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厨爹 2023-03-18 20:58

春天是“四季之首”,春季气温回升,阳光明媚,温暖宜人,是万物复苏的季节,在沉睡了一整个冬天之后,生命都开始跃跃欲试的成长,俗话说:“人与天地相应”,此时人体内的阳气也在顺应自然,向上向外,以此为荣发。

刚刚进入春季,体内的各种生理功能正处在调节状态,短时间之内,人体的各个系统功能还没有完全适应,这时候身体的抗病能力比较低,所以感染疾病的概率非常高,尤其是免疫力低下的老年人和孩子,稍不注意就会感冒发烧,而且最近处在“甲流”高发期,平时一定要注意不要随意增减衣物,平时多锻炼身体,多吃一些营养健康的食材。

这3种菜自带“青霉素”,中老年人要多吃,消炎杀菌,增强免疫力,可以有效预防疾病的出现。

一、洋葱

首先准备一个洋葱,切成洋葱丝,洋葱切好之后,抖散。装入盆中备用。

再切一点香菜。把香菜切成小段。切好之后放到洋葱丝里面。

下面开始调味,加入适量的生抽。再加入一点香醋。加入适量白糖。接着再放入适量的食盐。然后再加入一点小磨香油。搅拌均匀。拌匀之后,美味皆成。

二、韭菜

盆中加水,加入五克食用碱,放入洗干净的韭菜浸泡半小时,去除农药残留,半小时后用清水洗净,一分为二,切成长段。

锅中水开,加入五克食盐、20克食用油,先放入韭菜根部焯烫30秒,再放入叶子部分焯烫十秒,捞出放凉水中过凉。

碗里加入干辣椒段、适量白芝麻、几滴花椒,用凉油拌湿,防止热油炸糊的油发出香味后备用。

下面调个凉拌汁。碗中加入生抽20克、米醋十克、蚝油十克、香油五克,加入食盐三克,鸡精两克,白糖五克,搅拌至调料完全融化。

把过凉后的韭菜切成五厘米左右长的段放入盆中,放入事先准备好的所有调料。

翻拌均匀就可以装盘上桌食用了。

三、蒜苗

把猪肉清洗干净。冷水下锅,放入葱、姜、花椒、料酒。开大火烧开锅,开锅以后撇掉浮沫,然后转开中小火煮20分钟左右,期间记得翻下面,防止沾底。

根蒜苗清洗干净,用刀轻轻拍一下,斜刀切成长段,切好以后放入碗中,蒜苗叶子同样切成长段,蒜苗叶子跟梗成熟度不一样,下锅时间不同,所以我们分开放。

再来一小块生姜,三四粒大蒜,剁碎。两个小米辣切成小圈,提色提味。

碗中放入一小勺红油豆瓣酱、一小勺甜面酱、少许料酒、半勺豆豉酱,三酱合一,炒出来味道会更香,搅拌均匀备用。

20分钟以后,猪肉用筷子能插动就可以了。把肉捞出来稍微晾凉。切成薄片。

锅中放入少许油,油热以后,先放入切好的肉片,开中火在锅中煸炒,把猪肉里面的油炒出来,这样吃着才会香而不腻。炒至肉片卷起来出油以后,放入蒜末、姜末、小米辣,继续把小料炒出香味。

放入调好的酱汁,继续开中火,在锅中翻炒,把酱炒出香味,随后先放入蒜苗梗,开大火,放入少许生抽,因为酱本身就是咸的,所以调味就不用放盐了,放入一点白糖,少许鸡精提鲜,再次简单翻炒,出锅之前放入蒜苗叶子,烹入少许锅边醋。翻炒均匀,起锅装盘,一道超级下饭的回锅肉就做好了。



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