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厨爹 2023-03-27 22:55

为了体验扬州的美食,早上我们没有选择在所住的皇冠假日酒店吃自助早餐,而是来到提前订好的冶春,体验扬州最正宗的早茶文化!

早茶,是中国传统的饮食习俗,全国以广州和扬州的早茶最有名气,扬州有句俗话“早上皮包水,晚上水包皮”, 前一句就是讲的就是扬州的早茶,一杯香茗相伴,边吃喝边聊天,后半句则是讲的扬州的澡塘文化,晚上去澡塘泡个澡,听起来就令人羡慕,真的太懂得享受了,成都、广州都比不了。

冶春是扬州的一家有着200多年历史的老店,位于一片风光优美的园林之中,古树参天,小桥流水,粉墙黛瓦,画廓回转,绿荫环绕,妙趣天成,美如画卷,在这样的环境中用餐,想想都令人向往,所以生意极好,需要提前预约,要不然就要排队,否则想吃也吃不到。

冶春的早茶特别精致,在当地朋友的推荐下,我们点了如意锁片、翡翠烧卖、荷叶蒸糕、冶春蒸饺、五丁包、清炒虾仁、水晶肴肉、文思豆腐、网红小金鱼、金刚脐(老虎爪)等美食,每一道都很精致,不少餐点看上去如同艺术品一般,而且味道也非常不错!

不一会儿,佳肴依次上桌,据说每一款都特别讲究,比如这五丁包,看起来似乎平平无奇,但是却特别讲究,因为所谓五丁,是指肉丁,笋丁,鸡丁,虾丁,海参丁,混合为馅,桌上现蒸,鲜而微甜,面皮喧软,令人回味。

200百多年来,无论社会如何变迁,冶春的生意都长期保持火爆,原因就是每一款点心、小吃都特别用心,而且代代传承,有的甚至还列入了非物质文化遗产,所制作方法进行标准化,以确保其质量不受人员的不同而改变。

除了保持原有一美食口味以外,他们还创造性的引入了广东的早茶文化,比如在这里我们还品尝到了正宗的广式肠粉、天鹅酥等,天鹅酥不仅外形精致,而且口感酥脆,掉渣的酥皮内,是榴莲内馅,滋味鲜糯,和外皮的酥脆形成口感的对比,吃起来让人很是愉悦。

此外,在冶春吃早茶,不仅能领略味觉的享受,窗外还有正宗的扬剧、弹词等传统艺术表演,中途还突然进来几位网红般的“财神爷”,引得大家纷纷与他们合影,为早茶增添了更多的乐趣。

扬州早茶是扬州作为世界美食之都的重要美食元素之一,据说曾令乾隆皇帝念念不忘,它沿袭了淮扬菜的风格,讲究的就是这份慢慢的“闲”,这一点到是与广东的早茶文化相似,难怪古人会说:“腰缠十万贯,骑鹤下扬州。”不过,现在不用腰缠万贯,也可以到扬州来体验它独特的美食文化。



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