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天人地 2023-02-24 07:36
说起桐梓的美食，不得不提到桐梓锅贴。形状类似饺子，于是乎很多人煎饺和锅贴傻傻分不清楚。简单的说，锅贴是没有煮熟的饺子放锅里煎，但煎饺是煮熟后再放锅里。
图注：桐梓锅贴 来源：@Auspicious___
　　旧时的锅贴店一般都是烧材火，门口立着柏油桶改造而成的炉子，上面架一口平底大锅，锅贴快熟时，浇水进热油锅，“滋拉”一声脆响，不久，皮酥汁浓肉香的锅贴就此出炉，这样的场景想必存在于很多桐梓人的记忆中。现在，大部分的锅贴店已不再使用材火，改为煤气，但不管沿用哪一种燃料制作，锅贴在桐梓人的饮食文化中都是不可替代。
图注：桐梓锅贴 来源：@遵义逛吃逛吃逛
　　很多人都认为，锅贴应该是在桐梓的大街小巷无所不在，任何时候都能吃到。可恰恰相反，虽然锅贴的感觉类似上海生煎包，但在桐梓，人们不会把它当做早餐，而是夜宵中不可缺少的小吃。当地人吃锅贴，除了配上一碗稀饭，有的人还喜欢叫上一些卤菜，一边喝着啤酒一边吃着锅贴。
图注：桐梓锅贴 来源：@美食遵义站
　　全国很多地方也都有锅贴，包括贵州其他地方也有，做法类似，但大小不一，桐梓锅贴其实是很袖珍、精致的，小小的，一口一个完全没有问题，它以皮薄馅鲜为评判桐梓锅贴好坏的标准。下面就为大家推荐几家，桐梓当地比较受欢迎的锅贴店。
图注：桐梓锅贴 来源：网络
　　推荐一：东青路开口锅贴
　　这家店虽然年纪不大，但在桐梓当地颇有名气，他们家的皮很薄肉也多，最重要的是煎的程度刚刚好，不是那种特别硬也不会特别软，咬在嘴中焦香柔软很有质感。每天晚上8点左右开门，店面有50平米左右大，桌子常常会摆到门口的路边。所以如果不想没有桌位，还得早点去。

假正经也 2023-02-24 11:09
看上去和我们上海的锅贴没什么两样。


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