| 天人地 |
2023-01-16 10:18 |
一次出游，要不一样的目的地和新鲜的玩法，这才是旅行的意义！皖美风景还有很多。如果你有时间，让我慢慢讲给你听。
每年四五月份是金寨县面冲村茶农最为繁忙的季节。每逢周末，面冲村的茶园里男女老少全体出动，共同为这养育一方的作物忙碌。六安瓜片一般在谷雨前后开采，至小满节气前结束，采摘标准以一芽二三叶为主，群众习惯称之为“开面”采摘。王飞，油坊店乡面冲村一位典型的茶农，世代生活在这片土地上。采茶制茶已经成为这个家庭多年不变的一种劳作习惯。
金寨县油坊店乡面冲村是六安瓜片的一块核心产地。面冲村环山傍水，采茶季是一年当中，当地风景最让人流连忘返的时节。正是这样一块人杰地灵的宝地，孕育了中国十大名茶之一的六安瓜片。
每年四五月份是面冲村茶农最为繁忙的季节。这为期不到两个月的忙碌，也会为茶农们带来一笔可观的收入。每逢周末，面冲村的茶园里男女老少全体出动，共同为这养育一方的作物忙碌。
六安瓜片一般在谷雨前后开采，至小满节气前结束，采摘标准以一芽二三叶为主，群众习惯称之为“开面”采摘。
茶农的双手总会留下劳作的痕迹。
王飞，油坊店乡面冲村一位典型的茶农，世代生活在这片土地上。采茶制茶已经成为这个家庭多年不变的一种劳作习惯。他们家采摘的茶叶以六安瓜片为主。周末采茶收工后，王飞会骑着摩托车载着妻子，穿梭在茶园遍布的乡间小道上回家。
上午采的茶中午会送回家摊晾，下午收工后，有时顾不上吃饭，便将全天采得的鲜茶装袋拉到工厂去炒制。
夫妻俩正在紧张地忙碌着。
每天傍晚五六点开始，茶农们便陆陆续续将一天采得的茶叶拿到工厂去售卖或加工。大多数茶农将鲜茶直接称重卖给工厂。
每天晚上将一天辛苦劳作的成果换成钞票，或许是他们最开心的时刻。据王飞介绍，六安瓜片与白茶或者六安其他茶种的炒制方式不尽相同。其他茶叶多数已进入机械化炒制阶段，而六安瓜片则依旧保留着手工炒制。“六安瓜片只有通过手工炒制，才能最大化保留其色泽和香味”。
六安瓜片手工炒茶的锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟，生锅温度100°C左右，熟锅稍低。投叶量100克，嫩片酌减，老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟，主要起杀青作用。
炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形。炒老叶则帚把要带紧，以轻拍成片。
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