荸荠半斤、蒜末、食盐、鸡精、食用油适量。

【豌豆炒荸荠的做法】：

第一步：大家买豌豆时，最好挑选按压硬实，外表翠绿的豌豆，这种豌豆米是最好的，不建议大家买剥好的米，这种米很多都是老豌豆剥的，有很大概率买到不新鲜很老的豌豆米。买回家的豌豆，将它剥成米，然后用流水将豌豆米冲洗干净即可备用。

第二步：市面上有2种荸荠，一种是没有清洗的，一种是清洗的，如果你买的荸荠当天就能吃完，就买水洗了的，如果不能吃完，要买没有水洗的，因为水洗过的荸荠，放的时间过长，会发黄发酸。将买回家的荸荠削皮，然后冲洗干净，如果是买的泥巴荸荠，需要先洗净再削皮，否则荸荠肉会沾上大量泥土，接着将洗净的荸荠切成6-8个小块备用。

第三步：把锅洗净，然后将锅放到煤气灶上，将锅中水烧干后，接着放一勺植物油到锅中，炒豌豆和荸荠，用素油炒的更好吃一些，把锅中油烧到后，将蒜末放入到锅中爆香，如果喜欢吃辣的，可以加几个干辣椒段。

第四步：把豌豆米和荸荠一起放入到锅中，然后用大火持续不断翻炒，大火可以减少豌豆和荸荠的出水量，从而使它们吃着更鲜嫩，直到将豌豆米炒的炸裂，就代表豌豆已经炒熟了。

第五步：将食盐、鸡精、5-6滴生抽全部放入到锅中，然后继续炒七八下就可以起锅食用了。做好的豌豆炒荸荠，不管是拌饭还是拌粥，都特别好吃，而且适当多吃，也不怕胖呢。

【技术总结】：1、豌豆米和荸荠要一起下锅炒，因为这2种食材是可以一起炒熟的。2、豌豆米和荸荠都具有清甜味，所以炒这个菜，放基本的食盐、鸡精、生抽就可以了，调料放的过多，会压住他们的清甜味。3、炒熟的荸荠和豌豆米需要及时吃完，放的越久吃着越不甜。

豌豆米的硒是洋葱的32倍，正大量上市！建议中老年常吃它，手脚麻利，爬楼梯不累！如果喜欢吃豌豆米的，大家一定要抓紧吃，过了这段时间，吃着就不鲜嫩了。