导语：荠菜韭菜靠边站，它才是“春天第一鲜”，鲜嫩营养正当季，别错过！

进入3月后，天气越来越暖和了！河堤边的柳树，也抽出了嫩绿的枝芽。就像古人在诗歌中描写的那样：“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦”。3月的柳枝，在春风的吹拂下摇曳着，仿佛是一位少女在翩翩起舞，特别美丽！

你知道吗？春天的柳树芽不仅可以观赏，还是一种不能错过的美食！柳树芽口感鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、多种维生素和矿物质。并且，柳树芽还有一定的药用价值。

常吃柳树芽具有清热解毒、利尿祛火、祛风化痰、养肝明目、消炎止痛、润肠通便、增强免疫力等作用！并且，柳树芽还含有一种叫“水杨酸苷”的物质，这种物质被称为“天然的阿司匹林”，有助于降低胆固醇，增强毛细血管弹性，降低血压等功效！那么，柳树芽怎么做才好吃呢？下面，就与大家分享2种柳树芽的美味做法！

【凉拌柳树芽】

准备食材：柳树芽、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、香油、白芝麻、食用油。

具体做法：

1.新鲜的柳树芽摘回家，放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡30分钟，然后捞出，用流动的清水，多冲洗几遍，放入开水锅中，加入少许盐和食用油，焯水2-3分钟后，将柳树芽捞出，放入盛有凉水的盆中，浸泡6个小时，去除柳树芽的涩味。

2.取几瓣大蒜，去皮后，切成蒜粒，取几个干红辣椒，清洗干净后，切成小段。将浸泡好的柳树芽捞出，挤干水分，装入盆中，将蒜粒放在柳树芽上。

3.热锅加油，将油烧热，放入干辣椒和白芝麻，炸出香味后，关火，将辣椒油浇在蒜粒上，激发出蒜粒的香味，然后加入适量的盐、生抽、蚝油和香油，搅拌均匀后，装入盘中，即可食用。

【柳树芽炒鸡蛋】

准备食材：柳树芽、鸡蛋、盐、食用油。

具体做法：

1.柳树芽提前用淡盐水浸泡30分钟，这样可以起到杀菌除卵的作用，然后将柳树芽捞出，多清洗两遍，锅内加水烧开，加入少许盐，滴两滴食用油，放入柳树芽，焯水2分钟后，将柳树芽捞出过凉后，用清水浸泡6个小时。

2.柳树芽取出苦涩味后，将柳树芽捞出，挤干水分，放入盆中，打入3个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。

3.热锅烧油，倒入柳树芽和蛋液，煎至鸡蛋定型后，用铲子不停地翻炒，将鸡蛋炒熟，炒成大块后，关火出锅，装入盘中，即可食用。

烹饪小贴士：

1.柳树芽尝鲜要趁早，3月中旬是食用柳树芽的最佳时节，过了3月后，柳树芽就变老了，吃起来口感要差很多！

2.柳树芽略带一点苦涩味，焯水后，要放入清水盘中，浸泡6个小时以上，这样吃起来才没有苦涩味。