虽然预制菜已有几十年的历史，但说来惭愧，未去梁平之前，我对预制菜真的没有什么概念，去了以后才发现它早就来到了我们每个普通人的身边，成了我们生活中不可或缺的重要组成部分。

在梁平的中国西部预制菜之都展览馆里面，我们了解到预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工或预烹调制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。一般采用冷冻、真空等方式进行包装与保存，消费都购买之后，只需进行简单的加工即可食用。

梁平中国西部预制菜之都展览馆里面设置有8个单元，分别是序厅、这里是梁平、都梁食风、预制未来、百味千寻、川味渝珍、产品展示、未来展望等，从各个方面对梁平的预制菜产业进行了图文并茂的展示。

梁山熟，川东足！梁平自古有川东小天府的美誉，这里冬暖春早、无霜期长，沃野千里、碧田万顷，物产丰富，为预制菜的加工提供了得天独厚的条件与基础，目前在做好五子登科（梁平的稻子、竹子、柚子、鸭子、豆子，利用现代科技，在新时代被赋予新的生机）的同时，正全力打造中国西部预制菜之都。

在展览馆了解到，预制菜主要分为即食、即热、即烹、即配四个类别，即食类的是指那些开封即可以吃的产品，比如我们平常经常接触到的卤制品、罐头食品、袋装牛肉干等都可以纳入即食类预制菜。即热类食品则是已经经过烹调处理得已熟或半熟食品，消费者只需要经过简单的加热即可的食用产品。即热类预制菜可以不需要厨房，只要有台电磁炉、微波炉或电饭锅就可以操作，有点类似于便当类的。

第三类是即烹类的预制菜，它是指已经对主要原材料进行过一定的加工，消费者不需要进行繁琐的准备工作，拿回家只需要简单的烹饪就可以食用的产品，比如我们平常接在超市购买的速冻肉串、速冻饺子、速冻包子、速冻馅饼、速冻汤汤圆等皆属这一类，而梁平的预制菜则在这方面进行了延伸与创新，做出了辣子鸡、万州烤鱼、粉蒸排骨、山椒笋条、酸菜炒肥肠、台式卤肉、笋尖牛肉、芝士难肉披萨、小龙虾意面、西冷牛排等数百种即烹类预制菜，消费者即便不会做菜，也可以在几分钟时间内，做出一道诱人的美食。

还有一类是即配类预制菜，就是经过专业的清洗与分切等简单加工，按需求配上一些辅菜与配料，按份量用包装盒进行包装，消费者在烹饪时可以省去很多时间，这在很多超市与酒店比较常见。

在中国西部预制菜之都展览馆中，不仅可以全面而系统地了解预制菜，还可以体验的制作和品尝预制菜的美味，无论是清炒三脆，还是麻辣酸汤鱼，又或者牛肉面、香煎牛排，从展柜中拿出来，只需要三五几分钟，任何人都可以烹饪出诱人佳肴，不需要精湛的厨艺与长久的经验，就像泡方便面一样简单。

现代社会，人们的生活节奏快，工作压力大，很多人都不愿意将时间花在繁杂的烹饪上，加上受“口罩”问题的影响，人们在家用餐的需求增加，预制菜因其操作简单，制作便捷，选择广泛，营养健康而越来越受到人们的喜爱，尤其是对于那些不想煮、不愿煮、不会煮的懒人们，更是省时省事还省钱。

2021年，中国餐饮业收入接近5万亿，作为餐饮新兴产业的预制菜正在成为备受市场与资本追捧的风口，全国很多城市都希望从中分一杯羹，而梁平无疑是其中的先行者，当地已经聚集了张鸭子、奇爽食品、渝美滋、上口佳等上百家预制菜企业，按照当地政府规划，预计到2025年，梁平的预制菜全产业链年产值达500亿元以上；预计到2030年，预制菜全产业链年产值将达1000亿元以上，成为梁平真正的支柱产业。