| 527801728 | 2023-03-12 22:33 |
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要说最火的美食纪录片，当属这一部《舌尖上的中国》了，一经播出，迅速火遍全国，片中重点介绍了各地的珍馐美食，都是当地比较有特色的，例如香格里拉的松茸，山西花卷，云南老豆腐，兰州牛肉面，吃到众人嘴里的，是越来越精致，留在人们心里的，却是一股浓浓的人情味，每个省都有自己的风土人情，就拿河南来说，以农耕文化为主，物产丰富，人杰地灵，千百年来形成了以豫菜为特色的代表，如果要拍一部《舌尖上的河南》，你觉得有哪些美食可以上榜？  胡辣汤 胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是河南早餐中常见的传统汤类名吃，虽然外表一般，但是很受食客的欢迎，它有着汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口的特点，适合搭配油条、包子、葱油饼，特别是在冬日的清晨，一碗糊辣汤下肚，额头上会渗出细细的汗来，身子暖了，胃口也开了，河南一些胡辣汤老店，早晨想吃必须排队，因为人实在是太多了。  滋补烩面 河南本就是面食大省，哪少得了河南烩面，它的精华全在于汤，味道鲜美，汤好面筋，回味无穷用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，面条要扯着下，然后再配辅料，海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，食客可根据自己的口味，加辣椒油、香菜、糖蒜。  灌汤包 一道传统特色小吃，属于豫菜系，选料讲究，制作精细，采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成，开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香"，包子上有精工捏折32道，均匀得不行，包包子的师傅，至少也要有3年的经验才能做到，它的特点，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。  道口烧鸡 烧鸡店所制的传统名菜，也是中国著名的特产，与北京烤鸭、金华火腿齐名，并且誉满神州，名扬海外，道口烧鸡创始于清顺治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的历史，每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的鸡果然香，后来进贡到皇宫，嘉庆曾品尝后，大喜说道：“色、香、味三绝”。从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品。  罗山大肠汤 罗山大肠汤是河南信阳罗山的汉族传统小吃，属于豫菜系。很受当地人的喜爱，主材是猪中精品淮南猪的大肠，辅以猪血、水豆腐，配各种秘制调料炖制而成，加以荆芥或小蒜苗，其风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味美，营养丰富，经济实惠。  魏庄麻糖 麻糖距今已有200年的历史，，以甜、香、松、脆四大特点而久负盛名，芝麻沾满不露皮，两端封口不通气，不僵硬，不粘牙，食之酥脆，香甜适口。  饸 烙面 河南郏县饸饹面始于汉唐，盛于明清，是一道用料考究、独具特色的风味小吃，简称郏县饸饹，以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、花椒、胡椒、当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等熬制的羊肉高汤，色、香、味俱佳。  脂油烧饼 脂油烧饼又叫脂油饼，是河南灵宝著名的汉族小吃。它呈扁圆形，旋纹相套，外观焦黄明亮，咬开后层次分明，每层薄如纸，外酥内软，浓香扑鼻。  鲁山揽锅菜 “揽锅菜”的名称与“杂烩菜”相比，既传承了古老传统，又丰富了文化内涵，还表现出一种创新意识，时尚新颖，具体生动，鲁山揽锅菜配料考究，且营养价值颇高。主料是大肉、豆腐、粉条、蕨菜及时令性蔬菜。买大肉只选民间散养的猪的上夹肋，不含任何添加剂，各类菜杂陈一起，真是五彩纷呈。  油茶 武陟油茶是一道色香味俱全的汉族名点，属于豫菜系。它名为茶，实际是粥。它的主料为精粉麦面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人们称这种粥为油茶。  热干面 信阳热干面是一道美味可口的传统小吃，属于鄂菜系。久负盛名。据说，这一特色小吃最早还是从湖北武汉传来的。随着时间的变迁，信阳热干面根据当地人的饮食特点，取长补短，逐渐演变，形成了其独特的风味，吃后让人回味无穷。  牛肉汤 洛阳的汤馆很多，尤其牛肉汤馆居多，遍布大街小巷，并且每个汤馆的生意都很红火。汤馆的门面一般不大，不管汤馆的名气有多大，最多的门面也就是两三间，平民化，大众化，正是洛阳汤能够长期火爆不衰的真正原因。  洛阳水席 洛阳水席，是河南洛阳一带特色传统名宴，属于豫菜系。洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。  固始鹅块 固始鹅块是以原产河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊烹饪而做成的一道特色地方菜。其口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩，受到当地人广泛欢迎，在河南大到市集小到乡镇都很流行，在外地很多大城市也能看到。  柘城蒸羊肉 柘城蒸羊肉有悠久的历史，为当地名吃，煮熟的羊肉有膻味，羊肉疏松，味道不匀，而经过蒸制，能蒸出肉内水分，除去膻味，肉会更结实，蒸出的羊肉也就更细致、爽口。  博望锅盔 博望锅盔，是用白面烤制的一种特色食品。外形似锅，又类头盔，通体白色，如生面晒干一般，直径一尺余，厚二寸，每个重达四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饥，且久放不坏。  豫菜也囊括了扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝等几十种烹调工艺，可谓是集百家之所长，凭借悠久的文化历史，孕育出了多种名小吃，这些菜品都是河南人常吃的，而且是诸多“吃货”耳熟能详的经典菜品，相信一定不会让你失望的。 |
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