一到小年，就意味着春节的序幕已经拉开，各家各户都开始忙着置办年货，如果下手晚一些，估计很多东西都会买不到！例如猪蹄、排骨、卤牛肉这些，同时有可能还会遇到大涨价。所以说家里们的大厨要尽早行动起来。

虽说只是小年，但在北方一些地区人们都特别的重视，所以这天这人也会准备很多丰盛的美食来迎接小年的到来，例如下面这6道，小年这天一定记得端上桌，寓意：招财纳福。

一、年年有余-鱼

推荐菜谱：【红烧鱼】

食材：鲤鱼一条、葱丝、姜丝、胡椒粉、盐、面粉、八角、干辣椒、料酒、香醋、生抽、蚝油、老抽、盐、白糖

1：鲤鱼处理干净，两面打上一字花刀，加葱丝、姜丝、胡椒粉、盐，在鱼身上涂抹均匀，腌制15分钟。

2：腌好的鱼用厨房纸擦干净表面，拍上适量面粉，面粉要涂抹均匀。热锅凉油，在锅底撒少许盐，可以防止鱼粘锅。

3：放入处理好的鱼，煎至一面金黄再翻面，待两面金黄盛出备用。

4：另起锅烧油，放一个八角，葱段、姜片、蒜片、干辣椒爆香，放入煎好的鱼，烹入料酒和少许香醋，加入浸没鱼2/3的清水。

5：开始调味，放入生抽、蚝油、老抽、盐、白糖调味，盖上锅盖大火炖10分钟，倒入水淀粉，使汤汁粘稠，出锅装盘，上面放香菜末、葱丝、胡萝卜丝装饰即可。

二、大吉大利-鸡

推荐菜谱：【栗子鸡】

食材：鸡腿3个，熟板栗若干、青椒、红椒各半个，姜片，葱段、盐，料酒，生抽，八角，花椒，香叶

1：鸡腿切成合适的大小放入碗中，凉水浸泡10分钟，去除血水，之后捞出控干水分，加料酒、生抽、盐、姜片、葱段抓拌均匀，腌制20分钟。

2：熟板栗去壳，青红椒切块，将八角，花椒，香叶提前清洗一下。

3：起锅倒入适量食用油，下入姜片，葱段，八角，花椒，香叶翻炒出香味。鸡块提前捡出葱段和姜片，倒入锅中翻炒均匀，待鸡块炒至变色后加入生抽、料酒、老抽继续炒匀。

4：倒入高压锅，加没过鸡肉的清水，放盐和板栗压制半小时，最后再倒回锅内加入切好的青红椒块大火收汁即可。

三、富贵生财-生菜

推荐菜谱：【白灼生菜】

食材：生菜、蒜末、生抽、蚝油、白糖、盐、淀粉

1：生菜择洗干净，放入开水中焯水10秒左右，变软捞出后摆盘。

2：料汁：碗中放入生抽、蚝油、白糖、盐、清水、淀粉搅拌均匀。

3：起锅烧油，放入蒜末炒香，倒入料汁，待汤汁浓稠淋在生菜上即可。

四、发财就手-猪蹄

推荐菜谱：【黄豆焖猪蹄】

食材：猪蹄2个、黄豆、葱段、姜片、料酒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、黄豆酱、盐、味精

1：黄豆提前浸泡至少2小时。

2：猪蹄2个处理干净后剁成小块，冷水下锅加葱段、姜片、料酒。烧开后煮10分钟，期间撇去血沫。煮好的猪蹄捞出洗净后控水备用。

3：锅中加油，放入冰糖炒至浅棕色，下入猪蹄翻炒上色，放干辣椒、八角、香叶、桂皮、黄豆酱炒香，之后加生抽、老抽炒匀。

4：倒入浸没猪蹄的清水，大火烧开后转中火慢炖1小时至猪蹄软烂，出锅前调味，加盐和味精即可。

五、团团圆圆-丸子

推荐菜谱：【四喜丸子】

食材：五花肉泥、铁棍山药100克、鸡蛋1个、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、玉米淀粉

1：山药去皮剁碎，五花肉剁碎，全部放入碗中，加鸡蛋、生抽、蚝油、胡椒粉、盐，一个方向搅拌均匀。

2：葱段+姜片+花椒，用开水泡出香味，少量多次的倒入肉馅中，同样一个方向搅拌至上劲，最后加入玉米淀粉拌匀，能团出丸子就行。

3：起锅烧油，油热下入丸子，全程小火，炸至丸子定型，大约8成熟捞出。

4：热锅爆香葱段、姜片、花椒粒，加生抽、老抽，倒入开水，浸没丸子2/3，大约煮30分钟至丸子熟透即可出锅装盘。