查看完整版本: [-- 可以带走的威宁美味 [11P] --]

武当休闲山庄 -> 美食指南 -> 可以带走的威宁美味 [11P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

天人地 2023-03-13 07:11
威宁绝对是吃货们的天堂,去了威宁,简直感觉像到了一个美食天堂,遍布大街小巷的美食,看起来就忍不住流口水,大饱口福之后可别忘了给家人朋友再带一点。
  威宁火腿
  对于肉食主义者们来说,收到这份礼也只能用两个字来形容:幸福。已有600多年的历史,早就闻名海内外,威宁火腿现在不止贵州人喜欢,连外地人也会闻名来威宁购买。所谓闻其身不见其人,相信只要吃过威宁火腿的人,永远都无法忘记第一口吃下去的满足感。
图注:火腿
  威宁火腿分“陈腿”和“新腿”,头年腌制到次年秋前出售的叫“新腿”,秋后出售的叫“陈腿”或“老腿”。新腿肉层内部奇味芬芳,层次鲜明,滋味可口,陈腿切开后肥肉呈粉红色,瘦肉呈殷红色,肉质紧密,水分少,油光滋润,味道鲜美。要是说到它可以怎么吃,那简直可以用“多姿多彩,层出不穷”的夸张词语来形容,炸,蒸,炒,煮,煎,烤,只要你能想出来的做法,它就没有做不出的味道。
图注:真空包装好的火腿
  威宁小粑粑
  小粑粑馅子的香味十分诱人,表面和软,底面焦黄香脆,吃起来清爽可口。尤其是煎或者烙的话,那香味更是出来得更彻底,因为方便好吃,深受毕节朋友们的喜爱。小粑粑里的内容相当丰富,把切好的火腿、豆腐、腌菜、葱姜蒜辣、等用油炒好就成了馅。
图注:金灿灿的小粑粑
  把它卷起来的话,就很像饺子,但是口感又比饺子香糯,内容又比饺子丰富,得到广大消费者的认可,成为当地最为特色的风味小吃之一。
图注:制作中的小粑粑
威宁大黄梨
  威宁大黄梨是中国的八大名梨之一,迄今具有280多年的栽培历史,是中国砂梨系统中鲜食与加工兼用的著名品种。
  它因它因薄薄的皮,金黄色,嫩嫩的肉质,蜜一般香甜,含糖量较高,个大核小,可溶性固形物含量高及耐贮耐运等优点而享誉省内外,多年行销省内外,还作为贡品进过京城。1958年在《中国果树栽培学》一书中,命名为“威宁大黄梨”。
图注:丰收中的大黄梨
  黄黄的梨儿,轻轻咬一下,会甜得你直流口水;等到变黄变深,就会软软的,更香甜,略有酸味儿,咬一口,直沁入五脏六腑,使人陶醉,直叫人吃不够。
  草海细鱼
  威宁草海细鱼又称“虾子鱼”、“黄辣丁”、“小黄鱼”,长约寸许,不会长大,肉厚味佳,久已闻名于省内外,系将草海鲜鱼捕起后经风干或微火烘焙而成。
  草海细鱼兼有虾味,原来条条鱼肚内或口内都有完整的红虾。这是因为草海的细鱼很贪吃,往往肚子里虾子还未消化,嘴上又含上另一只,故任何时候捕的鱼,不是肚里有虾就是嘴里有虾,草海细鱼便有了此特色。
图注:小摊上的草海细鱼
  细鱼还能做很多菜品,炸,炒,样样都好吃,尤其是放一点青椒进去翻炒,更入味,又可以出去鱼的腥味。细鱼又营养,做出来又好吃,一定得买点回去贮备好。
  威宁苦荞系列
  威宁地处高寒山区,气候寒冷,是生产苦荞,甜荞的重要基地。所以在威宁,用苦荞做成的东西有很多,荞饭、荞面条、荞疙瘩。这些食物是威宁人家常必备,比起白米饭、面条之类的食物,他们更喜欢用苦荞做成的食品。
  通常游客到威宁最常见的应该是荞饭,上到酒店,下到农家乐,荞饭都是待客必备。最美味的,是将荞米和火腿一同蒸制,味道清淡可口,还透着火腿的咸味。如果吃上了瘾,可以买一袋荞米回家,自己试着煮煮。
图注:真空包装好的苦荞饭
  还有一样东西在威宁的街头巷尾随处可见,不管是菜市场、早餐店,还是杂货店,都能看到荞面条的身影。比起白面做的面条荞面条更适合身体亚健康的城市人。
     图注:荞面条
草海荤三宝
  鱼包虾、蜻蜓蛹、小红虾均产自威宁草海,并称草海荤三宝。鱼包虾这个名字,听起来像是熟食,可它却是一种个头极小,长不盈寸,宽不及两分的小鱼,通体透明,腹内的小虾清晰可辨、完整无缺。当地人也叫不出它的名字,只是以其腹内有虾与否叫做“鱼包虾”。
图注:鱼包虾
  如果你是重口味,那蜻蜓蛹可以一尝。在蜻蜓蛹只有手指尾长时,翅膀也还未完全生长出来,此时正是它蛋白质最丰富的时候,经过加工后变成干品。干品的蜻蜓蛹过油炸一下,以椒盐炮制,加入腰果、青红椒,就成了蜻蜓蛹。蜻蜓蛹香酥不油,就像炸鱼炸薯条般酥脆甘香,有点儿像油炸蝎子的味道,却比油炸蝎子松爽。
图片:蜻蜓蛹
图注:小红虾



查看完整版本: [-- 可以带走的威宁美味 [11P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号