进入三月，春光明媚，正是春游的好时节，带上一家老小，去野外踏青，感受一下祖国山河秀丽，除了能开阔眼界，还能锻炼身体，最重要的是有助于补钙。

春天，建议大家多吃新鲜蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，包括维生素A、维生素B族、维生素C、叶绿素、叶酸、钙、铁、磷、钾等，可以补充身体营养，促进生长发育和骨骼发育，还能健脾养胃、润肠通便、提高免疫力，好处太多了。

现在有很多“春菜”都大量上市了，新鲜还不贵，营养又好吃，这个季节正当吃，下面我给大家推荐几种春菜，不论男女老少都抓紧吃，腿脚有活力，精神十足。

1、菠菜

菠菜是“营养模范生”，它的营养价值非常高，含有丰富的维生素，其中维C是苹果的8倍，达到32毫克每百克。此外还含有维生素A、胡萝卜素、叶酸、叶绿素、纤维素等含量很高，可以保护视力、美容养颜、缓解贫血、润肠通便。

【蚝油菠菜】

准备菠菜、小米椒、蒜瓣、蚝油、生抽、白糖、淀粉。

菠菜摘洗干净切掉根部，蒜瓣去皮切末，小米椒洗净切圈。烧一锅开水，放入适量油、盐，倒入菠菜煮1分钟，变色后捞出过凉水，沥干水分后放入盘中

起锅烧油，放入蒜末、小米椒爆香，蒜末颜色金黄后放入适量食盐、生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀后煮开，淋入适量水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠后淋至菠菜上即可。

2、韭菜

韭菜在民间有“洗肠草”、“起阳草”之称，它有润肠通便、补肾壮阳的作用，营养特别丰富，还含有大量的维C、维生素B族、胡萝卜素、纤维素等。初春时节的韭菜品质最佳，不过韭菜不能吃太多，最好控制在一顿100~200克，不能超过400克。

【韭菜炒鸡蛋】

准备韭菜、鸡蛋、食盐、食用油。

韭菜摘洗干净，切成长段备用。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅拌均匀。起锅烧油，倒入韭菜段，大火煎2分钟，鸡蛋液凝固且变得金黄膨松时炒成大块，盛出备用。

锅里留底油，倒入韭菜段，大火翻炒2分钟，韭菜断生后放入适量盐，倒入鸡蛋块，大火翻炒均匀即可出锅。

3、茼蒿

茼蒿有个外号叫“皇帝菜”，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效，含有丰富的维生素A、胡萝卜素、氨基酸、钾、纤维素等，能安神健脑、促进食欲、预防便秘。

【清炒茼蒿】

准备茼蒿、蒜瓣、生姜、干辣椒、食盐、鸡精、食用油。

茼蒿洗干净，切成长段，菜梗和菜叶子分开。蒜瓣切片、生姜切片，干辣椒切段。起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，倒入茼蒿梗大火翻炒2分钟。菜梗变软后倒入茼蒿叶，加入适量食盐、鸡精，大火翻炒1分钟后即可出锅。

4、油麦菜

油麦菜含有多种维生素、矿物质，营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的佳品，素有“凤尾”的 美誉，可以降脂、镇静安神、改善肝脏功能，对身体非常好。

【麻酱油麦菜】

准备油麦菜、芝麻酱、生抽、蚝油、香醋、腐乳、熟芝麻、食盐。

油麦菜洗干净，用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分，切成长段，放入盘中备用。碗里放入2勺芝麻酱，加生抽、香醋、蚝油、食盐、腐乳，用勺子搅拌成细腻的料汁，浇在油麦菜上，撒上熟芝麻即可，吃起来清脆爽口。