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厨爹 2023-02-17 22:33

春天,春暖花开,万物复苏,到处都是生机勃勃的一片!大家都知道,春天是尝鲜的季节!每天去菜市场时,不仅可以买到很多新鲜的时令蔬菜和野菜,还有很多河鲜和海鲜可以选择!而在河鲜和海鲜中,鱼类绝对是最受欢迎的一种!

大家都知道,鱼肉不仅肉质鲜美,营养也很丰富!鱼肉含有丰富的优质蛋白质、多种维生素和矿物质。春天多吃鱼肉,不仅可以尝鲜,还可以补充营养,增强免疫力!俗语说:“不时不食”。不管是吃蔬菜还是吃鱼,都是要讲究时节的。那么,春天多吃几种鱼比较好呢?

一、鲫鱼

鲫鱼是春天必吃的一种“河中鲜”。虽然鲫鱼一年四季都能买到,但是当属春天的“开河鲫鱼”最鲜美!鲫鱼含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素。常吃鲫鱼有益气补虚、养肝明目、健脾养胃、健脑益智等功效。鲫鱼的做法很多,不管是红烧、清蒸、炖汤还是油炸,都很好吃!但是,鲫鱼的刺比较多,炖汤喝更好一些。

二、桂鱼

桂鱼又叫鳜鱼、季花鱼,是一种非常珍贵的淡水鱼类。桂鱼不仅肉质鲜美,肉厚刺少,营养价值也很高!自古以来,桂鱼都占据着“春令时鲜”的榜首。唐代诗人李志也曾在诗歌中这样赞美桂鱼:“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”。桂鱼的做法非常多样,如果是新鲜的桂鱼,最好是选择清蒸或炖汤,吃起来才最鲜美。

三、黄鱼

黄鱼又叫黄花鱼,分为大黄鱼和小黄鱼两种。因为每年的3-4月,是大黄鱼的产卵期,所以春天的大黄鱼特别肥美!唐代诗人杜甫,曾写了一首叫《黄鱼》的诗,来赞美黄花鱼的鲜美!并且,黄花鱼的肉质鲜美细嫩,肉厚刺少,营养丰富,特别适合老人、孩子、孕妇和体质虚弱的人群食用。黄花鱼的最佳食用方法是酱焖或红烧。

四、鲈鱼

正所谓:“江上往来人,但爱鲈鱼美”。春天的鲈鱼特别鲜美,深受人们的喜爱!鲈鱼不仅味道鲜美,肉质细腻,肉厚刺少,营养价值也很高!并且,常吃鲈鱼还有健脾养胃、止咳化痰、滋补强身的作用,是老少皆宜的滋补佳品。鲈鱼最经典的做法是清蒸鲈鱼,除此以外,鲈鱼用来红烧或做水煮鱼片,也非常美味!

五、鲳鱼

鲳鱼分为金鲳鱼和银鲳鱼,它的身形扁平,肉质细腻而鲜美,营养极其丰富。并且,它的刺特别少,除了一根主刺以外,几乎没有其他鱼刺。老人和孩子在吃鲳鱼的时候,也不用担心会被鱼刺扎到。鲳鱼的做法很简单,不用加太多的调味品,简单一蒸就特别美味!除了清蒸以外,香煎鲳鱼也非常好吃!

六、鲅鱼

俗语说:“鲅鱼跳,丈人笑”。相比于秋天的鲅鱼,春天的鲅鱼要更肥美一些!在山东的胶东地区,每到谷雨时节,女婿都会给老丈人送上一条鲜美的大鲅鱼!鲅鱼肉质细腻,肉厚刺少,营养丰富。除了清蒸、红烧、酱焖或做熏鲅鱼以外,还经常会用来包饺子吃。大家都知道,春天的韭菜特别鲜美,配上鲜美的鲅鱼,包上一锅美味的鲅鱼水饺,真是人间美味!



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