为了体验扬州的美食，早上我们没有选择在所住的皇冠假日酒店吃自助早餐，而是来到提前订好的冶春，体验扬州最正宗的早茶文化！

早茶，是中国传统的饮食习俗，全国以广州和扬州的早茶最有名气，扬州有句俗话“早上皮包水，晚上水包皮”， 前一句就是讲的就是扬州的早茶，一杯香茗相伴，边吃喝边聊天，后半句则是讲的扬州的澡塘文化，晚上去澡塘泡个澡，听起来就令人羡慕，真的太懂得享受了，成都、广州都比不了。

冶春是扬州的一家有着200多年历史的老店，位于一片风光优美的园林之中，古树参天，小桥流水，粉墙黛瓦，画廓回转，绿荫环绕，妙趣天成，美如画卷，在这样的环境中用餐，想想都令人向往，所以生意极好，需要提前预约，要不然就要排队，否则想吃也吃不到。

冶春的早茶特别精致，在当地朋友的推荐下，我们点了如意锁片、翡翠烧卖、荷叶蒸糕、冶春蒸饺、五丁包、清炒虾仁、水晶肴肉、文思豆腐、网红小金鱼、金刚脐（老虎爪）等美食，每一道都很精致，不少餐点看上去如同艺术品一般，而且味道也非常不错！

不一会儿，佳肴依次上桌，据说每一款都特别讲究，比如这五丁包，看起来似乎平平无奇，但是却特别讲究，因为所谓五丁，是指肉丁，笋丁，鸡丁，虾丁，海参丁，混合为馅，桌上现蒸，鲜而微甜，面皮喧软，令人回味。

200百多年来，无论社会如何变迁，冶春的生意都长期保持火爆，原因就是每一款点心、小吃都特别用心，而且代代传承，有的甚至还列入了非物质文化遗产，所制作方法进行标准化，以确保其质量不受人员的不同而改变。

除了保持原有一美食口味以外，他们还创造性的引入了广东的早茶文化，比如在这里我们还品尝到了正宗的广式肠粉、天鹅酥等，天鹅酥不仅外形精致，而且口感酥脆，掉渣的酥皮内，是榴莲内馅，滋味鲜糯，和外皮的酥脆形成口感的对比，吃起来让人很是愉悦。

此外，在冶春吃早茶，不仅能领略味觉的享受，窗外还有正宗的扬剧、弹词等传统艺术表演，中途还突然进来几位网红般的“财神爷”，引得大家纷纷与他们合影，为早茶增添了更多的乐趣。

扬州早茶是扬州作为世界美食之都的重要美食元素之一，据说曾令乾隆皇帝念念不忘，它沿袭了淮扬菜的风格，讲究的就是这份慢慢的“闲”，这一点到是与广东的早茶文化相似，难怪古人会说：“腰缠十万贯，骑鹤下扬州。”不过，现在不用腰缠万贯，也可以到扬州来体验它独特的美食文化。