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厨爹 2023-02-27 22:58

终于找到素包子最好吃的做法,食材简单又营养,素包比肉包还好吃。我们家人都特别喜欢吃包子,但是家里老人和小孩总吃肉不利于消化,所以隔两天就做一些素包,其实素包食材搭配好了,比肉包还营养美味哦!宅了一个月没出门,家里新鲜蔬菜都吃完了,幸好还有年前做的两坛酸菜。正好和鸡蛋搭配,营养美味,简单易学。蒸15分钟出锅,素馅的汁水都浸在包子皮中特别有滋味,吃起来那叫一个过瘾,不仅老人孩子都爱吃,家里人个个都说超级好吃。一起来看看这款酸菜鸡蛋素包子的做法吧。

酸菜鸡蛋素包子

By 吃货Emma小厨房

配料:

面粉 500克、酸白菜 半颗、鸡蛋 2个、酵母(干) 适量、十三香 适量、细香葱 适量、精盐 适量、植物油 适量、酱油 适量

烹饪步骤:

1.酵母用温水化开备用

2.面粉放入面盆,为了更松软可以加一个鸡蛋

3.酵母水倒入面盆,用筷子把面粉搅拌成絮状

4.揉成光滑的面团,加盖发酵

5.酸白菜用清水洗两遍,然后浸泡一会

6.酸白菜切成小丁,鸡蛋两个备用

7.锅中下适量植物油

8.下鸡蛋液滑散,盛出备用

9.锅中留底油下葱花爆香

10.下酸白菜炒香

11.鸡蛋也下进去炒匀

12.加十三香 酱油 盐 调味

13.面团发酵至两倍大就可以了

14.面团排气后揪成小剂子擀成包子皮

15.把酸菜馅包进去,冷水上蒸屉

16.开锅算时间 十五分钟就可以出锅了

烹饪小贴士:

面粉选购小技巧:1、普通家用推荐首选100%小麦粉,无添加,是真正的面粉;2、很大程度上,有劲道的面食,用筋度比较高的面粉;柔软的面食,就用筋度底的面粉;3、筋度越高,蛋白质和面筋含量越高;4、英国面粉的筋度相较于中国的面粉可能会稍微低一点;5、有品牌保证的面粉包装都有成份标注,要尽量选购有质量保证的大厂品牌;6、有些面粉会在里面添加淀粉,一定要注意看配料表;7、有些进口的面粉没有直接标注蛋白质含量百分比,但有写明每100克面粉中蛋白质为8.5克,8.5/100=8.5%,就得出了蛋白质含量百分比。


城阳记忆 2023-03-01 12:10
我家也经常包素包子,可怎么着也弄不出外面的味道,参考了很多妙招也不见多大效果,不知外面的素包子是不是加了添加剂


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