豆腐的吃法有很多，我们可以用来煎，焖，炖，炸等，喜欢吃豆腐的你们，不知道哪一种豆腐的美食做法，更受你欢迎呢？今天我就要给大家分享一个，豆腐的新吃法，吃了20多年豆腐的我，也是第1次见这个做法。

美食：【豆腐焖鸡蛋】

【需要食材】：豆腐，鸡蛋，盐，牛肉，胡萝卜，西红柿，香菇，食用油，韭菜，生抽，蚝油

【方法及步骤】

2、把豆腐给切好以后，我们要来准备一些配菜。先准备两个香菇，把香菇清洗干净后，将香菇切成片状，最后切成碎丁备用。然后还要准备半截胡萝卜，把胡萝卜去皮后，切片再切条，最后切成碎丁。

除此之外，我们还要准备一个西红柿，把西红柿清洗干净对半切开，也给切成碎末装碟备用，。家里有韭菜的朋友，我们还要准备一小把的韭菜，把韭菜清洗干净后，也切成碎丁备用。最后还要准备两颗的小葱，把小葱切成葱花备用。

3、接下来我们要准备一小块的牛肉，把牛肉给切成片状以后，再切成碎丁备用。家里没有牛肉的话，也可以采用鸡肉或者是猪肉，可以随意搭配。最后我们还要准备4个鸡蛋，把鸡蛋打入小碗中，再加入少许食盐入底味，适量白醋去腥。

把鸡蛋搅打成蛋液以后，我们还要准备少许的姜末。接着起锅热油，锅中加入适量食用油，油热以后，把准备好的蛋液加入到锅中，将鸡蛋开小火煎至定型。然后把准备好的豆腐丁，均匀平铺到鸡蛋液的表面。

4、中小火慢慢煎制，把豆腐和鸡蛋煎定型以后，我们要用锅铲对豆腐翻面，把其两面都给它煎至金黄。煎好以后出锅装盘，放到一旁备用，再一次起锅热油，锅中加入准备好的葱末、姜末翻炒出香味。

接着，我们要把准备好的西红柿丁，加入锅中小火翻炒，把西红柿丁中的汁水炒出。然后要加入准备好的香菇丁、胡萝卜丁，再加入一小碗的清水，并往锅中加入食盐，生抽，蚝油，白糖翻炒均匀调味，将胡萝卜、香菇给煮软。

5、然后，我们要把准备好的牛肉丁，也加入到锅中搅拌一下，把牛肉丁给完全煮熟。最后把煎好的鸡蛋，再次回锅平铺到汤汁的表面，盖上盖子小火焖三分钟，把鸡蛋和豆腐焖入味，等时间到了以后，开盖。

最后我们要加入准备好的韭菜，再煮上20秒，把韭菜给煮断生以后，一道美味的鸡蛋豆腐美食，就可以出锅进行食用了。这样做出来的鸡蛋和豆腐特别入味，用来下饭的话，真的超好吃。