“心脏决定寿命”，中老年别太节俭，常吃这1种食物，心脏越来越年轻，人更长寿！大家好，我是傻姐美食，中医上讲究“以形补形”，简单来说，就是吃什么补什么，比如说，吃猪肝起到补肝明目的效果，吃猪血补血，这些都是我们老祖宗传承千百年总结出来的经验之谈，是有一定的医学根据的。当然这类说法是基于传统的食疗方法，并不能作为治疗手段，如果要用的话最好根据自身的体质，听取医生的建议来选择适合自己的食疗方子。

今天小编要跟大家分享的“以形补形”就是猪心补心。猪心就是猪的心脏，含有丰富的蛋白质和其它多种成分，能够补充心肌营养，而很多心脏疾病都与心肌有着密切关系，所以猪心能够营养心肌进而预防和辅助治疗心脏疾病，另外，猪心对心血不足导致的失眠多梦也有一定改善作用。说起来猪心特别适合老年人吃，有心脏疾病的能够改善，没有的能够养心，心脏决定寿命，心脏越来越年轻，人也会更长寿。大家一起来跟随小编看看怎么个做法吧。

准备食材：猪心，香菜，料酒，生抽，蚝油，食盐，胡椒粉，干淀粉，鸡蛋，生姜，蒜，干辣椒

具体做法：在猪心的中间先切一刀，不要切断，用清水边冲洗边挤出里面的血水和脏东西，洗净后切成薄片放入碗中，刚才的清洗只是洗去表面的一些污血，接下来在碗中加入清水，再加些干面粉，仔细搓洗，让面粉尽可能多的把猪心里面的血水吸附出来，最后用清水清洗干净即可。一般肉类焯水是为了去腥，在这里猪心可以不用焯水，以防火候掌握不好的话使得猪心肉变得老硬。

我们可以采用腌制的方法去腥，猪心片碗中加入料酒和生姜片，用手多抓拌几下之后，用清水清洗干净。洗净后的猪心片攥干水分继续放入碗中，加食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉，用手抓匀，再打入一个蛋清，继续用手抓，抓至上浆入味。香菜去掉根清洗干净后切成段备用，姜、蒜切成末，再准备几个干辣椒，切成小段备用。

起锅烧油，注意油温不要太高，下入猪心片慢慢滑散，直到猪心片都均匀的变色后捞出来放进盘中控油。锅中再留点油，油热以后，把姜、蒜末和干辣椒爆出香味，这时再倒进去刚才滑好的猪心片，烹入料酒，全程保持大火翻炒。

最后放入香菜段，翻炒均匀。因为腌制猪心片的时候已经加入调料，这里就不需要再放调料了，只需要把香菜和猪心炒至调料味融合就可以了。出锅装盘，这样炒出来的猪心不仅不腥，而且还鲜嫩入味，香辣可口，下酒又下饭。

现在时期，正是新冠、诺如病毒等肆虐的时候，更是所有人拼免疫力的时候，建议中老年人：别太节俭，常吃猪心，增加免疫力。