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厨爹 2023-01-15 14:31

虽然预制菜已有几十年的历史,但说来惭愧,未去梁平之前,我对预制菜真的没有什么概念,去了以后才发现它早就来到了我们每个普通人的身边,成了我们生活中不可或缺的重要组成部分。

在梁平的中国西部预制菜之都展览馆里面,我们了解到预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料,运用标准化流水作业,经预加工或预烹调制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴”。一般采用冷冻、真空等方式进行包装与保存,消费都购买之后,只需进行简单的加工即可食用。

梁平中国西部预制菜之都展览馆里面设置有8个单元,分别是序厅、这里是梁平、都梁食风、预制未来、百味千寻、川味渝珍、产品展示、未来展望等,从各个方面对梁平的预制菜产业进行了图文并茂的展示。

梁山熟,川东足!梁平自古有川东小天府的美誉,这里冬暖春早、无霜期长,沃野千里、碧田万顷,物产丰富,为预制菜的加工提供了得天独厚的条件与基础,目前在做好五子登科(梁平的稻子、竹子、柚子、鸭子、豆子,利用现代科技,在新时代被赋予新的生机)的同时,正全力打造中国西部预制菜之都。

在展览馆了解到,预制菜主要分为即食、即热、即烹、即配四个类别,即食类的是指那些开封即可以吃的产品,比如我们平常经常接触到的卤制品、罐头食品、袋装牛肉干等都可以纳入即食类预制菜。即热类食品则是已经经过烹调处理得已熟或半熟食品,消费者只需要经过简单的加热即可的食用产品。即热类预制菜可以不需要厨房,只要有台电磁炉、微波炉或电饭锅就可以操作,有点类似于便当类的。

第三类是即烹类的预制菜,它是指已经对主要原材料进行过一定的加工,消费者不需要进行繁琐的准备工作,拿回家只需要简单的烹饪就可以食用的产品,比如我们平常接在超市购买的速冻肉串、速冻饺子、速冻包子、速冻馅饼、速冻汤汤圆等皆属这一类,而梁平的预制菜则在这方面进行了延伸与创新,做出了辣子鸡、万州烤鱼、粉蒸排骨、山椒笋条、酸菜炒肥肠、台式卤肉、笋尖牛肉、芝士难肉披萨、小龙虾意面、西冷牛排等数百种即烹类预制菜,消费者即便不会做菜,也可以在几分钟时间内,做出一道诱人的美食。

还有一类是即配类预制菜,就是经过专业的清洗与分切等简单加工,按需求配上一些辅菜与配料,按份量用包装盒进行包装,消费者在烹饪时可以省去很多时间,这在很多超市与酒店比较常见。

在中国西部预制菜之都展览馆中,不仅可以全面而系统地了解预制菜,还可以体验的制作和品尝预制菜的美味,无论是清炒三脆,还是麻辣酸汤鱼,又或者牛肉面、香煎牛排,从展柜中拿出来,只需要三五几分钟,任何人都可以烹饪出诱人佳肴,不需要精湛的厨艺与长久的经验,就像泡方便面一样简单。

现代社会,人们的生活节奏快,工作压力大,很多人都不愿意将时间花在繁杂的烹饪上,加上受“口罩”问题的影响,人们在家用餐的需求增加,预制菜因其操作简单,制作便捷,选择广泛,营养健康而越来越受到人们的喜爱,尤其是对于那些不想煮、不愿煮、不会煮的懒人们,更是省时省事还省钱。

2021年,中国餐饮业收入接近5万亿,作为餐饮新兴产业的预制菜正在成为备受市场与资本追捧的风口,全国很多城市都希望从中分一杯羹,而梁平无疑是其中的先行者,当地已经聚集了张鸭子、奇爽食品、渝美滋、上口佳等上百家预制菜企业,按照当地政府规划,预计到2025年,梁平的预制菜全产业链年产值达500亿元以上;预计到2030年,预制菜全产业链年产值将达1000亿元以上,成为梁平真正的支柱产业。


7842949 2023-01-15 14:38
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