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527801728 2023-03-27 21:23



“春养阳,病不沾”。在春天,气温升高,会促进人体阳气的升发。

春夏养阳,春天在五行中属木,在人体中对应肝脏,因而春气通肝中医认为春天是肝旺之时,这个时候肝脏对我们人体尤为重要,只有阳气足,才能少生病

春季养阳,少吃油腻、寒凉。多吃4样补阳的“养肝菜”,鲜嫩正当季。



一、蒜苗

推荐做法:【蒜苗鸡蛋炒火腿】

1.洗干净的蒜苗和4个鸡蛋和两根火腿。蒜苗切成段,把梗和叶分别盛放在碗中。火腿切成片,鸡蛋打入碗中,加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克。用筷子搅散,再放入蒜苗叶拌匀备用。



2.热锅凉油,放入火腿煸炒一会,煸出焦边以后,倒入蒜苗梗转中火快速翻炒30秒钟,把蒜苗梗炒断生。加入少许食盐入底味,翻炒均匀以后起锅。把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液里面搅拌均匀备用。



3.油温六成热时,把蒜苗蛋液倒入锅中。开小火煎炒,一面定型以后,翻过来煎另一面。蛋液全部凝固,呈金黄色时。用勺子快速炒散,清香滑嫩的蒜苗鸡蛋就能装盘上桌了。



二、芹菜

推荐做法:【芹菜炒鸡蛋】

1.准备一把芹菜、切成段,胡萝卜半根切成宽条,用来搭配颜色;碗中打入几个鸡蛋,加入少许食盐、鸡粉增加底味,淋入一些白醋增加滑嫩感,搅拌打散成蛋液备用。



2.锅内烧油,油烧热以后把蛋液倒入锅中,用筷子轻轻地搅动,蛋液全部炒定型以后就可以出锅了。



3.烧半锅开水,淋入少许植物油保持鲜亮的色泽,防止营养流失,把芹菜和胡萝卜放入锅中汆煮一下,这一步是为了方便后期快速炒熟、保持清脆的口感,煮至再次开锅即可倒出来,迅速用凉水冲洗过凉。



4.锅内再烧油,放入葱蒜片爆香,倒入控过水分的配菜,大火快速翻炒均匀,调味只需要放食盐和鸡粉就可以了,继续翻炒化开调料,再倒入鸡蛋大火翻炒至香味融合、即可出锅。



三、香菜



推荐做法:【香菜拌花生米】

1.准备花生200克,洗净以后,泡十分钟,控干水份备用。锅内烧油,油温二成热时,温度在60度左右,倒入控干水分的花生米,不断搅拌,使花生均匀受热。



2.在油炸的过程,全程要开小火,慢慢升高油温,花生米红衣开始慢慢变色,听到噼啪的炸裂声,响声慢慢变为密集,倒出花生控油降温。

3.准备凉拌料,洗净的香菜一把,切成小段,放在小盆备用,大蒜4粒,拍扁切成末,放在另一个小盆,红椒一片,切成丝,和蒜放在一起备用。

4.然后,不断揉搓炸好的花生米,搓掉花生米红衣,放入另一个盆中备用。撒入切好的香菜,倒入切好的大蒜和红椒,加入食盐2克、味精少许、生抽3克、陈醋2克、香油3克,颠盆抓匀,化开调料即可装盘。

四、菠菜

推荐做法:【菠菜鸡蛋皮】

1.准备菠菜一把,清洗干净备用。碗中打入两个鸡蛋,加入食盐1克入底味,少许水淀粉增加鸡蛋液的韧性,搅拌打散。切点蒜米、小米椒圈备用。



2.锅内烧水,加入少许食盐和植物油,让菠菜色泽更加鲜亮防止营养流失,水烧开以后放入菠菜,焯水能够减少菠菜中的草酸,菠菜断生后倒出来,用清水冲洗,冷却控水。



3.锅内烧油,充分滑锅,烧热以后倒出热油,倒入一半鸡蛋液,轻轻转动锅,利用余温把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼,定型以后沿着锅边淋一圈植物油,淋植物油能使蛋饼脱离,鸡蛋饼周围翘起时翻面,把另一面也煎黄煎定型即可出锅,把煎好的蛋饼叠起来,切成宽条备用。



盆中倒入蒜末、小米椒,加入食盐1克,味精1克,白糖少许提鲜,生抽5克,陈醋5克,香油5克,葱油5克,放入菠菜、鸡蛋皮,颠盆拌匀后即可,一道营养又健康的菠菜鸡蛋就做好了。




城阳记忆 2023-03-28 09:08
只有在应季的时候才敢吃蒜苗,其他的时间都是加了硫酸铜保鲜剂的,焯水会有蓝色


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