| 天人地 | 2023-03-05 11:42 |
灌汤小笼包是具有开封传统的风味小吃，已有百年历史。其外观精美，放下似菊花，夹起来像灯笼。皮薄馅多，灌汤流油，鲜香可口，现蒸现吃。 开封“第一楼”的小笼子被誉为“中州膳食一绝”，中外游客到开封旅游观光，或有亲朋好友来汴游览，必去“第一楼”品尝灌汤小笼包~  /开封套四宝/ 套四宝，堪称“豫菜一绝”。鸡、鸭、鸽、鹌鹑四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。  /鲤鱼焙面/ 鲤鱼焙面，由"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道名菜配制而成。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。  传说，清代慈禧太后逃难时停留在开封，开封府名厨贡奉"糖醋熘鱼"和"焙面"。 慈禧见状后，心血来潮说道，鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子，免得受凉。随之起筷将"焙面"覆盖鱼身，"鲤鱼焙面"从此传为佳肴了。  /开封拉面/ 开封拉面和兰州拉面最明显的不同就是开封拉面没汤，用河南名词解释就是兰州拉面是汤面条而开封拉面是捞面条。  开封拉面讲究的是面要筋道，有咬头，卤汁要香而不腻，吃起来爽口。 不同的季节和面的方法和方式都不同。卤汁有冬瓜牛肉，被切成小丁的冬瓜很入味。还有金针木耳也不错。  / 桶子鸡 / 桶子鸡也是开封特产名菜，最为出名的当属“马豫兴”。 桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。  / 炒凉粉 / 绿豆粉芡熬制的凉粉，味道弹嫩、价格低廉，自北宋时，便占据了开封人的味蕾高地。  开封炒凉粉的最外层，微微发黄，多了层薄薄的脆壳。咬开这层酥脆，凉粉内里的滑嫩便弹了出来，绿豆的清雅透着微微的豆豉酱香。  / 杏仁茶 / 盛行于开封夜市的宫廷杏仁茶，香浓的杏仁粉，奠定了这碗茶饮的底味，由龙凤铜壶烧制的沸水冲制后，杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花等十多种佐料一一加入，将这碗茶装点得极为“富贵”。  / 烤面筋 / 烤面筋也是瞧妹的最爱，口感Q弹，上面还细致的刷上了烧烤酱，再加上白芝麻做点缀，味道也是极好的~  / 开封夜市 / 作为中国夜市的鼻祖，开封人早在1000多年前就开始了令人艳羡的夜市生活！当时的夜市小吃统称为“杂嚼”，虽然“杂嚼”的内容已千变万化，但夜市喧闹的氛围依旧未变。  看鼓楼灯光，听小贩吆喝，还会有种梦回大宋的穿越感。  目前，最火的当属鼓楼夜市和西司门夜市，虽然也被诟病成游客街，但不妨走马观花，寻寻热闹，吃个砂锅、喝碗杏茶、捧一份焦香酱浓的炒凉粉。  |
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