立春是二十四节气之首，意味着春天的开始。开春后，日照逐渐增多，温暖回归大地，万物开始苏醒、发芽生长，呈现出一派“郁郁葱葱”的景象，生机盎然。

俗话说“五九六九，沿河看柳”，开春后就进入了“六九天”，气温逐渐上升，但别高兴地太早，因为“倒春寒”就要来了。据天气预报显示，最近又要降温了，先别急着脱掉厚衣服，还是要保暖防寒，并且多吃些有营养的食物来强壮身体。

老人经常说“开春吃3宝，不把医生找”，意思就是说开春后多吃3样“营养高”的食物，有利于身体健康，为迎接春天打好基础。“3宝”指的是什么？下面我就和大家说一说，记得做给家人吃。

第一宝——萝卜

开春后，无论穷富都要吃萝卜，意为“咬春”，这是传统习俗。萝卜营养丰富，含有丰富的水分、矿物质、维生素，低脂低热量，可以开胃解腻，帮助消化，润肠通便，还能美白抗衰老，提高身体免疫力。

推荐做法：【红烧萝卜】

准备白萝卜1根、蒜瓣、香葱、食盐、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。

1、白萝卜去皮，洗干净后切成滚刀块。烧一锅开水，加入一勺食盐，放入萝卜块煮2分钟，全部漂起来后捞出过凉水，沥干水分。

2、香葱、蒜瓣洗干净，切葱花、蒜末备用。碗里加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、半勺食盐、1勺淀粉，用筷子搅拌均匀。

3、起锅烧油，放入煮过的萝卜块，小火煎至颜色焦黄。把萝卜推到一遍，加入葱花蒜末爆香，倒入料汁翻炒均匀，大火收干汤汁，出锅后撒上葱花即可，比肉还好吃。

第二宝、韭菜

韭菜是最常见的一种绿色蔬菜，虽然一年四季都有，但春天的韭菜是最好吃的，口感柔嫩，味道鲜美，经过一个冬天的积累，营养也最丰富。韭菜含有丰富的维生素、矿物质、纤维素，可以帮助消化、缓解便秘，温中开胃，行气活血等。

推荐做法：【炒合菜】

准备绿豆芽、红苕粉条、鸡蛋、韭菜、食盐、生抽、蚝油、食用油、料酒、鸡精、小米椒、蒜瓣、香葱。

1、韭菜洗干净，沥干水分后切段。绿豆芽淘洗干净后沥干，香葱切末，蒜瓣切末，小米椒切圈。红苕粉条用水泡软，放入开水中煮3分钟，捞出过凉水。

2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒搅拌均匀。锅里加油烧热，倒入鸡蛋液大火煎熟，炒成大块后盛出。红苕粉条沥干水分后加入老抽、食用油拌匀。

3、起锅烧油，下入葱花、蒜末、小米椒爆香，倒入绿豆芽大火炒1分钟，断生后放入粉条、鸡蛋、韭菜段，大火翻炒均匀，加入适量生抽、蚝油、食盐、鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

第三宝——鸡肉

鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素C，有助于增强体质，提高免疫力，让身体少生病。春天是生长发育最快的一个季节，如果家长想让孩子长得又高又壮，记得多给孩子补充蛋白质，鸡肉富含的磷脂类，对生长发育有着重要的作用。

推荐做法：【土豆烧鸡块】

准备鸡半只、土豆2个、香菇1把、青红椒、香葱、生姜、干辣椒、花椒、食盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油。

1、鸡肉剁成小块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火煮3分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净，沥干水分。土豆、香菇、青红椒洗干净，土豆去皮切块，青红椒切块。

2、起锅烧油，倒入焯过水的鸡块煸炒至焦黄，放入葱姜、干辣椒、花椒炒香，放入一把冰糖炒成糖色，翻炒上色，炒干鸡肉的水分。

3、加料酒、生抽、老抽、蚝油调味，大火翻炒2分钟，倒入啤酒没过鸡肉，放入土豆块搅拌均匀，小火炖20分钟；加入适量盐调味，放入青红椒大火收汁即可。