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阳春三月，春回大地，万物复苏，自然界一片欣欣向荣的景象！这个季节，花草树木都在抽芽换新，其实也包括我们日常生活中食用的各种蔬菜。初春时节的蔬菜鲜嫩清爽，营养和味道在四季中都是比较高的，用来炒菜或者是做汤清爽解腻，吃着比肉还香。今天就和大家分享几种“春菜”，阳春三月，宁可不吃肉也要吃它们，可别错过了。

第一种，荠菜

荠菜，是春菜中最有代的，而且季节很强，食用时间很短，一般过了三月份，野生荠菜就老了，口感和味道就会差很多。

推荐食谱—荠菜饺子

准备食材

荠菜，肉馅，白菜，粉条，生抽，蚝油，盐，胡椒粉

1，挖回来的荠菜去掉黄叶和老叶，然后放在清水里浸泡十分钟左右，清洗干净后捞出沥干水分。

2，把泡好的粉条切成碎末，接着再把白菜粉条荠菜切碎，食材切好之后和肉馅放在一起，加上生抽，盐，胡椒粉，用筷子搅拌均匀。

3，和好的面团醒面十分钟左右，然后擀成饺子皮，把馅料放在里面包成饺子。

4，锅里放入适量的水，水开后把饺子下锅，中间加两次冷水，水开三遍就可以出锅了。

第二种，蒜苗

春天的蒜苗，鲜嫩味美，尤其是自己家菜园里的蒜苗，这个季节吃正当时。

推荐食谱—蒜苗炒肉

准备食材

蒜苗，木耳，青椒，猪肉，葱末，生抽，醋，盐

1，把蒜苗外皮剥掉，然后清洗干净，切成小段。猪肉选择里脊肉或者是腿肉都可以，洗干净后切成薄片。木耳用温水泡软备用。

2，起锅烧油，油烧热后，放入葱姜爆香，然后倒入肉片煸炒一下，接着放入适量的生抽，香醋，炒至入味。

3，肉片炒好之后，倒入木耳和蒜苗，大火爆炒一分钟左右，加盐调味就可以出锅食用了。

第三种，莴苣

春天的莴苣清脆爽口，营养丰富，被人们称为是春季的“黄金菜”。鲜嫩的莴苣，不仅茎味道鲜美，莴苣叶也是可以食用的，大家不要错过了。

推荐食谱—清炒莴苣叶

准备食材

莴苣叶，葱姜蒜，干辣椒，盐，味精

1，把莴苣上鲜嫩的叶子摘下来，放在清水里加入一勺盐浸泡两三分钟，然后清洗干净。

2，把莴苣叶切成小段备用，葱姜蒜切末。

3，起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜，干辣椒爆香，然后把莴苣叶倒进去翻炒两分钟左右，最后加盐和味精调味就可以出锅了。

第四种，韭菜

韭菜被称为是“春天第一鲜”，味道和营养都是最佳的。韭菜的做法有很多，可以做汤，做馅或者炒吃，味道都不错！

推荐食谱—韭菜炒猪血

准备食材

韭菜，猪血，葱姜，辣椒，生抽，胡椒粉，盐

1，把韭菜摘洗干净，然后切成小段。辣椒，葱姜切丝备用。猪血切成小块放入盘中。

2，锅里倒入水，大火烧开后，把猪血下锅焯烫两分钟，然后捞出冲洗干净。

3，锅里放入适量的油，烧热之后，放入葱姜爆香，然后把猪血下锅煸炒一下，接着倒入生抽和胡椒粉调味。

4，猪血炒至入味后，把韭菜和青椒下锅翻炒一分钟左右，加盐调味就可以出锅了。

第五种，菠菜

菠菜虽然一年四季都有，但是春天的菠菜却是格外清甜，用来炒菜或者是做汤味道都不错！

推荐食谱—菠菜粉丝汤

准备食材

菠菜，粉丝，鸡蛋，葱姜，盐

1，把菠菜摘洗干净，然后沥干水分，从中间切成两段。粉丝用凉水浸泡五分钟，捞出后挤干水分，切成小段备用。

2，起锅烧油，油热之后放入葱姜爆香，然后把菠菜放入锅内煸炒一下，接着倒入一碗清水，大火煮开。

3，水开之后放入粉丝和搅拌好的鸡蛋液，煮好后，加盐和胡椒粉调味就可以了。