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厨爹 2023-03-21 20:08

春天是容易感冒的季节,尤其是抵抗力比较低的孩子和老人。春季的天忽冷忽热,稍不留意就会着凉,再加上春季的环境容易滋生细菌,大家这个季节一定要注意。这6种蔬菜,被称为“天然青霉素”,隔三差五吃1次,增强免疫力,孩子不感冒。

一、蒜苗

推荐食谱:蒜苗盐煎肉

盐煎肉色泽红润,酱香味浓,不吃5碗饭对不起这个菜!

食材:猪肉(五花肉和二刀肉为佳),蒜苗,姜蒜,花椒,豆瓣,豆豉!

做法:

1、首先把猪肉去皮后切成片状!

2、起锅倒入适量的油,油热了以后把肉下入锅中进行爆炒出香,然后倒入适量的料酒,主要是除去腥味,和炒出多余的油脂

3、直至把猪肉炒至微微焦黄后,然后把姜蒜豆豉下入锅中翻炒两下,紧接着倒入豆瓣酱煸炒出香味,一定要把红油给炒出来。

4、然后把生抽和蚝油倒入锅中进行调味,过程无需再次加盐。然后把蒜苗下入锅中翻炒至断生后把蒜苗叶子再放入锅中翻炒。

5、出锅之前加入适量的鸡精和白糖调下味即可,简单又好吃的蒜苗盐煎肉就做好啦!

二、蒜薹

推荐食谱:凉拌蒜薹

最近被种草了蒜薹的凉拌吃法,简直是解锁了新世界大门!感谢发明这个吃法的人!

食材:蒜薹一小捆

做法:

1、蒜薹去掉尖尖,冷水下锅煮,水开后关火(大概6分钟左右)捞出过冷水。然后撕成条条,撕的过程特治愈、

2、灵魂料汁:1勺辣椒油、1勺麻油、2勺陈醋、3勺生抽(辣椒油是我自己做的里面放了盐了,所以自己做如果觉得口味淡,可以再加点盐)

3、抓拌均匀就可以开吃了!蒜薹像这样吃,清爽又解腻!而且还简单好上手,懒人都会的拌菜!咱就是说夏天了别总是炒菜了,这种做法低脂又健康,还省时省力!我妈说再也不想吃炒的蒜薹了。

三、洋葱

推荐食谱:洋葱炒肉

多吃洋葱具有健脾开胃的功效,并且洋葱也有菌。

食材:一个洋葱、切好的肉片、葱、小米辣、薄皮辣椒

做法:

1、切葱切丝 肉切成片 葱切末 小米辣和薄皮辣椒切丝

2、起锅烧油,油热后放入葱、肉末 炒三分钟,炒出肉香

3、倒入小米辣,加入洋葱丝翻炒

4、倒一勺老抽,一勺醋,一勺盐 翻炒均匀、洋葱变微微软后盛出,这个菜跟妈妈学的,可以不放肉,我平时一般都是只炒洋葱!我所了解的洋葱一般都是配菜,很少会作为主菜来做 ,但是真的好吃!

四、莴苣

推荐食谱:清炒莴笋片

食材:莴笋1根、胡萝卜2个、干木耳少量、蒜末、盐少量、油少量

做法:

1、莴笋去皮洗净,切菱片;胡萝卜洗净切菱片;木耳用温水泡发;

2、锅中水开放少许油、少许盐,放入胡萝卜片莴笋片,焯水30s后捞出备用;

3、锅中油热倒入蒜末炒香,倒入木耳,大火翻炒;倒入胡萝卜片、青笋片翻炒,加入少许盐;

4、倒入少量清水和一勺淀粉勾芡(收汁),翻炒均匀出锅。

5、水开放少许盐、少许油是为了莴笋片炒熟后不变色,还能保持青翠,同时也能减少草酸的摄入哦。

五、大蒜

推荐食谱:糖蒜

我们全家都是大蒜的爱好者,所以每到春季就会多做一些糖蒜留着吃一年。泡蒜其实每家都有自己的配方,但是要口感脆并且汁液不起粘,酸甜适中还是需要一些技巧。我自己做得量大,我按6斤左右的比例来写方子,方便大家尝试。

做法:

1、首先我们先把6斤的新鲜紫皮大蒜的外皮给剥掉,然后把大蒜放入盆中,加入125克的盐然后倒入纯净水直至超过大蒜即可。

2、将蒜晾干水分,用刀去除底部根蒂,整个过程保持手和所有容器无油无生水,是久泡不坏的关键。用一个锅放入老红糖450克,老冰糖200克,米醋450g,陈醋450g,生抽300g,盐150g,水1800g煮开后再小火煮10分钟左右

3、等料汁完全凉透后,把蒜放入一个干净可密封的容器,倒入料汁淹没蒜,密封保存2个月就可以吃了。容器推荐泡菜坛,如果是玻璃密封罐,需要3天左右放一次气,以免爆裂。

4、我家泡了25斤,三个月时已经吃了一半,味道非常好,小朋友配牛肉可以吃不少,不会辛辣但很开胃。大家动手试试吧

六、马齿菜

推荐食谱:拌马齿菜煎饼

食材:马齿菜、面粉、秋葵、香菜、大蒜、小米辣、醋、盐、生抽、蚝油、辣椒油、食用油

做法:

1、将马齿菜清洗干净,焯水后过凉水切碎放入大碗中,大碗中加入适量的面粉并分次少量的加入纯净水,将面和成稀酸奶状的面糊醒上20分钟。

2、面糊醒好了,煎锅中喷入食用油,加入1勺面糊,拿起煎锅转圈成圆饼状,待面糊凝固后翻面烙另一面,待煎饼双面微微发黄就可以了。

3、煎饼烙好了,等待晾凉的时间调个料汁。拌煎饼里面的配菜选择黄瓜、豆芽,芹菜等,家里刚好还有几个秋葵,就拿来做配菜了。

4、秋葵焯水过凉水,放到案板上去掉蒂和尾部,切成小段。蒜切成末,小米辣切丁,芝麻都放入小碗中,泼入热油激发出蒜香味随后加入醋、生抽、蚝油&辣椒油,搅拌均匀备用。

5、煎饼晾凉后,将煎饼卷起来,放在案板上切成条,根据个人喜欢可细可粗,将切好的煎饼放入大碗中,加入秋葵和调好的料汁,翻拌均匀,最后加入香菜段翻拌,一道可以当菜、主食吃的拌马齿菜煎饼就做好了,搭配上熬煮的大包谷、麦仁、红豆稀饭,真的是绝美搭配,简直太美味了。

6、卷煎饼,炒点喜欢吃的蔬菜,我炒了自己泡的泡菜,将泡菜放在煎饼上,加入调好的料汁卷起来,咬上一口,满满的蒜汁水,好吃的不得了。



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