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厨爹 2023-03-06 21:09

导语:熬小米粥时,“最忌讳”直接下锅,多加这1步,米油浓厚粘稠好喝

大家好,我是傻姐美食,小米粥是我们常喝的粥类,在我们北方它也属于一种主食,一日三餐都离不开它,它常用于煮粥喝,还可以和大米一起蒸着吃。特别是家里有老人、孩子、孕妇的,每天都要来一碗小米粥,因为小米粥的营养极高,而且易消化。

小米营养价值十分高,它含有丰富的胡萝卜素、淀粉、无机盐等营养成分,常喝小米粥可以健脾养胃、滋阴补血,其实小米还有一种好处,它就是纯天然的“开塞露”,当我们便秘期间,适当的吃一些,能够很好的帮助肠道消化,缓解便秘有一定的好处。小米粥虽然好喝,但是很多人却不会煮,今天小编就和大家分享小米粥的正确煮法,粘稠好喝,一起来看看具体做法吧!

【小米粥的正确做法】

1、首先我们是挑选小米,现在很多小米是经过加工变得特别的黄,看上去颜色非常的鲜亮,一般这种小米是打蜡的。我们在挑选小米的时候,我们要用手抓一把,在没有灯光照射的地方看一下它的颜色是否均匀,颜色呈金色或者是乳白色,而且粒粒饱满,没有虫卵杂质,建议大家去购买这种小米。小米的价格不同,贵一些的小米自然它的品种就好。

2、买回来的小米要用清水多冲洗几遍,把它表面的灰尘和杂质淘洗干净,然后再放入冷水中浸泡15分钟,或者是盖上一层保鲜膜,放一旁浸泡也可以。

3、很多人煮小米粥都是热水下锅,其实这是错误的做法,热水下锅会直接破坏米粒内的营养成分。所以一定要冷水下锅,米粒会随着水温的升高,慢慢的把米粒煮破,使它里面的养分煮出来,还会越煮越香,越煮越粘稠。锅内加足量的冷水,放入小米,加入2滴白醋,白醋能够很好的使粥更粘稠,首先开大火煮,大概煮3分钟用勺子推动一下小米,避免它粘连在一起,也不会煮糊。最后再煮20分钟关火就可以。

按照以上的方法煮出来的小米粥口感香浓软糯,非常的粘稠,而且营养也不会流失,老人孩子都爱喝。小米粥也可以搭配其它食材一起煮,像红枣、桂圆、莲子都可以,根据家人的口感来选择,营养也会翻倍。

温馨提示:1、煮小米粥时一定要冷水下锅,冷水下锅后不会把它里面的营养破坏,而且煮出来会更黏稠。2、煮小米粥时水一定要一次加足,中途加水不仅影响它的口感,而且煮出来的小米粥一点都不粘稠。


城阳记忆 2023-03-07 08:17
我是很多年没喝小米粥了,不是不想喝,是它对血糖太不友好,没办法


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