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厨爹 2023-03-25 23:02

春季是大地焕然一新的季节,各种植物发芽,开花被赋予了新的生命力,当然春日里不仅仅有这些,还带给我们不少属于这个季节才有的新鲜蔬菜,虽然平时也能买到,但是新鲜上市的蔬菜营养价值是最为丰富的,应季而食一直是我们所遵循的饮食原则

老话说“想长寿,少吃肉多吃菜”,面对这么多春令时蔬可不要错过,每天换着吃对身体好处多

给大家分享4样蔬菜,如今大量上市!

是心脏“阿司匹林”,清血管,强免疫,别错过

,中老年要常吃,越吃越健康

一、油菜

油菜年糕汤

《主要食材》年糕、鸡蛋、胡萝卜、青菜、猪肉、盐、味精

(1)首先将年糕切成薄片,然后每片再切成细条

(2)接着把上海青洗干净切成小段,胡萝卜一截擦成细丝,猪肉切成小块,我这里准备的熟猪肉,换成生肉也可以,主要是起增香的作用

(3)碗中打入两个鸡蛋搅散,加一丢丢盐调个底味,油热倒进锅里炒熟,然后盛出来备用

(4)另起锅倒油,先放猪肉炒香,然后加胡萝卜和年糕翻炒片刻

(5)紧接着倒入1大碗开水,加盐,味精调个味道,煮开后倒入青菜和炒好的鸡蛋,再煮1分钟出锅

二、荠菜

荠菜鲜肉水饺

《清单》荠菜、猪五花肉、鸡蛋、食用油、盐、鸡精、蚝油、饺子皮

(1)荠菜挑出杂质,黄叶多冲洗几遍,水开后下锅焯水,去掉草酸成分,烫十几秒就可以了,时间别太长

(2)焯水后要过两遍凉水,即可降温颜色也变得更翠绿了,然后捞出攥出水分切成荠菜碎

(3)五花肉切小块再剁成肉末,加入荠菜打一个鸡蛋,加盐 蚝油 鸡精 胡椒粉 调味搅匀,其他调味不需要加了避免掩盖荠菜的鲜味

(4)最后加一勺食用油充分搅拌,使猪肉馅和荠菜充分混合

(5)水开后下锅煮至飘起来再煮两分钟出锅

三、莴笋

莴笋水煮鱼

《所需清单》1条草鱼、莴笋、莲藕、淀粉、豆瓣酱、干辣椒、辣椒面、葱姜、鸡蛋清

(1)先将鱼头剁去不用,把鱼肉片下来,骨头斩小块儿

(2)鱼片用清水冲洗干净,加1个蛋清,一勺豆瓣酱,适量盐,料酒,花椒粉,淀粉抓拌均匀

(3)莴笋莲藕切片,开水下锅烫熟,然后盛出来装进锅中,用来垫底

(4)锅烧热倒油,下葱姜蒜,辣椒,豆瓣酱爆香,然后放2勺辣椒面炒匀,紧接着倒入半锅开水,然后加盐,味精,糖,少许生抽调味,开大火煮开

(5)用漏勺把香料捞出来,将鱼骨头和腌制好的鱼肉放进去煮2分钟

(6)煮好后盛入锅中,连同汤水一起倒进来,上面放一把干辣椒,撒一些芝麻,淋上热油激发出香味就可以吃了

四、茼蒿

蒸茼蒿

《食材单》茼蒿、面粉、食用油、盐、蒜瓣、辣椒油

(1)茼蒿去根洗干净,将多余的水分控出来切成长段,放入盆中淋一些食用油拌匀

(2)然后少量多次的撒入面粉,一边撒一边搅拌

(3)锅中加水烧开,把裹好面粉的茼蒿放进去,盖上盖子中火蒸6分钟

(4)蒸好倒入盆里趁热加点盐,然后用筷子抖散,接着加蒜末,香油,辣椒油拌匀就可以了

不需要添加太多的调味料,蒸出来的菜吃的是鲜味,调味太重容易掩盖食材本身的味道




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