| 天人地 | 2023-03-24 08:11 |
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臭，是外行对柳州最大的误解 柳州的一面是钢筋铁骨，是一辆辆崭新出厂的汽车。 另一面则是市井生活，是一碗碗被端到工厂工人桌面、散发着腾腾热气的螺蛳粉。  △清晨，年轻人围坐在粉店的桌前嗍粉。/笔者 摄 螺蛳粉，是这座城市的独家味道。 截至2021年8月底，柳州市共有螺蛳粉生产企业126家，品牌300多个，每日能生产预包装柳州螺蛳粉400多万袋。 乘着电商经济的东风，螺蛳粉早已被端上了世界各地不同人家的餐桌。但是想吃到味道丰富、口味独特的螺蛳粉，还得亲自去趟柳州。  △一碗普通螺蛳粉不超过10元。当然，你也可以通过加炸蛋、鸭掌、猪脚等来DIY豪华版螺蛳粉。/视觉中国 一个不愿吃螺蛳粉的人，对螺丝粉最大的陈见大约是“臭”。一个爱吃螺蛳粉，但从未到过柳州的人，对螺蛳粉好坏的评判标准多半还停留在“是否够臭”。 臭，是外行人对螺蛳粉最大的误解。  △网络攻略挨个总结了不同螺蛳粉店的口味特色。/小红书@柳州中年大叔 当你来到当地，对着一份罗列着各个店名的柳州嗍粉打卡清单无法抉择时，本地人会肯定地告诉你，“不必纠结，不同店铺的螺蛳粉风味不同。” 光是汤底就有许多不同的讲究，有的加入了番茄熬制，口味偏酸；有的红油厚重，麻辣重口…… 一碗普通螺蛳粉不超过10元。当然，你也可以通过加炸蛋、鸭掌、猪脚等来DIY豪华版螺蛳粉。 柳州市政府甚至专门开通了两条嗍粉公交专线。从首发站一路嗍到终点站，想不找到自己最爱的味道也难。  △柳州开通两条嗍粉公交，来柳州打卡的除了景点外，还可以是螺蛳粉店。/小红书截图 柳州的包容，就体现在螺蛳粉的多样性与个性之中，但你只有去一一尝过，才能精准定位自己喜欢的是哪一味。 03 最网红的，都是柳州不曾改变的地方 来柳州一趟，乘五菱车，嗍螺蛳粉，都属意料之中。 但令人没想到的是，我的起床困难症，被柳州一个看似寻常的菜市场治好了。  △很难想象，一个小城的菜市场挤满了来自五湖四海的游客。/笔者 摄 早上9点不到，青云市场就已经人头攒动，为吃而来的年轻人三五成群，稀释着露天菜市里本地老人的比例。也难怪这里成为了全国年轻人最多的菜市场（非官方认证版）。 一些美食博主在探店视频中，罗列了一堆藏在青云市场里的小店。虽然环境不怎么样，但胜在物美价廉。  △从外面看，小食店装潢简单，甚至有些老旧。/笔者 摄 韦记甜品就是其中一家。虽然名为“甜品店”，其实只提供芝麻糊、花生糊和豆花三样。花生糊一般不单独售卖，而是作为芝麻糊的拼配。 趁着老板舀芝麻糊的间隙，见缝插针地聊了两句才知道，这家店是她父亲的“终身事业”。父亲老了以后，年轻一辈成为这家二十多年老店的主力。  △一碗香浓细腻的芝麻花生糊下肚，所有烦恼消失无踪。/笔者 摄 经营这样一家小店，需要凌晨5点起来做准备，平均每天可以卖出五大锅左右的芝麻糊、花生糊和豆腐花。 早上7点左右小店和市场一起苏醒，“老三样”卖完正好中午12点左右。买菜的居民散去，店主一家也关店回家，平凡的日子就一点点在店门一开一合中溜走。 俗话说“晚上不睡，白天崩溃”，但这句劝言对于身处柳州的大部分年轻人来说，实在很难遵循。在柳州，既要早起逛菜市，还要晚睡吃夜市，才算得上圆满的一天。  △风情港夜市是柳州本地有名的夜市。/图虫创意 “你们晚上一定要出来一趟，夜市开到凌晨三四点哩！”送我们去五星步行街的出租车司机再三强调。 华灯初上，穿过步行街走去江边，就已经能看到由一个个小摊组成的夜市和江堤的广场上套圈、夹娃娃的摊子。 很多城市，当套圈、夹娃娃活动只能成为市集常客时，就少了几分童年的朴实趣味。 但在柳州，你可以耐心地坐在江边用颜料涂满一整个石膏娃娃，也可以花10块钱享受一次和小学生认真比赛套圈的乐趣。  △整整齐齐的摊位和五颜六色的塑料板凳，是江边独有的色彩。/笔者 摄 至于夜幕笼罩下人山人海的胜利烧烤城，主打是对游客眼力、精力和耐力的一个全方位考验。 一眼找准想吃什么，排完长队买到手后再去寻觅下一家，逛夜市的方法论虽然听上去不难，但是要在这里落到实处，也只有挤过的人，才知道其中的心酸。  △去夜市，怎么能不吃鸭脚煲？/林泽君 摄 当然，柳州的夜市不止胜利烧烤城一处，老城区如北站夜市、永前夜市这样叫得出名字的就有六七处之多，其他夜间热闹的小街巷更是数不胜数。 似乎可以这样说 ，什么酒吧、Livehouse在夜市一份热气腾腾的鸭脚煲面前都要统统靠边。柳州的夜生活不能没有夜市，也不能没有每一位在小推车边忙碌的“大厨”。  △每个小摊都有一位驻守的“大厨”，向来往游客展示独门绝技。/林泽君 摄 来到柳州，看山水、逛菜市场、吃夜市……生活和欲望都变得简单了。 |
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