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厨爹 2023-02-07 18:40

立春是二十四节气之首,意味着春天的开始。开春后,日照逐渐增多,温暖回归大地,万物开始苏醒、发芽生长,呈现出一派“郁郁葱葱”的景象,生机盎然。

俗话说“五九六九,沿河看柳”,开春后就进入了“六九天”,气温逐渐上升,但别高兴地太早,因为“倒春寒”就要来了。据天气预报显示,最近又要降温了,先别急着脱掉厚衣服,还是要保暖防寒,并且多吃些有营养的食物来强壮身体。

老人经常说“开春吃3宝,不把医生找”,意思就是说开春后多吃3样“营养高”的食物,有利于身体健康,为迎接春天打好基础。“3宝”指的是什么?下面我就和大家说一说,记得做给家人吃。

第一宝——萝卜

开春后,无论穷富都要吃萝卜,意为“咬春”,这是传统习俗。萝卜营养丰富,含有丰富的水分、矿物质、维生素,低脂低热量,可以开胃解腻,帮助消化,润肠通便,还能美白抗衰老,提高身体免疫力。

推荐做法:【红烧萝卜】

准备白萝卜1根、蒜瓣、香葱、食盐、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。

1、白萝卜去皮,洗干净后切成滚刀块。烧一锅开水,加入一勺食盐,放入萝卜块煮2分钟,全部漂起来后捞出过凉水,沥干水分。

2、香葱、蒜瓣洗干净,切葱花、蒜末备用。碗里加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、半勺食盐、1勺淀粉,用筷子搅拌均匀。

3、起锅烧油,放入煮过的萝卜块,小火煎至颜色焦黄。把萝卜推到一遍,加入葱花蒜末爆香,倒入料汁翻炒均匀,大火收干汤汁,出锅后撒上葱花即可,比肉还好吃。

第二宝、韭菜

韭菜是最常见的一种绿色蔬菜,虽然一年四季都有,但春天的韭菜是最好吃的,口感柔嫩,味道鲜美,经过一个冬天的积累,营养也最丰富。韭菜含有丰富的维生素、矿物质、纤维素,可以帮助消化、缓解便秘,温中开胃,行气活血等。

推荐做法:【炒合菜】

准备绿豆芽、红苕粉条、鸡蛋、韭菜、食盐、生抽、蚝油、食用油、料酒、鸡精、小米椒、蒜瓣、香葱。

1、韭菜洗干净,沥干水分后切段。绿豆芽淘洗干净后沥干,香葱切末,蒜瓣切末,小米椒切圈。红苕粉条用水泡软,放入开水中煮3分钟,捞出过凉水。

2、鸡蛋打入碗中,加入适量盐、料酒搅拌均匀。锅里加油烧热,倒入鸡蛋液大火煎熟,炒成大块后盛出。红苕粉条沥干水分后加入老抽、食用油拌匀。

3、起锅烧油,下入葱花、蒜末、小米椒爆香,倒入绿豆芽大火炒1分钟,断生后放入粉条、鸡蛋、韭菜段,大火翻炒均匀,加入适量生抽、蚝油、食盐、鸡精,翻炒均匀后即可出锅。

第三宝——鸡肉

鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素C,有助于增强体质,提高免疫力,让身体少生病。春天是生长发育最快的一个季节,如果家长想让孩子长得又高又壮,记得多给孩子补充蛋白质,鸡肉富含的磷脂类,对生长发育有着重要的作用。

推荐做法:【土豆烧鸡块】

准备鸡半只、土豆2个、香菇1把、青红椒、香葱、生姜、干辣椒、花椒、食盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油。

1、鸡肉剁成小块,冷水下锅,加入葱姜、料酒,大火煮3分钟,撇掉浮沫后捞出冲洗干净,沥干水分。土豆、香菇、青红椒洗干净,土豆去皮切块,青红椒切块。

2、起锅烧油,倒入焯过水的鸡块煸炒至焦黄,放入葱姜、干辣椒、花椒炒香,放入一把冰糖炒成糖色,翻炒上色,炒干鸡肉的水分。

3、加料酒、生抽、老抽、蚝油调味,大火翻炒2分钟,倒入啤酒没过鸡肉,放入土豆块搅拌均匀,小火炖20分钟;加入适量盐调味,放入青红椒大火收汁即可。



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