| 天人地 | 2023-03-02 07:30 |
逛了偌大的黄果树景区，出了景区门口一定饥肠辘辘，若是能来一口地道安顺美食，这次旅行那真是安逸的不得了啊！最好安顺的美食的能够齐聚一堂，不用到处跑，多省事。这样的地方真的有么？嘿嘿~~~确实有哦，搜罗安顺美食，就在安顺小十字街，丝娃娃、烤鱼、烙锅、烧烤、螺蛳、冰粉、豌豆凉粉、手撕豆腐、卤猪蹄、各种口味的米粉……数不胜数，个个都让人垂涎欲滴，你还不快来。 图注：安顺夜市一条街 图注：安顺夜市荞凉粉是安顺居民，尤其是少男少女最宠嗜的小食。一年四季安顺人都在吃，吃荞凉粉讨论哪家的荞凉粉好吃，是安顺人不会过时的话题。荞凉粉是荞麦磨浆，熬制后冷却成固体的食物，成型的荞凉粉看上去很像果冻。吃的时候将其切成长条，浇以腐乳，红油、蒜水、姜水、葱花、炸黄豆、脆花生，搅拌食用。  图注：荞凉粉烤肉嘛全国都有，贵州各地也有，那安顺的烤肉有什么独特呢？安顺烤肉的第一个特点就是，用竹签穿肉，竹子特有的清香，会消除肉的腥味，并给肉带来清新的口感，一点也不腻；第二个特点是安顺烤肉用的辣椒，辣椒面、辣椒粉、油辣椒轮番上阵，火辣无可阻挡；第三个特点是肉，为了保证烤肉的口感，不会全用瘦肉，一小点肥肉，会让肉嚼在口里，汁水丰富一点也不干。  图注：炭火烤肉绵软的口感 烤脑花 很多人不吃猪脑，那是因为猪脑处理不好，味道很腥。但是吃安顺的烤脑花，这个顾虑完全没必要，洗干净的猪脑用包菜叶包着放在铁板上火烤，吸收了蔬菜的清香，再拌上辣椒粉、花椒粉、折耳根，以及其他佐料，猪脑散发着诱人香气，吃的时候还配一小碟特制辣椒末，入口绵软，香而不腻，油而不肥，味道赞爆了。10元一份，还要排队等候的哦。  图注： 烤脑花翻滚吧 麻辣烤鱼 在贵阳火了半边天的留一手烤鱼，安顺才是其生身父母。小十字街的烤鱼店，就在路边，支上铁架，烧旺炭火，就开始烤鱼，食客们围坐在塑料小桌旁，等候着烤鱼上桌。吃烤鱼先选鱼，注水的大盆里有草鱼、鲶鱼、江团等品种，价格当然也是不一样的，选好了鱼就上称称鱼，之后就能上火烤了。端上来的烤鱼里面还加上了土豆条、洋葱头、魔芋条、茄子等，荤素好搭配！  图注：烤鱼吃完了麻辣的，来点甜食吧！ 香甜软糯 冲冲糕 如何在众多美食里辨别冲冲糕呢，这很简单，若你看见蒸锅里有高约十厘米左右的木制的小罐子，那就是了。冲冲糕是将大米磨成粉加水混合成小颗粒状，放进特制的大锡壶上用蒸汽蒸熟，再放进由荸荠粉加开水调成的糊里，再加上玫瑰糖、芝麻、核桃、花生粒、冬瓜条等佐料，食之味美香甜，松软可口。  图注：冲冲糕甜咸混搭 油炸鸡蛋糕 鸡蛋糕可能大伙都吃过，但加肉陷的油炸的还配蘸酱吃的，就很少见了。油炸鸡蛋糕是安顺和镇宁一带的特色小吃，把米面调成糊，舀进特制的六角形铁勺里，加入肉馅，再盖上米糊，入油锅炸脆。吃的时候把炸好的鸡蛋糕放进碟里，用酱油壶底压扁，放上辣椒酱，加上糊辣椒拌的折耳根，尝上一口，真是回味无穷。  图注：油炸鸡蛋糕安顺土月饼 麻饼 别看麻饼小小一块，但它已有二百多年的历史了，还是贵州传统名点之一。能够流传这么久，不仅有人文的情怀更是因为麻饼的好味道，选用优质原料(面粉、糖、冬瓜糖等)进行精心配制，手工捏制成型，再用土灶烘烤而成，味道自然独特了。先用面粉、饴糖、油、碱、苏打制成皮料，再加入洗沙或冬瓜糖制成馅心，最后用皮料包馅心沾芝麻入烤盘，用土炉烘烤而成。轻咬一口，皮酥馅软、甜味柔和，又解馋还管饱。  图注：麻饼 |
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