“小孩子少吃点虾，小心重金属中毒。”

小聪很爱吃虾，所以奶奶经常会做很多给她吃，今天周末儿媳妇、儿子一同回来。见奶奶连给小聪碗里夹了第五只虾了，连忙用筷子给夺了过来。

儿媳妇介绍说，虾里面重金属含量很高，所以每次放久了之后会变黑，还说吃虾赛砒霜，吃多了会中毒，所以要少吃虾。

但奶奶则不这样认为，听到儿媳这样说，气不打一处来，觉得是儿媳妇故意针对自己，明明虾的营养那么高，怎么可能会重金属中毒呢？

一、吃虾赛砒霜，虾吃多了，重金属中毒？

虾放置一段时间之后，虾头会变黑，而这时由于重金属超标。

网对此进行了实验，首先购买新鲜的虾回来，然后洗干净放两个小时 ，最后看到的是，多数虾的虾头已经变黑，从实验的结论上来看，新鲜的虾放置一段时间之后，虾头真的会变黑。

但真的会影响健康吗？

试验者将已经变黑的虾送到国家食品质量安全监督检测中心进行检验，检测结果也显示这其中包含水产品常见的三种金属元素铅、汞、砷，

其中铅含量为0.06mg/kg，汞含量小于0.01mg/kg，砷含量小于0.06mg/kg，均小于国家标准的0.5mg/kg。

所以吃虾不存在重金属中毒的问题。但是为了吃到鲜嫩无比和营养丰盛的虾，建议大家烹饪后尽快吃掉。

二、虾重金属不超标，为何放置时间长了会变黑？

既然上述已经证实，虾并不存在重金属超标的问题，那虾放置一段时间之后，为何会变黑呢？其中有何奥妙？

虾会变黑，主要是因为黑色素。

虾含有两大物质，蛋白质和多酚类物质，其中蛋白质中含有一种叫做络氨酸的氨基酸，在酶的作用下黑色素产生，这就是为什么虾头会变黑的原因。还有就是虾中的多酚物质，也是在酶的作用下产生醌类物质，导致黑色素产生。这两种物质一般在食物中都是常见的，食用不会危害健康，不用担心。

三、没事多吃虾，补充3大营养元素

虾营养丰富，几乎不含有太多的脂肪，所以比较建议中老年人和小孩吃。

1、蛋白质

蛋白质属于人体构建的基石，可提高人体免疫力。如果人体蛋白质不足，会影响青少年身体器官的，对于年纪大的人来说，会容易患上五脏类的疾病，如肝病、胃病、肺病等。所以平时补充蛋白质还是很有必要的，而我们日常所需的蛋白质都是来源于饮食，其中优质蛋白质的来源就包括虾，虾里面含有丰富的蛋白质，100g河虾中蛋白质含量在16.4g，100g海虾中有16.8g的蛋白质，不管是哪种虾，营养价值很高。

2、维生素

不管是刚出生的婴儿还是已经到迟暮之年的老人，身体都是离不来维生素的，而维生素一般是无法通过物体自己生产，唯一的摄取通道就是饮食。虾的营养丰富，富含维生素E、B1、B2等各种微量元素，所以，平时多吃虾，可以补充人体所需。

3、微量元素

虾作为我们日常所喜爱的食材之一，不仅好吃，营养也高，且容易消化，同时还含有钠、磷、钾、镁、钙、铁、锌、硒、铜、锰等丰富的微量元素，补充人体日常所需的营养。

四、吃虾皮补钙？小心越补越虚

大家对虾皮一直以来的认知就是它的补钙功效，平时不管是电视的养生节目还是在日常，都认为虾皮是补钙佳品？真的是这样吗？

其实，虾皮是一种很好的补钙食品，但是，纯粹想食用虾皮补钙，却是不太现实的，主要原因有两点。

其一，虾皮里面的钙很难被人体所吸收。虽然虾皮的含钙量丰富，但虾皮所含的钙却属于几丁质钙，人体很难吸收。再者，虾皮比较硬，牙齿很难降虾皮嚼碎，当虾皮进入到胃肠道，只能吸收极少部分的钙，其余大部分都被排出体外。

其二，虾皮含盐量高。100g的虾的含盐量高达5057mg。营养学会建议每人每天的摄盐量为6g，如果每天从虾皮中摄取过多的盐分，长时间很容易患上高血压以及冠心病。同时还可能导致钙流失，增加患上骨质疏松的几率。

五、这4种食物才真的补钙

虾皮虽然含钙量高，但却并不是补钙的最好选择，那么，哪些食物才是真正的补钙高手呢？

1、奶制品

如牛奶、酸奶或者是奶酪。根据膳食指南推荐，每天摄入300g的奶制品就可以满足人体一半的钙需求，可以选择每天一杯牛奶和酸奶。且牛奶中的钙很容易被人体吸收，属于天然的钙片，所以一定要记得喝。

2、绿叶蔬菜

很多人可能不清楚，绿叶蔬菜被叫做是“补钙小能手”，几乎是所有的深绿色蔬菜，其含钙量都是不容小觑的。如100g芥菜的含钙量是294mg，差不多是牛奶的三倍。100g苜蓿的含钙量是713mg。除此之外，蔬菜中的维生素 K 和维生素 C以及镁、钾等物质很丰富，都可以起到提高钙的利用率。

3、坚果

含油脂多的坚果，钙含量也很高 ，对于炒熟的坚果，100g坚果的含钙量大100-200mg。但是坚果也不能吃太多，每天适量就行。

4、鱼虾贝类

100g鱼类的含钙量50-150mg，100g贝类的含钙量是500mg，补钙功效也是不错的，但是，水产品也不能过量吃，每天适当吃40-50g即可。

现在随着大家生活水平的提高，越来越多的人开始重视饮食健康，但是对于饮食健康，也还有很多误区的存在，比如我们所谓的虾皮、骨头汤、豆浆补钙，其实效果非常差。真正补钙能手我们在文章中也有介绍 ，希望大家都能在生活中找到正确的饮食方式，拥有健康的身体。

中国60岁及以上的老人中有1500万痴呆患者，其中有1000万的阿尔茨海默症，这个病对我国老人的健康和生活质量带来了严重影响。

有句老话叫“病从口入”，很多疾病都跟吃有关系，饮食不当小了可能会导致肠胃不适，时间长了很多疾病都会找上你，老年痴呆和饮食也有关系。在此提醒大家，常吃这4种食物会加速大脑老化，容易得老年痴呆。

一、腌制菜或过咸食物

腌制食物含有大量的亚硝酸盐，这是一级致癌物。同时还有许多有害物质。过于咸的食物会导致高血压、脑缺血甚至脑梗、脑溢血、脑卒中等。

二、含铅的食物

铅是脑细胞的“第一杀手”，会损伤大脑，导致记忆力减退，甚至痴呆，还会出现骨质疏松、贫血，加速衰老。

我们平时生活中含铅的食物也非常多，比如爆米花、松花蛋、膨化食品、油条、油炸小食品等。

三、油腻的食物

有研究表明，血液中的胆固醇含量较高的人，发生老年痴呆的概率会比胆固醇正常的人高三到五倍。

摄入过量的油脂，不仅会导致胆固醇升高，诱发心脑血管等疾病，也会增加老年痴呆的概率。

四、高糖的食物

甜食摄入太多，会导致反复的糖水平的上升，造成神经细胞功能的不稳定，加速大脑的老化。

英国巴斯大学的一项研究发现：一阿尔茨海默病（又称老年痴呆）很可能会因为摄入过多的糖而引爆。

专家推荐了2个补肾健脑的美食，经常食用，大脑年轻10岁。

一、黑芝麻山药糊

1.山药营养也是非常的丰富，具有补肾、健脾胃等作用。山药虽然好吃，把山药的皮先削下来，削皮以后把山药放入加了醋的水里，这样不会氧化变黑。把山药切成小块，切的形状就是平时我们做山药的大小就可以。

2.准备好的黑米、黑芝麻和枸杞放到一个大碗里。加入适量清水，再准备50克的大米，就是正常做大米饭用的大米，然后把它淘洗干净，用漏勺把水控出来。

3.直接放入破壁机，再取一袋山药，把山药也放入破壁机。接下来再往破壁机里面加入适量的清水，大约加到1000毫升，盖上盖子，选择功能米糊，大约是20分钟。

4.准备一袋这种鲜牛奶，大约一袋是250毫升左右，把牛奶倒入杯里，牛奶的营养非常丰富，具有补钙、调节肠胃功能，镇静安神等作用。

5.米糊已经打好了，先凉一会儿，把牛奶放入米糊里，牛奶不适宜高温加热，高温加热会导致营养流失，最好是等米糊煮好以后，稍微凉一会儿，

6.再把米糊放进去，按破壁键稍微搅拌一下就可以了，搅拌好以后看起来特别的细腻粘稠，再把它倒入碗中，可以根据自己的喜好再加入适量的白糖，稍微搅拌一下就可以吃了。

7.用黑米，黑芝麻，山药还有大米，这样做不仅吃起来口感非常的好，而且营养特别丰富。

推荐食谱二、黑芝麻燕麦饼

1.大碗里面加入120克的即食燕麦，加入20克的黑芝麻，加入两克的食盐，然后加入60克的全麦粉，用筷子将它们搅拌混合均匀。

2.再加入30克的蜂蜜，30克的玉米油，大概30克的清水，用刮刀将它们搅拌均匀，因为吸水性不一样，你可以预留十克的清水在旁边，最后将它拌成像这种散一点的面团，

3.用手捏一下，能够轻松成团，这样就可以了。取一块面团，再手心来回的捏两下，然后搓圆按扁。然后放在铺了油纸的烤盘里面，放进烤箱，烤箱提前175度预热烤20分钟。

4.燕麦属于粗粮，然后里面加的是全麦粉，好吃也不容易长胖，低油低糖，并且饱腹感特别的强，越嚼越香。