腊月二三已经过去，过年的脚步离我们越来越近，我们身边的年味也越来越浓。

你准备好吃年夜饭了吗？无论是年夜饭还是春节招待会，光是摆满桌子就不够了。既要好看又好吃，又要简单又营养，尤其是对于不经常做饭的人来说，难免手忙脚乱。

记得第一次做10道菜，上菜后所有的菜都凉了，很尴尬。其实冬天比较冷，蔬菜凉得也快。可以多做蒸菜，提前备好，蒸好后上桌。

简单省事，趁热吃。

今天给大家推荐6道蒸菜。它们造型美观，味道鲜美，寓意繁荣昌盛，快手没有油烟，学起来轻松做一桌菜，全家人都夸你是大厨。

1.黑豆糯米蒸排骨

准备排骨3条，糯米1碗，姜2片，大葱3条，红辣椒3条，料酒，很鲜，老抽，蚝油，白糖，五香粉，豆豉，盐。

1.排骨剁小块，放放血水里浸泡，洗净沥干，加入葱姜，料酒，味道很鲜，老抽，蚝油，糖，五香粉，豆豉，盐，拌匀用手腌制2小时以品尝。

2、糯米提前用水浸泡4小时，这样更容易蒸熟。泡软后沥干水分。加入极鲜黑酱油，腌半小时上色入味。

3、将腌制好的排骨放入糯米中，裹上一层糯米。笼布放入蒸锅，放入处理好的排骨，蒸锅加水烧开，放入蒸锅蒸1小时，出锅后撒上葱花和小米椒。

2、榨菜榨菜肉末蒸豆腐

准备老豆腐、五花肉、榨菜、干香菇、小米椒、香葱、蒜瓣、蚝油、生抽、甜面酱、黄酒、胡椒粉、盐。

1、五花肉剁成肉末，加盐、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、黄酒，用筷子拌匀腌20分钟。

干香菇泡水切碎，蒜瓣、小葱切末，小米椒切圈，芥末切块，即袋装即食榨菜。

2、老豆腐洗净，放入锅中，加水和盐煮3分钟，捞出沥干，切成片装盘。

锅中油烧热，加入蒜末爆香，倒入香菇炒至水收干。

3.倒入芥末丁和小米椒炒香，倒入腌制好的肉末炒至变色，加入甜面酱炒出酱香，加入清淡生抽和蚝油，倒入适量的水，烧开翻炒至浓稠即可。

4、将炸好的肉酱浇在豆腐片上，放入沸腾的蒸锅中，盖上大火蒸8分钟，锅上撒少许葱花。3.梅干蔬菜蒸肉

准备五花肉、梅干、姜片、桂皮、八角、蒜瓣、干辣椒、香葱、料酒、生抽、老抽、盐、料酒、淀粉、食油。

1.选用层次分明的五花肉，洗净备用。梅干菜用水浸泡，洗净备用。葱切片，姜切片，调料准备好，一起下锅，加水和五花肉，倒入一勺料酒，煮20分钟。

2、煮熟的五花肉微凉，用牙签在表面戳一些小孔，刷上一层老抽，静置一会，直到老抽上色。锅内倒入油烧热至50%，放入五花肉块，盖上锅盖小火煎5分钟。

3、不油炸后，将五花肉翻过来，待颜色金黄取出，用冰水浸泡片刻，至表面出现虎皮。蒜瓣切末，姜切丝，干辣椒切段。

4.锅中油烧热，下姜、蒜、干辣椒爆香，倒入梅干快速翻炒香，加盐、生抽调味，炒匀，捞出从锅里出来。

5、将虎皮肉切成薄片，肉皮朝下放入碗中，倒入炒好的梅干，锅内加水烧开，上锅蒸1小时。蒸好后倒扣放在盘子里。

6、碗中加入淀粉和水，搅拌成水淀粉。锅中倒入生抽和老抽，烧开后倒入水淀粉。待汤汁浓稠后浇在肉上，撒上葱花。

四、小酥肉

准备猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、五香粉、葱、姜、蒜、食用油。

1、猪里脊肉洗净，切长条，打入鸡蛋，加盐和五香粉拌匀，再加入2勺淀粉和1勺面粉，稍微拌匀成肉条大小。

2、锅中油烧热，将肉条一条一条放入锅中，不要粘在一起，炸至金黄捞出。

碗内加入生抽、老抽、盐、鸡精，倒入适量开水搅匀。

3、葱切段，姜蒜切片。将炸好的酥肉放入碗中，放入葱姜蒜片、八角，淋上准备好的酱汁。

蒸锅加水烧开，放入酥肉蒸1小时，出锅后倒扣在盘子里，撒上葱花。

5.小米莲藕蒸粗麦粉

准备小米、肉末、藕、香葱、料酒、胡椒粉、淀粉、盐。

1、小米洗净，用水浸泡1小时，沥干。

肉馅加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉，顺时针用力搅拌。

2、莲藕切末，放入肉馅中，加入适量的盐和香油，再加入葱花，搅拌均匀，搓成团，包入小米中，包上一层小米。

3、将准备好的小米藕团放入盘中，蒸锅内加水烧开，放入团子蒸20分钟后熄火，撒上葱花即可食用。

六、四色蒸菜

准备好胡萝卜、土豆、紫甘蓝、菜籽、面粉、葱蒜、盐、生抽、陈醋、鸡精、熟白芝麻、辣椒油。

1、胡萝卜、土豆去皮洗净切丝。将紫甘蓝和小油菜洗净，切成细条。

2、胡萝卜丝、土豆丝、紫甘蓝丝、小油菜丝分别放入盘中，加入一勺面粉拌匀，让每根白菜丝都沾上一层干面粉。

3、包面粉的白菜丝根部分明，蒸锅加水烧开，蒸锅盖上布，放入4种白菜丝，加盖大火蒸5分钟。

关火后取出，用筷子抖动一下，装盘。

4.葱蒜切末，小米椒切圈，泼热油提香，加盐、生抽、陈醋、辣椒油炒匀，淋在蒸好的菜上拌匀，或下菜一起吃酱。

学会这6道蒸菜，过年也不用忙，提前准备好放入蒸锅，轻松上桌，全家人都爱吃。

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