| 天人地 | 2023-02-12 07:20 | ||||||||
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俗话说：“尝鲜无不道春笋”。 春笋作为为春天的“菜王”，含有丰富的植物蛋白、维生素及多种微量元素。  By 豆果美食达人 乐食记 同时春笋的纤维素含量也十分丰富，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，还具有健脾补气，化痰止咳的作用。 By 豆果美食达人 姜叔的日食记 春笋有很多吃法，但只有腌笃鲜才是春笋最具价值的归宿。腌笃鲜的菜名中包含着丰富的内涵，其中有这道美味佳肴的基本做法。 By 豆果美食达人 是林林七耶_ “腌”——指腌制过的咸肉、咸蹄髈、咸五花肉“鲜”——就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等） 而“笃”——则是用小火焖的意思。一锅腌笃鲜，就是将春笋、咸肉、鲜肉一起煮成一锅汤。  By 豆果美食达人 黄莺Bird-Xu 今天就为大家带来腌笃鲜！汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，春天限定美食不容错过！By 豆果美食达人 yiyi妈妈 点击图片 进入小程序查看菜谱 · 食 材 清 单 ·
· 做 法 · 上海咸肉洗净切块儿 （肉块儿不用切太小，这样吃着口感好，如果你买的咸肉比较咸建议用清水浸泡1-2小时）  排骨洗净，咸肉和排骨一起放入锅中，水开后去除浮沫，再煮几分钟将排骨和咸肉捞出控水备用  汤锅中加入足量清水烧开 放入排骨和咸肉，加入姜片  小葱结和一小勺料酒小火炖煮1小时20分钟  煮肉的时候，把春笋处理一下，春笋去皮  切滚刀块，锅中放水，水开后下入春笋 汆烫8分钟，这样笋就不会有涩味了  制作百叶结或买现成的食材  捞出锅里的葱结和姜片 把处理好的笋倒入汤中煮10分钟  加入百叶结再煮5分钟 尝尝味道，根据口味放盐调味 咸肉的味道已经融入汤中，味道刚刚好  趁热来一口，直接鲜掉眉毛！  「春天还有哪些限定美食？」 快来一起分享吧 👇 点个关注不迷路👇 女人小孩要多吃！活血益气最补人 不用揉面轻松搞定！ 立春后最爱这一口！爽嫩鲜甜、养肝明目 随便一拌端上桌，香到抱盆吃！ |
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