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天人地 2023-03-10 07:29
被低估的早餐江湖
去绵阳过早吧
来了绵阳,可千万别错过这里的早餐。
不仅有汤汤水水的米粉油茶,也有“不走寻常路”的硬菜肥肠,街巷间飘荡着麻辣的香气,将清晨的幸福感瞬间拉满。

小红书@ 生椰不拿铁
/ 绵阳米粉 /
一碗绵阳米粉,是绵阳最经典的早餐,流传了1800多年的岁月,相传在三国时期还很受刘备的青睐,所以它也被奉为是“细米粉界的鼻祖”。

小红书@ 阔以chole
绵阳米粉分为红汤、清汤、清红汤三大类,红汤多是香辣牛肉和肥肠,清汤则以鸡汁和三鲜为代表,当然也可以根据自己的喜好,来一份“混烧”。

小红书@ 大乐啊
当地人则多偏爱牛肥对浇,干香的牛肉搭配软糯的肥肠,再嗦口吸足了汤汁的细粉,米线嫩滑,汤头鲜美,忍不住就想再干一碗。

小红书@ 咸蛋黄
📍康富源老开元米粉和📍永华米粉都是当地的老店,康富源家的米粉软而不融,汤底很浓郁,服务偏自助,记得加葱花,永华家的米粉口味偏麻,肥肠必点。

小红书@ 西诺力
/ 江油肥肠 /
比起米粉,江油肥肠则是早餐更硬核的打开方式,这份肥肠有多好吃呢?曾登上过《早餐中国》和《风味人间》,还让老饕陈晓卿连余震来了都舍不得放弃

最正宗的当地吃法是,点上一份肥肠三件套:热气腾腾的白米饭,软糯可口的烧肥肠,再来上一碗葱花,姜末挑冲的酸汤,包管吃得舒舒服服。

小红书@ 叫我哦吧
先吃一口软糯又嚼劲的肥肠,肥润不油腻,但又吸足了牛油香,再拿肥肠和汤汁一起拌饭,粒粒分明的米饭配上肥肠的丰腴Q弹,滋味妙不可言,而酸汤则刚好解腻。

小红书@ 大姐姐吃喝玩乐
📍青莲杨肥肠和📍川罗肥肠是当地肥肠的代表了,上过《早餐》和《风味》的就是杨肥肠,他家肥肠很大块,偏香辣肥润,川罗家则会过油炸,偏酱香,口感更韧劲。

小红书@ 大姐姐吃喝玩乐
/ 油茶 /
在乍暖还寒的清晨里,当地人也爱去喝一碗热乎乎的四川油茶,载满了不少人的儿时回忆。

小红书@ Liu诗芩
与其他地方的油茶不同,四川油茶是带点麻辣香的酱油口,将米糊拌上炒好的糖色或红糖,再配上香脆的撒子,榨菜,花生,还少不了一大勺灵魂辣椒油。

小红书@ Liu诗芩
撒子最好是刚炸出来,外头被泡得微湿,里头却依旧酥脆,绵软细腻的米糊配上松松脆脆的撒子,口感实在是绝了!

小红书@ Liu诗芩
📍锅巴凉粉油茶家的油茶很香,记得一定要加辣椒油,还可以点双倍撒子,快乐翻倍~

小红书@ 绵阳小小梅
/ 锅盔 /
5块钱一个锅盔,是拎着就能边走边吃的早餐,当地人也爱管它叫饼子,听起来更加平易近人。

小红书@ 文文仔
刚烤出来的饼子金黄油亮,香气扑鼻,“咔擦”地咬上一口,就会酥得直掉渣,饼子也可以夹上各种各样的馅儿,通常是猪肉和牛肉的。

小红书@ 7妹不胖
📍王记军屯锅盔就很好吃,刚烤出来的时候特别酥脆,几乎每口都能吃到肉,不过他家比较容易卖完,要早点去哦。

小红书@ 文文仔
/ 抄手 /
在绵阳的街巷转角,也总能找到卖抄手的小店,一碗飘香的抄手,勾得人猛咽口水。

小红书@ 绵阳小小梅
抄手其实就是馄饨,但更讲究馅儿多,一个抄手得包上汤圆大小的肉馅儿,再做成鸡汤底,或是红油汤底,或是辣椒面干拌,那叫一个麻辣鲜香!

小红书@ 奶黄啵啵球
超地道的四川小城
热辣不输成都
作为四川最爱吃辣的三大城市之一,绵阳的舌尖滋味也是火火辣辣的。席卷全国的美食干锅就起源于这里,还有各色的兔火锅,鱼火锅,辣卤,烧烤,红酥……

小红书@ 欧欧欧亚
/ 干锅 /
凭借着一口麻辣鲜香的好滋味,干锅火速地风靡了全国的大街小巷,但鲜少有人知道,这份热辣正是起源于四川绵阳和德阳一带。

小红书@ 衫衫
传统绵阳干锅的代表,要数一道糯香掌翅,也就是鸭掌和鸭翅的强强联手。

小红书@ GLORIAER
经过腌制的掌翅被煮得极为软糯,轻轻一抿,皮肉就脱骨而下,胶原蛋白的丰盈混合着辣椒的辣,花椒的麻,在舌尖掀起一场火热的狂欢……

小红书@ 编辑部主任水果
此外,还有各色的干锅虾,干锅排骨,干锅鸡,干锅蛙等,又辣又香又过瘾,不怕辣星人一定要来试试!

小红书@ 绵阳小小梅
📍六月雪干锅是当地家喻户晓的干锅店了,出了绵阳就基本吃不到,糯香掌翅是他家招牌,软糯入味,一定要吃,鲜椒仔兔干锅鱿鱼虾也很不错。

小红书@ 边疆的羊
/ 兔火锅 /
都说“没有一只兔兔,能活着逃出四川”,而绵阳也有热辣十足的鲜兔火锅,重油重辣重辛料,碰撞出独特的舌尖滋味。

小红书@ 蔚仔退休记录
有红汤也有清汤,当地人通常会点红油汤底,飘着一层细密的白芝麻,辣香就扑鼻而来,兔肉巨嫩无比,还吸饱了汤汁,还有兔腰兔肝兔肚,让人停不下筷子。

小红书@ 蔚仔退休记录
📍老杨记马家巷鲜兔火锅在绵阳开了二十几年了,建议选择油碟打原汤,会更香更入味,他家兔肉切得很大块,吃起来很过瘾,卤兔肚兔也好吃。

大众点评@ 一路向北
/ 鱼火锅 /
除了兔火锅外,绵阳的大街小巷间还藏着不少鲜香的鱼火锅店,爱吃鱼的小伙伴儿一定要去试试。

小红书@ Paipaicoin
爽滑无刺的梭边鱼,绵软细嫩的黄辣丁,肉质厚实的花鲢鱼,几乎都会有,在麻辣十足的红油锅底不断翻滚,越煮越入味,鱼肉的鲜嫩和红油的嘛辣完美交织。

小红书@ Paipaicoin
📍花鲢王火锅是不少当地人家庭聚餐都会去的店,他家鱼都是现点现杀的,推荐花鲢鱼,鱼肉很嫩很紧实,底料据说是自家调的,入口偏辣,回味偏麻,有点上头。

大众点评@ Shhh0922
/ 红酥 /
而在绵阳安县,每到过年时节,还少不了要买些红酥,当地把它叫干盘子,也被列入了绵阳的非遗。
红酥的形状有些像猫耳朵,中间是红色的,外圈是黄色,黄中透着红,吃起来酥酥脆脆的,鲜香中透着几分麻辣。







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