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天人地 2023-01-13 07:17
瑞丽,食物也充满了莫大的热情。

△瑞丽的美食丰富多彩。
如果走进一户傣族人家,热情好客的傣族人一定会用撒撇来招待远方的客人。这是傣族一种独特的风味小吃,最出名的便是苦撒。
一份米线、一份牛肚丝和一份熟牛肉片上桌后,还会配上一碗用牛苦肠、生牛肉和香菜混合熬制的浓汁蘸水。在炎热的夏天,尝一口甘凉甘凉的苦撒,能够吃出特别酸甜的味道。

△傣族风味小吃撒撇。
一份苦撒下肚,宴席的上等菜——火烧乳猪便随之而来。这头半岁左右的德宏小耳猪里,塞满了各种香料。用竹篾缝合后,小乳猪便架在木制的烤架上用文火烧烤。当烧到焦黄冒油时,傣族人便边烧边用尖刀将乳猪皮刺破,随后撒上湿稻草灰,再用火烘烤。肉香四溢时,便标志着小乳猪已经烤熟可以上桌。

△火烧乳猪。
夹上一块小乳猪,配上一碟用芫荽、小米辣制成的傣味蘸水,再添上一夹傣族人家喻户晓的酸扒菜,更是回味无穷。
而饭后的甜点,必定少不了用西米露、炼乳、特制面包干、 新鲜椰丝,加上冰块配制而成的泡鲁达。 甜中带有椰香,一口下去,清爽又甜蜜。

△饭后甜点泡鲁达。
在瑞丽少数民族人口数排第二的景颇族,也拿出了他们的拿手美食——景颇绿叶宴。
说是绿叶宴,并不是指这顿美味佳肴只有绿叶——景颇族人生长在山野之中,经常以肥大的树叶或芭蕉叶包盛饭菜,用青竹做餐具。逐一打开“绿包”,便能看到喷香的糯米饭、鲜美的鱼腥草,更有舂鳝鱼、竹筒烤鱼、炸猪皮、鬼鸡、卷米线、凉拌牛肚、酸木瓜炒牛肉丝等等意想不到的用传统制法制成的满汉全席。

△丰盛的绿叶宴。
缅甸菜自然是瑞丽不可或缺的菜品。缅北常见的掸族豆腐面、掸族汤面,缅甸最有味道的民间国食鱼板面,或者缅甸版咖喱饭,在瑞丽的街头都能找到。


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