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527801728 2023-03-22 16:03



吃“它”堪比吃阿胶,却比阿胶便宜几十倍,女人常吃,去皱补气血

每年过年回家,招待亲朋好友时,我家餐桌上最少不了的一道凉菜就是猪皮冻。切成薄薄的片状,晶莹剔透的,里面的猪皮条和肉丝清晰可见。切好后撒上一些料汁一拌,咬上一口,劲道丝滑,很香很有味却没有一丝的油腻感,咽下去了还满口的留香。真的感觉比吃凉拌牛肉还好吃。儿时,每次老妈在厨房备这道菜的时候,总会忍不住在还没上桌的盘中夹起一块,先尝为快。



猪皮冻凉拌比牛肉好吃价格上却比牛肉要便宜好多,如果是买回来猪皮自己做的话,那就更实惠了。我妈每年都会做上一大块,做好放入冰箱中,过年亲戚过来总会少不了做一盘。

猪皮冻,不仅口感好,香而不腻,它的营养也很丰富,尤其是胶原蛋白含量很高。猪皮我们大部分人都知道胶原蛋白含量很是丰富,平时有的人可能会做一个简单的凉拌猪皮吃。其实猪皮最好吃的做法是做成皮冻。

而且做成的皮冻,在补充胶原蛋白的效果上比单单吃猪皮还要好上几倍,因为猪皮在做成皮冻的过程中会有一种明胶的物质产出,它能有效地增强细胞的生理代谢和储水功能,从而达到抗皱润肤的作用。

皮冻在补充胶原蛋白的效果甚至和阿胶不分上下。我们都知道阿胶现在的市场价一两千一斤,而猪皮才15-20块一斤,相差了几十倍。所以猪皮冻可以说是最廉价的“胶原蛋白库”了。



其实猪皮冻的做法很是简单,比一些其他炒菜类的会相对还容易一些。做猪皮冻首先我们要准备适量新鲜的猪皮,买回的猪皮,要将它上面带有的脂肪以及毛用刀尽量的全部刮去,切成细长条。



如果想要口感更丰富一些,还可以加上一些瘦肉(当然不仅限于猪瘦肉,因为毕竟现在猪肉还是挺贵的,可以加一些鸡肉或者其他肉类。)这一步将它切成小块。



第二步,将切好的猪皮中放入2大勺的盐,用手使劲搓洗一下,这样可以将上面的油脂清理干净,还能去腥味。然后用温水将它再次冲洗干净,捞出备用。放瘦肉的话,这一步要将切好的瘦肉块放入锅中焯一下水。



第三步,然后将处理好的肉皮和瘦肉倒入锅中的清水中,这一步要掌握好水、肉以及肉皮的比例。我们锅中放5斤水,2斤肉皮,1斤精肉就可以了。按照水:肉皮:肉=5:2:1这样的比例做。



第三步,肉皮和肉放入锅中后,我们再加进去适量的葱段和姜片,少许的枸杞。然后分别加入5克的食用盐和鸡精。最后加入小半勺的老抽上色,然后开大火煮开,再转小火煮上一个小时就可以关火了。熬好的猪皮汤,将它倒入一个大一点的容器中,倒之前在容器的底部铺上一层干豆腐皮,倒进去后再在汤的上面盖上一层豆腐皮。



最后一步,充分的放凉透,放入冰箱冷藏一个晚上就可以吃了。冷冻好的猪皮冻我们脱模取出,放入案板上,然后切成薄片,可以直接吃,也可以加入各种料汁拌凉菜,味道绝对杠杠的好。快要过年了这道猪皮冻可以当做一道硬凉菜出现在待客的桌上哦。绝对的好吃,营养又长面!



现在猪肉虽然很贵,但是猪皮我们还是都吃得起的,尤其是女性,要想皮肤好的话,平时多吃这个,脸蛋光滑又有弹性。以上就是给大家分享的家庭版猪皮冻做法,您平时爱吃猪皮吗?猪皮冻有做过吗?如果关于这道美食您还有更多的疑问或想法,欢迎下方评论区留言,感谢支持!

城阳记忆 2023-03-23 10:46
这年头阿胶已经被炒成了天价,价格严重脱离的价值,还是吃点猪皮吧


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