查看完整版本: [-- 牛排这种吃法,比西餐厅里更健康 [10P] --]

武当休闲山庄 -> 无奇不有 -> 牛排这种吃法,比西餐厅里更健康 [10P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

厨爹 2023-03-12 19:57

大家常吃的牛排,一般都是在西餐厅里吃的牛排,通过煎烤的烹饪方式,外香里嫩,爽口弹牙,但这样的牛排,虽然美味,但营养元素却在高温煎烤中悄然流失,同时,煎牛排时所使用的大量黄油,渗透进牛排中,也会让你不知不觉的增加脂肪摄入,导致热量超标。

其实,牛排也可以用中式烹饪方法来制作,美味程度不但不会打折扣,反而更符合中国人的口味,也能保留牛排中的营养元素,使其更加健康!

庖丁家水煮牛排,采用水煮的方式烹饪牛排,选用贵州高山上放养的两岁小黄牛,每日现杀,空运直送门店,全牛板腱牛排大块厚切,放入番茄牛骨汤中一涮、二煮、三切、四蘸四个步骤,牛排吸饱汤汁,更加鲜嫩可口。

庖丁家煮牛排的汤选用优质牛骨与新鲜番茄每日现熬6小时而成,口味醇厚香浓,但又不会太腻,带着番茄清新爽口的味道,十分鲜美。

一涮:锁住水分,保留营养

待番茄牛骨汤沸腾之时,夹起牛排,三起三落,高温下牛排迅速收紧肉质,牢牢锁住水分。

二煮:大块牛排,计时水煮

庖丁家采用沙漏计时,细沙流尽,恰好三分钟时间,此时将牛排捞出,即可食用。牛排嫩而不生,熟而不老,恰到好处的平衡了鲜嫩与嚼劲,达到最佳口感。

三切:中西结合,刀叉切块

煮好的牛排捞出放置于特制的中式砧板之上,再用刀叉切块,仪式感满满。

四蘸:双拼蘸料,美味加倍

庖丁家为牛排准备了两种蘸料,一为经典的醇厚的黑胡椒汁,二为来自贵州的赤焰花溪辣椒面,香辣爽口,搭配牛排别有一番风味,很受川渝粉丝们的喜爱。




查看完整版本: [-- 牛排这种吃法,比西餐厅里更健康 [10P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号