| 527801728 | 2023-03-22 16:03 |
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吃“它”堪比吃阿胶，却比阿胶便宜几十倍，女人常吃，去皱补气血 每年过年回家，招待亲朋好友时，我家餐桌上最少不了的一道凉菜就是猪皮冻。切成薄薄的片状，晶莹剔透的，里面的猪皮条和肉丝清晰可见。切好后撒上一些料汁一拌，咬上一口，劲道丝滑，很香很有味却没有一丝的油腻感，咽下去了还满口的留香。真的感觉比吃凉拌牛肉还好吃。儿时，每次老妈在厨房备这道菜的时候，总会忍不住在还没上桌的盘中夹起一块，先尝为快。  猪皮冻凉拌比牛肉好吃价格上却比牛肉要便宜好多，如果是买回来猪皮自己做的话，那就更实惠了。我妈每年都会做上一大块，做好放入冰箱中，过年亲戚过来总会少不了做一盘。 猪皮冻，不仅口感好，香而不腻，它的营养也很丰富，尤其是胶原蛋白含量很高。猪皮我们大部分人都知道胶原蛋白含量很是丰富，平时有的人可能会做一个简单的凉拌猪皮吃。其实猪皮最好吃的做法是做成皮冻。 而且做成的皮冻，在补充胶原蛋白的效果上比单单吃猪皮还要好上几倍，因为猪皮在做成皮冻的过程中会有一种明胶的物质产出，它能有效地增强细胞的生理代谢和储水功能，从而达到抗皱润肤的作用。 皮冻在补充胶原蛋白的效果甚至和阿胶不分上下。我们都知道阿胶现在的市场价一两千一斤，而猪皮才15-20块一斤，相差了几十倍。所以猪皮冻可以说是最廉价的“胶原蛋白库”了。  其实猪皮冻的做法很是简单，比一些其他炒菜类的会相对还容易一些。做猪皮冻首先我们要准备适量新鲜的猪皮，买回的猪皮，要将它上面带有的脂肪以及毛用刀尽量的全部刮去，切成细长条。  如果想要口感更丰富一些，还可以加上一些瘦肉（当然不仅限于猪瘦肉，因为毕竟现在猪肉还是挺贵的，可以加一些鸡肉或者其他肉类。）这一步将它切成小块。  第二步，将切好的猪皮中放入2大勺的盐，用手使劲搓洗一下，这样可以将上面的油脂清理干净，还能去腥味。然后用温水将它再次冲洗干净，捞出备用。放瘦肉的话，这一步要将切好的瘦肉块放入锅中焯一下水。  第三步，然后将处理好的肉皮和瘦肉倒入锅中的清水中，这一步要掌握好水、肉以及肉皮的比例。我们锅中放5斤水，2斤肉皮，1斤精肉就可以了。按照水：肉皮：肉=5:2:1这样的比例做。  第三步，肉皮和肉放入锅中后，我们再加进去适量的葱段和姜片，少许的枸杞。然后分别加入5克的食用盐和鸡精。最后加入小半勺的老抽上色，然后开大火煮开，再转小火煮上一个小时就可以关火了。熬好的猪皮汤，将它倒入一个大一点的容器中，倒之前在容器的底部铺上一层干豆腐皮，倒进去后再在汤的上面盖上一层豆腐皮。  最后一步，充分的放凉透，放入冰箱冷藏一个晚上就可以吃了。冷冻好的猪皮冻我们脱模取出，放入案板上，然后切成薄片，可以直接吃，也可以加入各种料汁拌凉菜，味道绝对杠杠的好。快要过年了这道猪皮冻可以当做一道硬凉菜出现在待客的桌上哦。绝对的好吃，营养又长面！  现在猪肉虽然很贵，但是猪皮我们还是都吃得起的，尤其是女性，要想皮肤好的话，平时多吃这个，脸蛋光滑又有弹性。以上就是给大家分享的家庭版猪皮冻做法，您平时爱吃猪皮吗？猪皮冻有做过吗？如果关于这道美食您还有更多的疑问或想法，欢迎下方评论区留言，感谢支持！ |
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