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厨爹 2023-02-18 19:03

陕西驻京办

碳水的快乐

谁吃谁知道

又到了大家最爱的驻京办时间了,这次是陕西驻京办事处餐厅,一整个碳水住了!他家的陕味特色非常多,感觉可以囊括大部分当地美食。

三秦套餐 肉夹馍

ROUGAMO

说到陕西风味,第一个想到的肯定是【肉夹馍】,也是流传的很广的「三秦套餐」之首。一般的肉夹馍指的都是腊汁肉夹馍,卤汁腊肉选用肥瘦相间的五花肉,经过腌渍风干后卤制而成,加进烙熟的白吉馍中。

白吉馍表皮松脆,内瓤软嫩,经过了卤汁和油脂的浸润后,香气四溢。不过他家的卤汁腊肉虽然汁水丰盈,但是整体偏瘦,吃起来略微有些干。

陕西驻京办里还能吃到【潼关肉夹馍】,与腊汁肉夹馍的白吉馍不同,潼关肉夹馍用的是油酥千层饼制作的。馍的酥皮侧面看层次丰富,俯瞰螺旋花纹清晰,吃起来酥脆到掉渣。卤肉相较而言汁水没有那么丰富,比较干柴,是越嚼越香的类型。

三秦套餐 凉皮

有了肉夹馍,再来个C位凉皮,搭个当地的冰峰汽水,三秦套餐就算齐活了。陕西驻京办的【凉皮】是比较传统的冷吃秦镇米皮,简单的油辣子、搭配盐醋调味,酸中带辣,非常过瘾。

凉皮呈细长状,一咬就断,软滑爽口。凉皮里面的面筋吸饱了酸辣的汁水,味道更加丰富。

不用自己掰馍的 羊肉泡馍

【羊肉泡馍】也是招牌之一,馍已经被“掰好”至均匀的小方块,整整齐齐地摆在碗里。他家的羊肉泡馍没有像当地那样重油,吃起来十分清爽。香菜是单独盛放的。喜欢吃辣的朋友可以把配好的辣酱加进去,辣酱偏咸,可以酌情添加。

等到羊肉泡馍里的馍馍完全被汤汁包裹,粉丝也软韧入味之时,便可大快朵颐。搭着附赠的糖蒜,一口汤、一口馍,完全驱散了这个季节里最后一丝寒意。

面条巨长无比的

biangbiang面

爱吃宽面的朋友,肯定平时经常吃油泼面和biangbiang面。陕西驻京办的【biangbiang面】里有着又大又宽的裤带面,一碗里就五六根,每一根都巨长无比。

Biangbiang面里有油泼辣子、西红柿鸡蛋臊子、肉臊子和葱花。油辣之中透着肉香和西红柿酱香,吸溜吸溜就下去大半碗。

裤带面宽厚劲道,爽滑耐嚼,油辣子和西红柿汁均匀地挂在每根面上,吃完一碗还回味无穷。

· 长安第一味 ·

【长安葫芦鸡】是陕西特色之一,历史非常悠久,据说唐朝时期就已经有了,这道菜也被称为“长安第一味”。葫芦鸡做起来也比较繁复,要先清煮、后蒸笼、再油炸。

葫芦鸡的外皮金黄诱人,看起来像纸一样,薄而酥脆。鸡肉肉质紧实,纤维感强,汁水保留在了鸡肉纹理之间,吃起来完全不干。葫芦鸡要蘸着花椒盐一起吃,也是越嚼越香。

· 分不清是小菜还是碳水 ·

面筋除了可以放在凉皮里,还能自成一道凉菜,【豆芽拌面筋】就是如此。面筋、豆芽和菠菜混合在一起,拌上红油和盐醋,每一口面筋都能爆出汁水。味道跟凉皮差不多,但是口感更加丰富。

【青菜燃洋芋】很少见,有点像陕北的小白菜熬洋芋,不同的是水分没有那么多,土豆变成了土豆泥一样的巨型团子。青菜就被均匀地搅在土豆团里,吃起来是淡淡的咸味,还带着青菜和花椒的清香。【枣沫糊】细腻黏滑,像红枣版的藕粉,带着微微的甜味。

陕西驻京办其实是长安白云大酒店的餐厅,就在白云观附近。酒店里面别有洞天,中间是一个中空的室内天井,最下面是鲤鱼池和泳池。

店门口有一个巨型「陕西第一馍」的雕塑,肉夹馍栩栩如生,连腊汁卤肉的细节都刻画出来了。店内还有油泼面雕塑,趣味性十足。

店内人气火爆,即使是工作日的中午也坐满了人,有不少中外游客也在此用餐。约朋友或者家人来的话,建议早些到~



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