| 天人地 | 2023-03-20 07:27 |
 杭州一共有一千多家老年食堂，在路上走一段路就能看到。不过现在也变成了年轻人的网红打卡地。从微博到公众号，大家对老年食堂的定义不再是传统定义，而如今的“老年食堂”已经脱离了它的本意，变成了用餐人群更宽泛的便民食堂。  小红书页面 2003年翠苑一区社区建成了浙江省首家老年食堂。每天来这里吃饭的不仅是当地的老年人还有很多在附近工作的年轻人，即便是每天来吃也不会心疼。 起初我以为老年食堂只会出现头发花白的老人们，但带着这种生活的影子看到他们后，我嗅到了年轻人气息的加入。随着网络上潮男靓女的探店视频，我意识到他们喜欢老年食堂的关键在于“便宜”。不光是杭州，上海、广州、北京也陆续出现这样的老年食堂。  小红书博主@Kiraida 在老年食堂吃一顿饭要花多少钱？家常小炒均价在八九块钱，像是一些荤菜均价也在十几到二十不等，这样的价格在外面的餐厅是很难见到的。价格就是老年食堂的看家本事，开餐厅到底还是技术活，能否做到让老年食堂运转下去，不可替代，这家餐厅就站稳了。 01. 市场就要迎合年轻人 去吃老年食堂选择度、性价比、卫生很重要，特别提醒注意餐厅卫生。 杭州老年食堂在菜品方面不仅日常照顾老年人的口味需求，现在老年食堂还会做一些针对年轻人的菜品，烧一些重口味的、偏辣的菜，让附近的年轻人也能来老年食堂吃到自己心仪的菜。到了中午饭点来吃饭的人很多，除了白发苍苍的老人家，年轻人的身影也很多。  说实话，看到这个老年食堂从运营模式和店面装修，都让我想到了国外的救助食堂。 “比外卖便宜还卫生，四个人才花了50不到”这是我们在搜集资料的时候最常见的评价。在老年食堂附近工作的年轻人经常为中午吃什么，晚饭吃什么而烦恼，外卖不卫生甚至还吃腻了。后来发现老年食堂后，就像是发现了沙漠绿洲，吃得好还省不少。住在附近小区的居民也会来到老年食堂吃饭，一个人在家难开火，点的外卖送过来也冷了，老年食堂也成为他们最优解。 杭州老年食堂的也针对受年轻人欢迎的情况，嘉味道负责人梅师傅也做了调研后发现，他们餐厅附近能吃快餐的地方不多，上班和居住年轻人又很多，于是他们也做出了改变。刚开始老年食堂的菜品只有30多道菜品能够选择，后来调整到五六十道菜品能够选择。老年食堂照顾了年轻人的胃，年轻人照顾了店内的生意。 02. 老年食堂也有内卷 杭州人民很喜欢说“杭州是美食荒漠“，但其实从杭州的历史和文化底蕴来看杭州美食有着自己独特的美食基因优势，只是老年人、年轻人在餐厅选择上缺少选择，但在老年食堂面前就轻松解决了。更多的包容性和老式菜品，再加上更多样的结合，老年食堂是一个全新的选择方向。  微博博主@生活在杭州 在杭州的老年食堂中，不仅在打价格战，也有在上高科技的，在上城区凯旋街道南肖埠社区，新引进的炒菜机是老年食堂的大厨，平均3分钟就能出一道菜，制作时全程无烟。价格方面也是秉承着“8元吃饱，15元吃好”的原则，得到一致的好评。  小红书博主@也叔探店 老龄化国家中没有家人、独自居住的老年人，在身体还健康的时候还需要和更多的人交流。有意思的社区生活，也是社区生活的老人们保持身体健康的重要原因。老年食堂作为实事项目，其实已经惠及了许多人。开在小和山的彩娥饭店，无论是装修风格还是物价，保持着社区食堂的温馨感。不仅如此这家还上了大众点评的必吃榜，杭州白切鸡排名第一名，也有很多游客来到小和山就是为了吃这一口白切鸡。这家饭店也成为了附近高教园学生的第二食堂。 老年食堂的食物总自带很强的“性价比”信号，吸引着不同年龄段的居民、学生、老人聚集在一起。现如今年轻人放弃华而不实的网红餐厅，走向经济实惠的的老年食堂，老年食堂已经成为杭州年轻人工作日的最优解。 |
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