受疫情的影响，葱、蒜这些平常菜品中的“配角”最近关注度高涨，家中常备它们，用来泡水煮汤的人多了不少~
而且，它们的好处还不只有防风寒而已，有研究称它们对降低某些癌症风险也有帮助作用！究竟是怎么一回事呢？让我们一起看看吧~
01
葱类食物或能成为
“防癌帮手”？
洋葱、大葱、香葱、大蒜、韭菜、蒜苗都属于葱类蔬菜。研究发现，它们与一些消化道癌症发生风险下降有关：
帮助降低胃癌发生风险
来自意大利的研究者们，收集了17个关于葱类蔬菜与胃癌发病率有无关系的研究数据，总体纳入6097名胃癌患者和13017名对照健康人群。
通过分析，最终的结论是，总体摄入的葱类蔬菜量与胃癌发病率呈负相关。也就是说，葱类食物的摄入多，胃癌的风险就低，并且在亚洲人群里表现得更为明显。
另外，2012年，华西医院专家们在全球消化病学领域顶级杂志《Gastroenterology》发表研究报告，在耗时一年对全球21项研究、54万余例受试者进行荟萃分析后证实，每天
增加20克葱蒜就能使胃癌的发病率下降10%。
帮助降低肠癌发生风险
发表在《每日邮报》的一项研究，将833名肠癌患者与833名健康人进行了比较，发现葱类蔬菜能降低肠癌风险，且每天食用1两左右（相当于半个中等大小的洋葱），患肠癌的风险最高可
降低79%。
那为什么葱类蔬菜有这样的好处呢？
02
葱类蔬菜在人体中
发挥的4大作用
有机硫化合物，帮助抑制幽门螺杆菌
幽门螺杆菌可谓是胃癌的“头号通缉犯”——其可以耐受酸性环境，能在胃肠道内长期“定居”，久而久之，便会影响胃肠道的正常功能，损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病，甚至能将癌变风险增加4~6倍。
而葱类蔬菜中的有机硫化合物，能对胃肠道内的幽门螺杆菌起到抑制作用。
硒元素，降低胃中亚硝酸盐含量
亚硝胺可以对胃肠道的黏膜造成长期刺激，导致正常黏膜细胞发生增生恶变，最终可诱发食管癌、胃癌、肠癌等恶性肿瘤。
而亚硝胺的前体是亚硝酸盐——过量的亚硝酸盐进入人体后，在胃酸的作用下，会与胃内蛋白质代谢物结合形成亚硝胺。
研究发现，葱类食物中的含硫化合物、硒元素等，都可抑制亚硝酸盐转变为致癌物亚硝胺，也就阻断了致癌过程。
多糖类物质，帮助调节肠道菌群
哈尔滨商业大学的一项研究指出，葱类食物中的部分多糖能促进肠道微生物发酵产生短链脂肪酸，进一步调节肠道菌群的组成，改善肠道功能；同时还可增强肠道的屏障功能，加固免疫系统。
酚类物质，能抗氧化、抗炎
自由基是机体氧化反应中产生的有害化合物，可损害正常的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应，甚至诱发癌症；另外，炎症反应会使得体内的细胞处于反复分裂、增殖、修复再生的过程中，从而增加了癌细胞的产生风险。
而葱类食物中的酚酸、黄酮、黄酮醇以及黄烷酮等多种酚类化合物有很强的抗氧化、抗炎作用。
还有硒元素，也有超强的抗氧化作用，清除自由基的能力是维生素E的50-500倍，同时它还能激活肿瘤抑制蛋白，修复DNA，并辅助抑制癌细胞转移。
03
葱类虽好但勿乱吃
牢记3点很重要
葱类蔬菜虽然好处多，但吃的时候也有注意事项，否则也可能毁健康！
不适合吃的人别吃
①有胃肠疾病的人
，包括胃癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等。摄入过多葱类蔬菜会刺激肠道，抑制分泌消化液，使肠黏膜水肿，继而加重病情。
②眼疾患者
，包括患有青光眼、白内障、结膜炎、干眼症等的人。葱类蔬菜的辣素会刺激泪腺，加重目糊、发热等症状。
③有皮肤病的人
。大蒜、洋葱都属于辛辣刺激食物，可以促使局部的毛细血管扩张，导致渗透性增加，局部水肿明显，加重皮肤炎症病情。
④拉肚子的人
。拉肚子期间，肠道本就处于不太正常的状态，这时候再吃一些刺激性的食物，可能会加重腹泻症状。
⑤体质偏热
，也就是经常长痘痘、口舌生疮、长期便秘、口臭、情绪易怒暴躁的人。葱类蔬菜性辛温，这类人吃了后可谓“火上加火”。
可适当生吃
葱类蔬菜中的有机硫化物具有挥发性，一旦切开后在空气中放置过久，或者高温加热后，就会逐渐流失。
所以想收获更好的抗菌效果，生吃较佳。
比如把大蒜直接捣碎成泥放置10~15分钟后蘸着吃，但是尽量不要空腹食用；或者也可以把洋葱去皮切片、切丝，撒盐搅拌后吃。
控制量
凡事过犹不及，吃葱类食物也得把握量：
北京市肿瘤防治研究所的专家建议每天生吃大蒜不宜超过2~3瓣。
中国疾病预防控制中心的研究员则推荐每天食用洋葱的量控制在50克左右。建议白洋葱生吃，紫洋葱清炒，尽量炒到六七成熟即可。
大葱也是每日2-3根即可。
总的来说，普通人群建议把葱类蔬菜加入日常膳食中，但不必大量吃，想降低患癌风险、保持健康，正确的生活方式更不能少。
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张阿姨是一个素食主义者，平时也很注意饮食，基本以清淡为主，不吃荤腥油腻的东西。本以为这样就会健健康康，但是没想到，在体检时，张阿姨却被查出了脂肪肝。这让她很是疑惑，自己明明做到了清淡饮食，为何会有脂肪肝呢？问题到底出现在哪？看到张阿姨既惊讶又以疑惑的样子，医生也耐心给出了解释。
原来，脂肪肝不仅仅和饮食有关，还有很多因素有关，所以，想要保证肝脏的健康，仅仅依靠饮食是不够的。那么到底如何预防脂肪肝？关于脂肪肝需要了解哪些内容？下面我们一起来听一听医生是如何说的吧！
一、什么是脂肪肝，有哪些症状？
肝脏作为人体重要的代谢器官，对人体有很重要的作用。但是也容易生病，比如脂肪肝。顾名思义，肝脏发生损伤病变后，会导致肝脏细胞脂肪过多，这就是脂肪肝，也是一种很常见的肝脏疾病。我国有很多人都患有脂肪肝，其中中老年人群占比较大。
如果患者是轻度脂肪肝，一般不会出现明显症状，也很难及时发现。但是如果患有中度甚至是重度脂肪肝，会可能出现以下几种症状。
首先，患者会出现乏力的情况。患有脂肪肝的患者很多都有饮酒的习惯，酒精对胃的长期刺激，会导致肠胃黏膜细胞的再生和修复，从而影响肠胃的消化吸收功能。吸收功能差，对于营养摄取的不够，就无法保证有足够的蛋白质和维生素支持体力，因此会出现乏力的情况。
还有一种原因是患者会伴随高血糖甚糖尿病的情况。这时患者本身对于葡萄糖的摄取也会发生障碍，因为患者无法分泌足够的胰岛素来化解葡萄糖中的营养。人体没有足够的能量支持，就会出现乏力的症状。而且，高血糖会导致人体的神经功能障碍，尤其是会影响神经对肌肉的支配和控制，影响肌肉发力量，也就会出现乏力的情况。
另外，患者还可能会出现腹痛，但并不是所有的患者都会出现这种情况，有些患者是没有任何感觉的，出现疼痛说明患者的病情较为严重。因为脂肪肝的疼痛主要是肝脏区域的疼痛。这是由于大量的脂肪在肝脏中堆积无法代谢掉，因而会产生毒素，引发肝脏中的炎症，炎症才是导致疼痛的原因。
患者还会出现恶心呕吐的症状，因为炎症会导致人体肝脏中的转氨酶升高，导致肝功能出现异常。毕竟肝脏才是人体最大的消化器官，一旦这个消化器官出现异常，也会影响其他的消化系统功能的进行。患者在进食之后无法及时消化掉油腻的部分，就会出现恶心呕吐等不适症状。
并且，如果患者持续恶心，也会导致食欲不振，那么人体对营养的摄入就会减少，进而影响机体健康。所以，如果患者出现以上腹部不适等情况，一定要及时到医院检查肝脏是否出现了炎症，另外还要注意是否伴有肠胃疾病等健康问题。
关于脂肪肝的发病情况，我们有了一定的了解。那么关于它的影响因素，大家是否了解呢？很多人为了避免患病，非常注意日常饮食，像张阿姨一样尽量做到饮食清淡，这是否会有有效预防脂肪肝呢？
二、脂肪肝与哪些因素有关？清淡饮食能避免脂肪肝？
虽然说，清淡饮食对维护人体的健康是有好处的，但是这并不意味着可以100%杜绝脂肪肝。虽然脂肪肝本质上是由于肝脏细胞受损导致的，但是也分很多种情况，而饮食只是其中一方面。下面我们来详细解释一下引起脂肪肝的原因有哪些。
1、过度饮酒。众所周知，人体摄入的酒精会通过肝脏代谢掉九成以上，在这个过程中，酒精中的乙醇会衍生出有害物质，导致肝细胞产生炎症甚至是坏死，从而引发肝脏疾病，尤其是酒精性脂肪肝。因为大量的肝细胞出现坏死，无法进行代谢功能，那么人体摄入的脂肪就会积累在肝细胞中，无法代谢掉，从而引发脂肪肝。
另外，大量的酒精会导致血液中的甘油三酯升高，这种物质直接影响就肝内脂肪氧化程度，会导致脂肪氧化程度降低，因此引发脂肪肝。
2、高热量饮食。很多人在生活中不注意饮食，尤其是喜欢高热量、高脂肪的食物，这大大增加了罹患脂肪肝的几率。因为高热量食物中含有大量的脂肪，人体的消化系统只能将这些脂肪代谢掉一部分，不会全部代谢掉。长期下来，除了被人体吸收掉的脂肪，还会有大量无法消耗的脂肪堆积在肝脏中，因而引发脂肪肝。
像油炸食物、肥肉、高糖分食物都属于高热量食物，也是引发脂肪肝的元凶之一。
3、缺乏运动。很多人都不喜欢运动，但是适量的运动对身体有很多的好处。运动可以促进交感神经兴奋，提高儿茶酚胺和胰高血糖素生成，可抑制甘油三酯的合成，从而促进脂肪的分解。如果缺乏运动， 体内囤积大量的脂肪，不仅会导致肥胖，还会促使过多的脂肪停留在肝脏中无法排出，长此以往，引发脂肪肝。
由此可见，脂肪肝的产生和很多种不良习惯有关，绝不仅仅是因为饮食导致的。清淡饮食固然有很多好处，但是不能从作为绝对预防脂肪肝的标准。所以，不要过度追求清淡饮食，避免饮食形式过于单一导致无法摄取足够的营养。想要真正保护好肝脏，需要做到以下几点。
三、远离脂肪肝，你需要注意这些！
脂肪肝虽然常见，但是只要在生活多多注意，是可以有效预防的。但是要注意不能一味地在某一方面下功夫，必须要通过多种方式结合，才能更好地预防脂肪肝。如果患者已经存在脂肪肝，也可以通过以下几种方式有效减轻脂肪肝带来不良反应，从而逐渐恢复肝脏健康。
1、合理安排饮食。要注意营养搭配，不能养成过于单一的饮食习惯。多吃水果、蔬菜等富含维生素的食物，因为维生素可以参与人体的代谢，并且促进肠道对营养的吸收，就可以加强对脂肪的分解，那么脂肪就不会过多的累积在肝脏之中无法清除，也就可以降低患脂肪肝的风险。像苹果、橙子、菠菜、西蓝花等都是不错的选择。
还要注意补充蛋白质，因为蛋白质是人体每天必须的营养，参加人体能量的合成与代谢过程，也可以帮助人体清除掉肝脏中多余的脂肪。但是要注意合理补充，不能过度摄入。而且要注意少吃动物肝脏等动物脂肪类食品，否则会加重脂肪在人体中的含量，从而引发脂肪肝。
2、增加运动量。适当的运动，尤其是有氧运动，是增加人体代谢的，也可以消耗掉肝内的脂肪。比如慢跑、羽毛球、散步、游泳等都可以选择。这些都能促进交感神经兴奋，分泌出儿茶酚胺，抑制甘油三酯的合成，促进脂肪的分解，也就会减小肝脏的压力。
但是要注意的是，运动只能作为辅助手段进行，不能作为主要的治疗手段。并且，大家也要量力而行，根据自身的情况选择合适的运动，避免运动不当导致受伤。
3、戒烟戒酒。酒精和香烟对肝脏的伤害都很大，人体摄入的酒精和尼古丁大部分都是通过肝脏代谢掉的，在这个过程中，会衍生出一些有害物质，对肝脏造成损伤。并且，如果继续过量摄入烟酒，会导致肝部逐渐纤维化且无法逆转，造成肝硬化、肝癌等严重的疾病。
因此，不管是否患有脂肪肝，都应该减少酒精和香烟的摄入，最好是戒烟戒酒，才能从根本上避免肝脏出现损伤。
除此之外，大家也可以尝试一下适量饮茶，也能有效预防脂肪肝。很多脂肪都是来自于血液，茶叶对于清除掉血液中的脂肪有好处。血液中的脂肪减少，人体皮肤组织和肝脏中的脂肪也会减少，所以可以有效预防脂肪肝。但是这需要长期的坚持，并且按照健康的方式饮茶才行。
一般建议大家不要在饭后半小时之内饮茶，这个时间段正是肠胃在进行消化吸收的阶段。而茶叶中含有一种物质叫做鞣酸，它会与人体发生反应形成一种新的物质叫做鞣酸蛋白质，这种物质会直接影响肠胃蠕动，导致蠕动变慢，从而影响消化功能。所以，如果有饮茶的习惯，最好在饭后一小时之后进行，给肠胃足够的消化时间。
由此可见，要想有效预防脂肪肝或者缓解脂肪肝的症状，可以参考以上几种方式，来保证肝脏的健康。
结语
脂肪肝在中国的患病率普遍偏高，尤其是在中老年群体之中，发病率极高。因此，不论是有没有患上脂肪肝，都应该及时注意肝脏的健康。但是在这里也建议大家，不要为了所谓的健康过于追求饮食上的单一，否则长时间营养不良，可能会导致人体出现其他的疾病。追求健康没错，但是过程也要科学合理才行。