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厨爹 2023-02-01 20:04

28道经典菜品推荐,简单易做,经济实惠,做出来味道真的很棒。边观察,边思考,边品尝,边炖,吃的自然,细嚼慢咽,回味醇厚,魅力非凡。食是一种幸福,味是一种滋味,在文字中都能感受到透明墨水的味道。麻辣咸甜的味道更是一种幸福。能吃的人,得到暖胃的快感;能吃者,心安。”细细品味,深有感触!吃已经成为我们生活的一部分,生活,慢慢走,慢慢生活,生活不需要漂亮的外衣,不需要甜言蜜语,什么它生活需要的就是一日三餐,过着简单的每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。为了满足每个人不同的营养需求,我们每天精选不同的菜肴与大家分享,一起加油每一天都是为了精彩的生活!

马尔唐

1.准备好所需材料:蔬菜洗净,泡好粉条、香菇、黄花菜、香菇。

2.姜切小片,葱切角,将豆瓣酱和火锅底料拌匀。

3.锅内放适量油烧热至50%热,加入花椒粒炒香,捞出捞出。

4.加入切好的姜片和葱段炒香。

5、倒入火锅底料和豆瓣酱翻炒至红油出。

6.加水大火煮。

7、加入半块浓汤宝搅拌融化。

8.首先,将未煮熟的丸子和海带放入锅中煮至半熟。

9、放入黄花菜、香菇、香菇。

10.最后加入蔬菜和粉条材料。

金针菇培根卷

材料:培根5片;一束金针菇;少许蚝油;少许酱油;少许糖;少许胡椒粉;10根牙签

实践:

1.金针菇洗净去头,培根切成两半。将金针菇和培根卷起来,用牙签固定。

2.炒锅烧热后,加入少许油,放入培根卷,中火煎。带盖的花盆最好盖上。

3、边炸边用适量的蚝油、盐、糖、生抽和水调汁。待两面金黄时,将汁液倒入锅中,盖上锅盖小火炖一会,让金针菇吸收汁液的香味。最后装盘取出牙签,上桌开吃!

麻辣网红鸡腿

原料:鸡腿500克,小米椒适量,八角桂皮适量,姜一小块,冰糖一到两勺,油一块,盐适量,生抽适量、陈醋少许鸡精少许(可有可无)葱花少许

实践:

洗鸡腿。

修剪指甲。

1.将水倒入锅中。将鸡腿放入冷水中。然后加入八角和肉桂。切两片姜。煮滚。煮沸后,让它煮约5分钟。只有将水彻底焯透,才能去除鸡腿中的异味。2、煮鸡腿的时候,小米椒切成楔形,姜切丝,葱切细备用!取出煮熟的鸡腿。用冷水彻底冲洗。锅里放油,加入糖糖,煮至糖糖融化。

3.变色出现小气泡时,加入鸡腿翻炒至焦黄。着色后。加入小米椒和姜末翻炒。

然后加入酒酿。没有酒酿,就拿一罐啤酒烧。它也很好吃。

4、加入生抽、醋、白胡椒粉翻炒!然后放低水。煮沸后,转中小火,待汁到一半时加盐。然后开大火收汁。将果汁减少到所需的量。关火。加入鸡精拌匀。撒上葱花开吃!

油炸洋葱圈

1.准备材料,洋葱1个,面粉,鸡蛋,面包屑

2、洋葱切薄皮,用手提袋将薄皮一层层取出,鸡蛋打散备用

3.沾面粉

4.蘸蛋液

5.蘸上面包屑

6、拿起油锅,倒入适量的油。当油温达到50%热时,将洋葱圈放入其中,慢慢炸至金黄色。

去除并沥干表面的油。

【炒白菜】

【配料】白菜、干辣椒、盐、醋、味精

【方法与步骤】

1、白菜洗净,切成三角片;将干辣椒切成小块。

2、锅烧热,加油烧热,加入干辣椒段翻炒出香味。

3.加入卷心菜片,炒至嫩,加入所有香料炒匀。

小贴士:1、卷心菜要炒熟后立即食用,以免营养流失。

2、煮白菜时,用甜豆瓣酱代替酱油,白菜不会有异味。比如做菜时配上葱花或韭菜茶,味道会更香更鲜美。

日本素食烤茄子

1.茄子洗净,在茎上划几刀,沿着茄子的长度切几刀

2.用长筷子从茄子的尾巴直接戳到茄子的头部,形成一个空洞

3.烤箱提前五分钟预热到210度

4.茄子放在烤架上,中层210度,烤35分钟

5.准备少许姜膏

6.烤至茄子表皮微焦,很容易去皮

7.撒上紫菜和松子,拌入生抽

自制韭菜盒

1、韭菜切碎,鸡蛋炒熟,瘦肉切碎。

混合油、盐、十三香、蚝油

2.用温水调和面部,醒半小时

3.准备打包,所以

4.包装烘烤

5.先烤没有边的一面,固定好模具,不要点水

自制炒黄牛肉

主料里脊肉300克;大约5根细欧芹;小米椒3个;2个挂辣椒;1个红辣椒;少许葱;五瓣大蒜;汤匙;盐调味;郫县豆瓣酱半汤匙;一汤匙生抽加薄盐;少许胡椒粉;少许姜粉;少许黑酱油

实践

里脊肉切条,用细盐、生抽、海鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、姜粉腌制20分钟。

香菜切块,小米椒、吊椒、红椒切丝,蒜、葱切丝备用。锅中加入玉米油,煮约一分钟,然后滑入腌制好的牛肉块变色,即可食用。

将油倒回锅中烧热,放入蒜末和葱花烧香,加入郫县豆瓣酱翻炒至出红油。将小米辣椒、红辣椒片和欧芹放入锅中,稍微翻炒一下。最后放入牛肉丝大火翻炒,加盐和生抽调味,起锅。

红烧鸡腿

材料:鸡腿、盐、酱油、桂皮、桂皮、料酒、月桂叶、葱、姜、八角、红辣椒和植物油。

实践:

1.准备好所有材料,热锅,加入适量油,放入鸡腿,炸至微黄,取出备用。

2.将八角、月桂叶、肉桂、辣椒和洋葱、姜、料酒和酱油加入锅中炒香。

3、加入鸡腿,倒入适量开水,大火烧开后转中火炖30分钟,最后加盐转大火,沥干汤汁即可食用。

铁板牛筋鲜茶菇

原料:鲜柳絮1.5朵,牛筋150克,小米椒20克,大蒜50克,葱20克,葱30克,野辣椒50克,姜20克,姜20克生抽克、生抽10克、姜粉10克、蒸鱼酱油10克、味精5克、蚝油20克、鸡精5克、鸡汁20克、10五香粉克,食用油40克

实践:

1、将茶树菇撕成大小均匀,洗净;

2、锅中油烧热,将处理好的茶树菇用高油温炸至金黄色,捞出;

3.锅中油烧热,加入蒜米、姜米、洋葱和小米椒(剁碎的米)炒香,加入高汤和花椒,小火煮熟;

4、汤中加入生抽、蒸鱼酱油、鸡汁、酱油、味精、鸡精;

5、将过水的牛筋、鸡汁、蚝油、生抽、五香粉、姜粉、生抽、蒸鱼豉油放入高压锅中加热35分钟;

6、压好的牛筋切块;

7、锅烧热,加油,放小米椒和姜末炒香,下入切好的牛筋和炸好的茶树菇,加入适量高汤烧热,放入葱花稍放生粉收汁后,出锅时在铁板上放少许猪油。

炒荷兰豆

配料表:豌豆、姜、蒜、红辣椒、盐、酱油、油

实践:

1、荷兰豆洗净,检查水分;将生姜和大蒜切碎;热水烧开,倒入荷兰豆,煮2-3分钟,捞出,用冷水冲洗干净,沥干水分待用;切碎红辣椒。

2、锅中油烧热,加入姜、蒜炒香,倒入剁碎的花椒,倒入飞过水的荷兰豆;翻炒均匀,加盐和生抽调味。

茄子烤土豆

材料:茄子4个、土豆1个、西红柿1个、色拉油30克、精盐3克、五香粉2克、味精3克、葱花3克、姜末3克、生抽5克酱汁、辣椒油10克

实践:1、茄子去皮,去皮洗净,切条装盘待用。

2、土豆去皮洗净,切条装盘待用。

3、西红柿洗净,切小块,葱、姜切块装盘待用。

4.锅中油烧热,倒入土豆条翻炒。

5、待土豆条呈金黄色后取出,装盘待用。

6.热锅下油,将葱姜末爆香,加入辣椒油翻炒均匀,倒入茄条。

7、茄子条炒至断生,倒入炸好的土豆条翻炒均匀。

8、加入精盐、五香粉、生抽和少许水翻炒均匀。

9.加入西红柿翻炒均匀,转小火,煮至软烂,最后加入味精调味,起锅装盘。

肉丝炒菜花

配料表:五花肉、菜花、青红椒、大葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、酱油、蚝油、盐、鸡精

做法:1、五花肉洗净,切成大薄片待用;菜花洗净切成小朵,焯水备用;

2.将青红椒切成小圆圈;葱切块,姜磨碎,干辣椒切块;

3、油烧热,锅内放入葱、姜、干辣椒,下五花肉翻炒至五花肉微黄,加入豆瓣酱翻炒出汁香;加入生抽、蚝油和盐使五花肉入味;

4.加入花菜,炒青红椒至花菜变软,加入鸡高汤,拌匀出锅。

烤茄子

材料:茄子1条、四季豆1粒、盐1茶匙、酱油1汤匙、葱1份、姜3片、蒜头4瓣、料酒1汤匙、糖

做法:1.茄子切块,加半茶匙盐,拌匀,杀水

2、等十多分钟,用手捏茄子,把茄子里的水挤出一些。不要挤得太干,否则味道不好。这样不仅省油还省火

3.葱姜切细备用,对了,我们要多拍些蒜末

4、锅热后倒入食用油,下葱姜片下茄子。翻炒五分钟左右,让茄子受热均匀

5.加入酱油翻炒均匀

6.盖上锅盖焖一会

7、茄子变软后,加入四季豆翻炒均匀

8、加入料酒,加入适量的盐和半茶匙糖,出罐时加入蒜末拌匀,就完成了

黑胡椒青豆炒牛肉丁

原料:绿豆300克,牛肉50克,菜籽油20克,生姜1片,大蒜1瓣,红辣椒1个,酱油少许,白糖少许,料酒5毫升,黑少许胡椒粉、盐5克

实践:

1.将绿豆洗净,沥干水分。

将里脊肉切成小块,用料酒和黑胡椒腌制几分钟。将大蒜切成片,姜切丝。将红甜椒切成环状。

2.锅中倒入菜籽油;加入姜末和蒜片炒香;加入牛肉块炒至变色;加入四季豆炒至生。

3、加入生抽、糖、盐调味,翻炒均匀;上桌前撒上红辣椒圈,翻炒即可上桌。辣腰

配料:猪里脊少许、生菜50克、香菇20克、大白菜15克、精盐3克、大葱10克、花椒1克、酱油5克、泡椒、姜片、大蒜、黄豆粉25克、料酒5克、鲜汤25克、混合油100克、味精2克

实践:

1、姜、蒜切成约1毫米厚的指甲片;大葱、泡椒切成“马耳”状;生菜切成长4厘米、厚7毫米的筷子;猪里脊去筋膜剖开去腰,洗净,先斜划3毫米宽的花纹,再沿花纹横切3刀,剪成凤尾状。

2.将腰子粉放入碗中,加入盐、料酒、黄豆粉拌匀;另取一碗,将酱油、胡椒粉、味精、黄豆粉和鲜汤拌匀成营养汁。

3.炒锅置旺火,油热至油温的70%,放入腰花丁快速炒散籽,加入泡好的辣椒、姜、蒜、葱、生菜条、木耳和白菜心,炒香;将里面的汁煮沸,倒转几下,装盘。

剁椒鱼头

配料:大鱼头300克,小葱10克,蚝油5克,盐7克,白糖8克,白醋5克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,味精3克,20克生姜5克,大蒜克,剁椒100克

实践:

1、鱼头洗净,用刀对半切开,鱼头背面不要切;

2、取半容器清水,加入白醋和料酒,将鱼放入容器中浸泡,去除鱼腥味;

3、鱼头捞出用清水冲洗干净,切面均匀撒上味精、淀粉、精盐、料酒、蚝油、糖;

4、鱼头倒扣放在盘子里,铺上剁好的辣椒,底部放葱姜蒜,上面淋少许油,上锅蒸20分钟;

5.取出蒸盘,将切碎的香葱撒在鱼头上,倒入热油即可食用。

肉碎蒸豆腐

材料:豆腐、肉末、榨菜、韭菜末

做法:1、将榨菜切块。

2.豆腐切成小块,放入蒸碗中,撒上芥末。

3、将炸好的肉末和汤汁淋在豆腐上,上锅蒸熟。

4、水开10分钟后取出,撒上切碎的香葱。

搭配香菜效果更佳。

糖醋葱花藕丸

材料:藕1份,鸡蛋1个,肉馅300克,醋适量,水适量,生抽适量,洋葱半个,白糖适量,盐2克,适量料酒适量,白胡椒粉少许

做法:1将莲藕洗净去皮,用刨丝器磨碎。还剩下一些粗屑。将洋葱切碎。

2将肉末、葱花和白胡椒加入莲藕末拌匀。然后打入鸡蛋,加盐、酱油、少许糖搅拌均匀。

3.取一团馅料揉成一团。

4将油放入锅中,加热至70%热。加入藕丸,炸至金黄色,捞出过油。

5将莲藕丸子炸好过油,捞出过油。

6调水淀粉和万能糖醋汁。(糖醋酱配方1:2:3:4:5,即料酒1份,酱油2份,糖3份,醋4份,水5份。)7锅中放少许油,油烧热,加入葱花炒香,倒入糖醋汁,再倒入水淀粉,将藕团放入汁中,均匀地展开锅。

锅炸脆藕

配料:莲藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、白糖、芝麻(葱花)等。

实践:

1、腊肉洗净,上锅蒸15分钟,取出,葱姜切末,豆瓣酱切碎待用

2、莲藕洗净后,刮去外皮,切成片放入开水锅中焯一下,捞出过水,撒两勺干淀粉拌匀,这样每块莲藕撒上干粉

3.锅中加入油。

油热到60%到70%后,下莲藕片炸至莲藕片表面呈金黄色,捞出沥油。将蒸好的腊肉切成片

4、锅中倒入油,将切碎的豆瓣酱放入锅中不断翻炒。红油炸好后下葱姜炒香,倒入炸好的藕片一起翻炒,加入培根片翻炒,加一勺白糖翻炒均匀,然后起锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰

炖排骨

配料表:排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精

实践:

1.排骨切小块洗净。将葱切成楔形。生姜切条。大蒜切成片。

2、汤锅装满水,加入料酒和姜片,将排骨放入水中焯去沫。待排骨变色后捞出洗去浮沫,沥干水分。

3.热锅,倒入油,油热后加入葱、蒜片、姜末炒香。

4.将排骨全部放入炒香。

5、待排骨开始焦黄时,加入适量生抽、料酒、老抽调味上色。

6、翻炒均匀后,倒入热水几乎没过排骨。

7、盖上盖子,大火煮沸,沸腾后转小火慢炖。

炖鱿鱼

配料表:鱿鱼、酱油、干辣椒、盐、糖、葱、姜、蒜、豆瓣酱

实践:

1、冷冻鱿鱼用水化开,洗净用料酒腌制。

2、姜、蒜切碎;

3、锅内放油,烧热,倒入葱、姜、蒜炒香,加入鱿鱼、干辣椒、盐、糖、料酒、酱油、味精翻炒均匀;

4.盖上锅盖转小火,翻炒至汤汁浓稠,加入豆瓣酱上色,收汁出锅。

炖牛筋

原料:牛筋500克,香菇3朵,葱、姜适量,大料2粒,白酒、盐、蚝油、鸡高汤、鸡精、盐适量。

方法:1.将购买的肌腱表面的筋膜去除并清洁干净。

2.准备一锅水。水开后,放入牛筋、葱、姜、大料和一瓶白酒。

3、水开后,捞出牛筋,放入冷水中。

4、将牛筋放入电压力锅中,加入适量的葱姜、盐、大料、小苏打、白酒和开水。水量以刚好在牛筋以下为宜。

5.盖上锅盖,选好牛筋,煮约30分钟。

30分钟后,把高压锅沥干(这个步骤我重复了两次是为了让牛筋变软)6.将准备好的牛筋捞出,放回凉水中凉透。

7.将牛筋切成中等大小的条状。

8、放入沸水中焯一下。水烧开后即可取出沥干。

9、锅烧热,锅内加入适量色拉油,放入葱段爆香。

10.炒至葱段呈金黄色,加入牛筋翻炒。

11、加入适量生抽,翻炒均匀。

12、加入适量的鸡精、蚝油、鸡精和香菇翻炒均匀。煮沸后,转小火慢炖30分钟。炖的时候不要盖。30分钟后,开大火收汁,一盘炖牛筋就做好了。

红烧肉

所需材料:五花肉一斤,姜一片,八角两颗,桂皮一片,冰糖适量,生抽适量,蚝油适量。

做法:1.先将五花肉切成大小合适的块,锅内倒入清水,放入五花肉块焯水。焯水后捞出沥干水分备用。

2、平底锅不放油,放入肥肉翻炒出油,然后加入糖糖煮熟,加入姜片、八角、桂皮等香料炒香,再放入五花肉,翻炒。将五花肉炒至变色,倒入生抽、老抽、蚝油和适量的水,没过食材即可。盖上盖子,炖约半小时。时间到了,打开盖子,用大火收集果汁。

文蛤蒸蛋

做法:1.事先将蛤蜊用盐水浸泡至少2小时(也可以在水中加入一些油),让其吐出沉淀物,用刷子清洁蛤蜊表面。

2.将水倒入锅中煮沸。煮蛤蜊直到它们打开。马上带他们出去。鸟蛤的开放时间各不相同。及时捞出打开的蛤蜊,否则会煮烂。

3.将煮好的蛤蜊摆在盘子里。

4.打入两个鸡蛋打入碗中,加入盐和胡椒粉拌匀。

5、鸡蛋打散,加入温开水拌匀。1:1比例。

6.将打好的蛋液滤入准备好的蛤盘中。

7.在蛋盘上盖上一层保鲜膜。水凉后放入蒸锅蒸10分钟左右。水烧开后,放入中火。

鱼香鸡丝

做法:1、冬笋丝、胡萝卜丝、香菇切丝,焯水捞出待用

2.青椒切丝备用

3.鸡柳切丝,用麻油、老抽、胡椒粉、姜末腌制备用

4、将炸好的肉丝盛出待用,然后油锅下蒜茸、姜茸爆香,加入淀粉、糖糖、醋、老抽、盐、料酒煮汁

蒜蓉炒空心菜

配料:空心菜500克,植物油2汤匙,大蒜3瓣,盐4克

实践

1.空心菜洗净

2.切成厘米

3、大蒜切碎

4.锅里放油烧热,用小火炒至蒜茸爆香

5.加入空心菜、盐,用大火炒至微软,装盘

芝麻酱煎饼材料:白面粉2杯,热水0.3杯,冷水0.3杯,芝麻酱4汤匙,植物油,盐1汤匙,糖1汤匙。

实践:

和面,先把面粉中间的水烧热,快速把面搅成雪花状,再加入冷水揉成面团。汤至少30分钟。

调芝麻糊:取4汤匙芝麻糊,慢慢加入植物油调成稀一点的芝麻糊。调好后加入糖和少许盐。植物油的用量根据买的芝麻糊的稠度来调整。

制作蛋糕时,将面团揉几分钟,分成4份,然后将每份擀成圆片。

把芝麻酱分在上面。

擀成长条,擀成圆形。

最后擀成3-4毫米厚的饼。

平底锅放1汤匙油,中火加热,油泛起波纹后放入饼,改中火,两面煎至金黄色。



假正经也 2023-02-02 14:11
感觉图片和内容都比较分散。


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