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厨爹 2023-01-19 21:36

俗话说:“不管有钱没钱,回家过年”,出去旅游一年一定要回家团圆,一家人聚在一起吃年夜饭是最重要的事。想要过年吉祥,也要有好意。

年夜饭也有讲究。比如苦瓜、霉豆腐,寓意不好,不能上桌。

古语云:“三菜不上,来年一无所有”。有钱没钱就吃。

生菜-一个富矿

生菜寓意“赚钱”

推荐做法:蚝油生菜

生菜去根,叶拆开,洗干净。

做酱料,加生抽一勺,蚝油少许,盐少许,鸡精一勺,白糖适量,生粉一勺,加水适量,然后用用勺子充分搅拌均匀。

现在我们开锅烧水,在锅里加几滴食用油,将生菜焯水十秒左右,捞出沥干水分,盛入盘中,

接下来,将锅烧热,倒入食用油,油热后加入蒜末,将蒜末爆香,将酱汁倒入锅中,开中小火煮汤,将汤煮至它很厚,

舀出汤汁,浇在生菜上,开吃啦,

一道美味的蚝油生菜就做好了。

方法很简单。年夜饭不能总是大鱼大肉。

荤素搭配,寓意不错。

红烧狮子头-招财

首先,将一小把花椒放入碗中,加入姜丝和葱丝,倒入开水浸泡十分钟,以吸收花椒的香气。

买一块肥瘦的猪肉,拌成肉馅,加盐,一勺十三香,一勺花椒粉,鸡精,生抽,生粉,面粉,然后倒入泡好的花椒水一份一个,

少量多次加入,然后将肉馅打两三分钟,再倒入少量食用油,将肉馅腌制20分钟。

准备一段藕,剥去外皮,然后切成小方块,倒入肉馅中,加入少许葱花,搅拌均匀,肉馅就做好了。

炒锅烧热油,油温60%,将肉馅揉成球状,炸好定型后,用中小火全程炸制,炸至表面金黄捞出。

锅内留少许底油,倒入花椒和姜丝,炒香后加入适量温水,放入炸好的丸子,盖上锅盖,出水后用小火炖30分钟沸腾。

丸子取出装盘,水淀粉倒入锅中,开大火待汤汁变稠时,

把汤浇在狮子头上,撒上少许葱花装饰一下,我们的红烧狮子头就做好了。

颜色红艳艳的,看着就想吃。

鱼-比每年都多

先准备一条新鲜的鲈鱼,用剪刀剪掉鱼鳍,然后用刀把鱼头剪掉,然后用手把鱼劈开,把内脏清洗干净,鲈鱼粗的地方不要剪用花刀把鱼切掉。

鲈鱼改刀后放入大碗中,碗中加水,再加入葱姜汁,加一小杯料酒,腌十分钟。

然后准备生姜,切成姜片。切好后,将姜片铺在盘底,然后将鲈鱼放在姜片上,在鱼身上刷上一层食用油。

水开后,将鲈鱼放入锅中蒸8分钟,全程大火蒸熟。时间到了,拿出来。

将蒸鱼酱油均匀地淋在鱼身上,放上切好的青椒丝和葱丝,最后淋上热腾腾的肉油提香。

一道非常美味的清蒸鲈鱼就做好了。

清蒸鱼的肉质非常鲜嫩多汁,一点鱼腥味都没有。

方法很简单。俗话说“无鱼不成宴”,因为“鱼”与“鱼”谐音,寓意年年有余,新的一年,无论做什么,都会有更多绰绰有余。




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