到重庆旅游，必须要尝尝当地的特色美食，除了川菜、火锅、小面等人们耳熟能详的美食IP以外，那些遍布于街头巷尾的小吃同样不能错过，尤其是游览一些历史文化名镇时，一些看上去不起眼的美食摊，却很有可能是传承悠久的地道美食。

以位于重庆潼南的双江古镇为例，地道的美食就特别多，头刀菜、三角粑、豌豆粑、千层麻花、凉粉等皆是一绝。或许很多外地朋友对双江古镇并不熟悉，但它的来头却很不简单，有着400多年的悠久历史，是全国首批十大历史文化名镇之一，与周庄、同里、乌镇、西塘几大江南古镇齐名，这里不仅保存着西南地区最大的明清建筑群，而且还是一个人杰地灵的好地方，近代诞生过不少名人与英烈。

在双江古镇众多的美食之中，有着百年历史的凉粉更是不容错过，街头巷尾有很多门店，其中最具代表性的又当属位于古镇门口外的陈凉粉，每次路过都看到很多人排队品尝，生意可谓火爆。

据老板自己介绍，他们家的凉粉已传承5代，有着100多年的制作历史，而且古镇上多家卖凉粉的，都曾是他家的学徒，现在的老板名为陈中贵，充分继承和发扬了祖传工艺，制作的凉粉因其味道鲜美深受群众和游客喜爱。

他们家卖的凉粉主要有两种，一种是以豌豆为原料的凉粉，色泽白皙，是其主卖凉粉，一天能卖几百碗；另一种是以红苕粉为原料的凉粉，呈褐色，粘度更高；除了凉粉以外，他们家还卖凉面；

陈凉粉之所以好吃，除了坚持手工制作以外，最主要的还是他们家的调料，乃是祖传秘方，其配方多达十几种，包括辣椒油、花椒粉、蒜泥、小葱、芝麻、花生、香菜、酱油、豆、酱、醋、味精等，有了这些调料，凉粉才有了灵魂，看起来色泽鲜亮，诱人垂涎，吃起来麻辣鲜香，柔软糍糯。

老板娘告诉我们，春节期间一天能卖5000碗左右（包括凉粉、凉面），根本忙不过来，平常周末的时候也能卖1000多碗，以前一碗是5元，现在已经涨价到7元，如此算来，小小的一个店铺，一年轻松年入百万，而且不仅获评为“中国名小吃”、“重庆名小吃”，还成了重庆潼南的非物质文化遗产、上过央视，既获得了不错的经济效益，又成了美食名片，可谓名利双收。