冬春交替之际，天气忽冷忽热的，稍不注意就容易着凉、感冒，所以最近这段时间要注意提高免疫力，多吃些有营养的食物。老年人身体机能下降，免疫力低下，而且营养流失也比较快，记得及时补充营养。

硒是人体必需的矿物质之一，可以增强免疫功能、抗衰老、改善糖尿病、预防心脑血管疾病等，对中老年人是非常好的，建议中老年人平时多吃些“高硒”食物。

下面和大家分享5种“不老菜”，硒元素含量高，每天吃一盘，越吃越年轻。

一、鸡蛋

推荐做法：【肉末鸡蛋羹】

准备鸡蛋、香葱、瘦肉、食盐、生抽、香油。

1、瘦肉洗干净，剁成肉末，加入适量食盐、生抽拌匀，腌制5分钟。鸡蛋打入碗中，加少量盐、料酒搅拌均匀，倒入蛋液1.5倍的温水，搅匀后过滤掉浮沫。

2、蛋液包上保鲜膜，扎几个孔上蒸锅，开水蒸8分钟取出。锅里倒油烧热，下入肉末翻炒至变色，加水淀粉勾芡，把肉末倒在鸡蛋羹上，淋上芡汁，撒上葱花即可。

二、大虾

推荐做法：【茄汁大虾】

准备大虾、蒜瓣、生姜、香葱、食盐、生抽、蚝油、番茄酱、白糖、食用油。

1、大虾洗干净，剪掉虾须、虾枪、虾脚，用牙签挑出虾线。葱姜蒜洗干净，蒜瓣切末，生姜切片，香葱切段。

2、锅里倒油烧热，放入蒜末、姜片爆香，倒入大虾煸炒，表面颜色焦黄后加入番茄酱、生抽、蚝油、白糖、食盐，小火翻炒一会儿，汤汁收干后撒上葱段即可出锅。

三、豆腐

推荐做法：【香菇烧豆腐】

准备豆腐、干香菇、西红柿、香葱、生姜、生抽、淀粉、食用油、食盐。

1、干香菇用水冲洗干净，再用水泡发，挤干水分后切片。豆腐洗净切大块，西红柿洗净切块，葱姜切末。

2、锅里倒入油烧热，放入豆腐块，小火煎至两面金黄，盛出备用。锅里留底油，烧热后放入葱姜末爆香，倒入西红柿炒出红汁。

3、加入香菇片、煎豆腐，大火翻炒2分钟，加入适量食盐、生抽调味，倒入泡香菇的水烧3分钟，汤少后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓郁后即可出锅。

四、猪肝

推荐做法：【爆炒猪肝】

准备猪肝、青辣椒、红辣椒、青蒜苗、蒜瓣、生姜、八角、花椒、香叶、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、鸡精、食用油。

1、猪肝洗干净，放入水中，加入适量食盐、白醋浸泡半小时，捞出切成薄片，用清水抓洗3次，没有血水后挤干水分。

2、猪肝加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉抓匀，再放入淀粉、食用油拌匀，腌制10分钟。青红椒洗干净，切大块。蒜瓣切末，生姜切片，蒜苗切段。

3、起锅烧油，六成热时放入腌好的猪肝，中火炒至变色后盛出。锅里留底油，下花椒、八角、香叶炸香后捞出，放入姜蒜继续炒香。

4、放入青红辣椒，大火炒至断生后倒入猪肝片，加入适量食盐、生抽、蚝油、鸡精调味，倒入蒜苗叶炒至断生，即可出锅。

五、西蓝花

推荐做法：【蒜蓉西蓝花】

准备西蓝花、蒜瓣、食盐、食用油。

1、西蓝花掰成小朵，用淡盐水泡20分钟，蒜瓣切末。起锅烧水，加一勺盐，水开后放入西蓝花煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2、起锅烧油，下入蒜末爆香，颜色金黄后倒入西蓝花，大火翻炒2分钟，加入适量食盐调味，继续翻炒1分钟即可出锅。

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