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厨爹 2023-01-18 18:31

除了热干面,武汉的这道过早小吃更值得一试,外酥里嫩还好吃不腻

今天,也就是4月8日,是武汉解封的第一天,零点的时候,江汉关大楼响起了钟声,有一个女孩激动的高喊“武汉,我的武汉,回来了”,这一句高喊,喊出了全武汉人民以及全国人民的心声,听到这一嗓子,应该有不少朋友和小编一样吧,眼角都湿润了。

武汉的春天春暖花开,除了要去赏美丽的樱花,小编还要去把过早的传统小吃都吃一个遍。听到过早这个词,或许有很多朋友都是感觉到陌生的,其实这过早也就是早餐、早饭,武汉人习惯称为过早。武汉传统的过早小吃有不少,除了全国著名的热干面,锅贴也是很好吃很受欢迎的,色泽焦黄,外酥里嫩,内馅鲜美溢口,作为一个武汉人,除了热干面,小编最喜欢吃的过早就是锅贴了。

锅贴类似于煎饺,所以有不少人傻傻分不清,但是经常吃的朋友都知道,他们两个长相不一样,做法更是不一样的,唯一的相同之处应该就是调馅了。好吃的锅贴馅都是顺应时节的,春天的韭菜又鲜又嫩,还香味浓郁,所以小编和大家分享一道韭菜鲜肉锅贴的详细做法,捏一捏煎一煎,外酥里嫩还好吃不油腻,吃完都是意犹未尽的。除了热干面,武汉的这道过早小吃更值得一试,外酥里嫩还好吃不腻。

【韭菜鲜肉锅贴】

所需食材:韭菜、猪肉、生抽、食盐、香油、食用油、面粉、清水

步骤一:韭菜摘掉黄叶和烂叶,放入清水中洗干净,甩干水分切碎。

步骤二:韭菜碎放在大碗中,倒入适量食用油,搅拌均匀静置一会。

步骤三:猪肉剁成肉馅,放在碗中,倒入适量生抽搅拌均匀,腌制一会。

步骤四:等到要做锅贴的时候,把肉馅倒入韭菜内,继续倒入适量食盐、香油,全部搅拌均匀成馅。

步骤五:另准备干净的大碗,倒入适量面粉和清水,搅成絮状,揉成光滑的面团,继续把面团揉成长条。

步骤六:切成小一点的剂子,擀成饺子皮一样的圆皮,取适量馅放在皮中间,然后把皮两边对着,把中间部分捏紧,两端不封口。

步骤七:平底锅或者电饼铛刷一层食用油加热,摆入锅贴,直到锅贴底部呈现金黄色。

步骤八:倒入适量清水,没过锅贴即可,盖上盖子,一直烧到水分收干,即可取出食用。

小贴士:

1、韭菜本身的味道就是特别鲜美的,所以拌馅的时候不需要放过多的调味料。

2、韭菜中先倒入食用油搅拌均匀,这样做可以保持韭菜翠绿的颜色,还能避免韭菜出水。

3、煎锅贴的时候加入适量清水,是为了把;里面的馅烧熟,等到水分收干,也就代表锅贴熟了。



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