立春是二十四节气中的第一个节气，立是“开始”之意；春代表着温暖、生长，所以立春的到来，说明春回大地，万物复苏，大自然又焕发出生机勃发。而从古至今，人们都十分重视立春，甚至在古代还有“迎春之仪”，而随着时代的变化，虽然现如今的立春没有以前立春那么热闹，但是还是保留了一些基本的文化，比如老人说：“立春吃3宝，一年四季无病扰”，这3宝指的是啥？该如何吃？老传统别丢！

第一宝：吃春饼

春饼是立春时最具有代表性的食物，从魏晋南朝时代起，人们就会迎春食春饼。而且据《荆楚岁时记》载：“立春之日，亲朋会宴，啗秦饼、生菜，帖‘宜春’二字，来迎春。而在以前，吃春饼都是将各种蔬菜、肉包在面皮中，直接咬着吃，而随着时代进步，现如今，很多地区都会把馅料包入在春卷皮中，然后炸着吃，大家可以根据自己的喜爱去选择。

【原材料准备】：荠菜300克、肉末200克、生抽、食盐、鸡精、胡椒粉、食用油、春卷皮适量。

【荠菜春卷的做法】：

第一步：首先将荠菜冲洗干净，然后把荠菜切成碎末，然后撒少许食盐到荠菜中搅拌均匀，接着将荠菜腌制10分钟后，把荠菜腌出来的水倒掉即可。

第二步：将荠菜、肉末、食盐、生抽、鸡精、胡椒粉全部放入到盆中搅拌均匀，然后再放少许食用油到肉馅中拌匀（最后放少许食用油，可以锁住肉馅的汁水）！

第三步：将春卷皮平摊在桌上，然后在春卷皮的中间抹一层肉馅，接着再把春卷卷起来即可。

第四步：锅中放入适量的油，将油温烧到3成热时，把春卷放入到锅中，用中火将春卷炸成金黄色即可起锅食用。炸春卷一定要用低油温、中火炸，否则会将春卷炸糊。

第二宝：吃野葱（野韭菜）

立春后，人们在春暖花开的日子里，都会和亲朋好友出门踏春，欣赏春天的美景，而不少人还会在野外挖一些野葱，因为野葱是春天到来的代表，在立春时或立春后，用野葱炒鸡蛋吃，不仅可以感受到春天的到来，而且还能杀菌抗病毒、增强免疫力，特别适合中老年人食用。

【原材料准备】：野葱300克、鸡蛋2个、食盐、食用油适量。

【野葱炒鸡蛋的做法】：

第一步：首先将野葱择干净，然后把野葱冲洗干净，野葱的底部一定要认真清洗，很容易藏有泥巴，接着再把野葱切成3-5厘米的段状即可备用。

第二步：将鸡蛋敲碎后放入到碗中，然后将鸡蛋搅拌成蛋液即可。

第三步：锅中放入适量的油，等油烧到冒烟时，然后把蛋液放入到锅中，大火将鸡蛋煎成两面金黄。

第四步：接着再把野韭菜、食盐放入到锅中，最后反复的将野葱炒1分钟左右，直到将野葱炒熟即可起锅食用。

第三宝：吃萝卜

立春时，最重要的事情就是“咬春”，人们会在这一天吃一些春天特有的蔬菜，从而咬住春天，表现了人们热切盼望春天到来的心理。而在明《酌中志》：“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰“咬春”，所以在立春时，萝卜是一定要吃的蔬菜。比如老胡接下来给大家介绍的腌萝卜，最适合春节后吃。

【原材料准备】：萝卜1根、生抽100ml、陈醋5ml、食盐、鸡精、白砂糖、小米椒、老姜、蒜片、食盐、食用油适量。

【腌萝卜的做法】：

第一步：首先将萝卜完全洗净，然后把萝卜对半切开，接着再把萝卜切成0.3厘米的片状，最后撒少许食盐到萝卜中搅拌均匀。萝卜腌制25分钟后，需要用流水把萝卜冲洗干净。

第二步：将小米椒、蒜片、老姜片全部放入到萝卜上，然后淋上一勺滚沸的热油。

第三步：接着将鸡精、白砂糖、生抽、陈醋全部放入萝卜中搅拌均匀，最后耐心等待2小即可食用。

大家在立春时节，一定要记得“吃春饼、吃野葱、吃萝卜”这3宝，只要尊重老传统，我们才能一年四季无病扰！