在树林里，在围墙根儿，在乡间小道旁，长着很多不起眼的“小草”，你以为它们平淡无奇不值一提，其实它们才是当之无愧的“纯天然绿色蔬菜”。在春天里，绿油油、嫩生生的野菜们迫不及待登场，一个个争"鲜"夺"嫩"，诱人食欲。

在农村里遍地都是野菜，很多人却因它们的味道是怪了点，常常都会忽略掉它们，其实很多野菜营养价值也是很高的，不比我们常吃的菜差，且还鲜。野菜的种类很多，不认识的野菜，最好不要采摘回家吃。

一、蕨菜

钾元素含量高、钠元素含量低，能扩张血管、帮助降血压，其中的纤维素可以促进肠道蠕动，加快肠道排空，减少胃肠道对脂肪的吸收。

推荐食谱：

蕨菜炒腊肉

原料：蕨菜，腊肉，大蒜，辣椒

做法步骤：

第1步、首先把蕨菜处理好，去头和比较老的尾部，然后再起锅烧水，水开后，加入一勺食盐，再进行焯水1分钟左右，焯水除了可以去掉绒还能去掉涩味。

第2步、把焯水好的蕨菜清洗干净后过凉水过凉，再将其切成小段，然后再准备好切成片的腊肉，再备上配料，葱段，辣椒，蒜米。

第3步、接下来把腊肉进行焯水一下，因为腊肉一般都比较咸，如果特别的咸，焯水的时间可以久一些，焯水好，捞出控干水分。

第4步、重新起锅热油，油热后，放入腊肉煸炒出油脂，炒至如下图即可捞出备用，剩下的油留着锅中。

第5步、再次开火，放入蒜米辣椒和蕨菜，进行翻炒，不喜欢吃辣的可以不放辣椒，炒出香辣味后，加入一点食盐和蚝油调味。

第6步、翻炒几下后，再放入炒好的腊肉，继续的翻炒几下，再加入少许的老抽上色，和一点点的鸡精。

第7步、最后放入大蒜叶段，翻炒几下就可以出锅了。

第8步、春天的灵魂野菜之一蕨菜，野外很多蕨类植物，不是每种都可以吃的，不会辨别的朋友们，千万不要乱采摘来吃，最好去直接购买。

二、蒲公英

蒲公英又叫做婆婆丁,它主要作用就是清热解毒，还富含叶酸、钙、维生素A.维生素C等元素，可生吃、炒食、做汤等。

推荐食谱：

蒲公英蒸菜

原料：蒲公英，鸡蛋，面粉

做法步骤：

第1步、首先把蒲公英处理一下，叶子一片片的摘，老的叶子和黄的不要，然后清洗干净，沥干水分，一定要沥干水分，着急做的话，可以用吹风筒吹干。

第2步、然后把沥干水分的蒲公英切短一些，如果是买到是小的那种就不需要切了，我这个实在是太长了。

第3步、把切好的蒲公英放入碗中，再倒入鸡蛋液搅拌均匀，让蒲公英都能粘上鸡蛋液，鸡蛋的数量按照蒲公英的数量来决定。

第4步、再然后放入普通的面粉即可，少量多次的放入进行搅拌均匀，让每根叶子上都裹上面粉就可以了，而且还是松散的状态。

第5步、锅中烧水，水开后，再放入蒲公英，开大火煮上1分钟，1分钟后，取出蒲公英放入碗中快速的抖散开，抖散开后，再放回蒸锅中煮上5-6分钟即可。

第6步、先5分钟后，蒲公英就彻底的煮熟了，取出放入碗中备用。这时候去做上一碗料汁，蒜末辣椒淋上热油，放点生抽，搅拌均匀即可。

第7步、倒料汁到蒲公英中，搅拌均匀即可食用了。

第8步、这样的一道蒲公英蒸菜，原汁原味，营养丰富好处多。

结语：古人有云：“春天的草，比肉鲜”，鲜嫩当季，错过了可真要等上一年了！