导语：2023年夜饭菜单，5个人8道菜，有热有凉还有汤，一上桌年味十足

今年除夕是1月21号，距离这一天越来越近了，还没有开始备年货的朋友要抓紧了，别等到马上要过年了才想起来，那时候啥都贵。除此之外，还要提前列好菜单，学一学做法，到时候露一手，给家人准备一桌丰盛的年夜饭，开开心心过新年。

2023年夜饭菜单，5个人8道菜，有热有凉还有汤，一上桌年味十足！如果你家里正好有5口人，不妨照着做，大人孩子都喜欢吃。

一、糯米蒸鸡翅

做法：

糯米加水浸泡一个晚上，泡好后沥干水分。鸡翅洗净沥干水分，再给两面划两刀装进碗内。

放入姜丝、葱段、料酒、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉，抓拌均匀后放进冰箱里冷藏，腌制时间越长越入味。

腌好后裹上糯米，放进盘内摆好，入锅蒸二十分钟，蒸好后撒点葱花、小米椒碎，就可以上桌了。

二、红烧肉

做法：

先将五花肉上的猪毛弄干净，处理好后冲洗干净，切成小块，冷水入锅焯水。

焯水后用温水洗净，再沥干水分。锅内加入油、冰糖，小火炒出糖色，然后倒入肉块翻炒，再加入生抽、老抽翻炒均匀。

接着倒入适量开水，放入姜片、葱段、八角，煮开后转小火，炖到肉块熟透。

最后去掉葱姜、八角，加入盐，大火收汁，最后变浓稠后关火。

三、香菇酿肉

做法：

猪肉剁成肉糜，加入姜蓉、葱末、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油，朝着一个方向搅拌上劲。

香菇去掉香菇把，洗净后挤掉水分，再给香菇盖上撒一点淀粉，放入肉馅。

处理好后放进盘内摆好，全部做好了入锅蒸十五分钟。最后在另一个锅内勾薄芡，浇在菜上就可以上桌了。

四、干炸带鱼

做法：

带鱼处理干净切成小段，然后加入料酒、姜丝、葱段、胡椒粉、盐、生抽抓拌均匀，腌制半个小时。

腌制后给盘内倒入适量面粉，再给每块带鱼裹上面粉。

锅内加油，烧热后放入带鱼，中小火炸到微黄。最后再复炸一次，炸好后摆盘，撒点熟白芝麻、辣椒面上桌。

五、口水鸡

做法：

鸡大腿清洗干净，冷水入锅焯水，煮开后捞出，再用凉水洗净。

然后重新入锅加水，放入料酒、姜片、葱段，大火煮到鸡肉熟透。煮好后放进冰水里浸泡。

锅内加油，烧热后放入葱姜蒜炒香，炒好后关火，倒入适量辣椒面，炸出红油。

接着把红油滤出来。空碗中放入盐、白糖、醋、生抽，搅拌均匀，入锅稍微熬一下盛出。

鸡腿剁成小块放进盘内摆好，浇上红油、料汁，放些葱姜蒜末、花椒碎即可上桌。

六、柠檬虾

做法：

虾去掉虾头、虾线，冲洗后待用。锅内倒入清水，再放入料酒、花椒粒、姜片、葱段，大火煮开。

放入大虾煮熟，捞出后用冰水浸泡，凉透后去掉虾皮，再沥干水分。

大碗中放入盐、白糖、料酒、生抽、香醋、鸡精、柠檬片、小米椒圈、姜丝，倒入虾仁、香菜碎，搅拌均匀腌制一段时间就可以上桌了。

七、凉拌鹌鹑蛋

做法：

鹌鹑蛋煮熟，凉水浸泡后剥壳。碗中放入洋葱碎、小米椒圈、蒜末、葱花、青椒碎、盐、白糖、生抽、蚝油、凉白开、熟白芝麻搅拌均匀。

鹌鹑蛋放进去，腌制半个小时以上，腌好后直接上桌，也可以捞出来拌些香菜装盘。

八、萝卜牛肉汤

做法：

牛肉切成大块，浸泡一个小时，再切成小块清洗几遍。处理好后冷水入锅焯水，将浮沫去掉，再捞出用温水洗净。

牛肉倒进炖锅，加入开水，放入姜片、葱段，煮开后转小火炖一个小时，也可以用高压锅缩短时间。

最后去掉葱段，倒入萝卜块，再继续炖二十到三十分钟，加入盐调味，出锅后撒些葱花。

以上八道菜有热有凉也有汤，五个人也能吃得美美的，开心过大年，不妨安排上。

天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

红枣南瓜百合甜汤

-材 料-红枣15克，南瓜1块、鲜百合4个，干桂花适量

-做 法-1. 红枣用工具去核洗净备用

2. 南瓜去皮切块备用

3. 鲜百合去根去黑边，洗净泥土后沥干备用

4. 将所有材料放入压力锅内胆中，加足水

5. 启动电压力锅，以杂粮粥模式，压力降至最低，炖煮30分钟即可。

红烧羊肉

材料：羊肉500g、油、 老抽、 冰糖 、啤酒 、姜 、桂皮、 生抽、盐、小红椒、茴香适量

做法：1、羊肉切块，羊肉过水洗净

2、起油锅加热，放入小红椒煸，放入羊肉煸炒。

3、倒入半瓶啤酒炒匀，放入姜、桂皮、茴香、盐，倒适量的老抽炒匀

4、再放入冰糖炒匀，煮开改用小火焖煮至羊肉酥

5、最后放入生抽炒匀盛盘即可

爆炒腰花

食材：猪腰2个、青椒1根，红椒1根，干红辣椒适量，生姜适量，料酒适量，淀粉适量，油盐适量。

做法

1、把2个猪腰洗净，拿刀把它从中间剖开，把中间的白色筋和暗红色的组织都片掉（这些是猪腰产生臊味的重要部分，所以要去掉，不要忘记做这一步）然后斜着拿刀在腰片上横竖打花刀，打好花刀再切成猪腰片，这样炒出来就有花的形状了。

2、在将腰花切好放进容器中。往容器中加入适量的料酒、生姜、盐、淀粉进行腌制，至于腌制的时间最好在半个小时左右。

3、等腌制时间到了之后，把腰花放进清水中清洗干净，然后放进锅中用热水进行焯烫，至于焯烫的时间不要过长，最好保证在5分钟左右。

4、往锅中加入适量的油，烧热，放入姜片，干辣椒爆香锅，倒入腰花煸炒，炒至3分钟左右盛出。

酱香卤鸭

材料：鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100ml、老抽6汤匙、炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶6片、花椒1小把、小茴香1小把、甘草片1条

做法

1.鸭子清洗干净，放入冷水锅中煮出血沫，捞出沥干水分

2.炒锅内倒入适量油，烧热，放入鸭子煎至皮略为金黄

3.把料酒倒入锅内，把老抽倒在鸭子身上，并涂抹均匀，放入生姜、京葱、以及各种调料，最好倒入清水大约没过鸭子的2/3，盖上盖子文火焖半个小时

4.半小时后放入冰糖炖半小时，熄火捞出放凉，切成块即可食用

香辣干锅虾

材料：活虾、芹菜、麻辣花生、大葱、姜片、蒜头、干辣椒、花椒、生抽、料酒、糖、盐、火锅底料

做法：1、虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段；

2、锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用；

3、锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢；

4、放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。

橙香里脊

材料：

里脊、油、盐、花椒粉、葱白、姜丝、橙汁、白醋、白糖、淀粉

做法：

1.里脊肉洗净，切成长片，放入盐、胡椒粉、料酒、油抓匀，腌制10分钟。

2.葱切丝，姜切丝。

3.碗中放入橙汁、白糖、白醋、水调成汁。

4.淀粉倒入小盆中，一点一点的加入水，用筷子粘一下，可以顺着筷子往下流，再加几滴油拌匀。

5.锅内放油，待油温七成热时，将肉片挂上淀粉糊入油锅，炸至肉片金黄，定型后捞出。

6.待油温再次升高后，放入肉片复炸三十秒，捞出。

7.锅中留底油，倒入葱、姜丝炒出香味，倒入调好的汁炒匀后，倒入少许水淀粉勾芡。

8.倒入炸好的肉片，翻炒至均匀的裹上料汁，滴入少许明油，翻炒几下即可。

辣炒排骨

食材：排骨、小米椒、杭椒、葱段、料酒、姜蒜、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽

做法

1、首先准备适量的排骨块，清洗干净。

2、准备小米辣椒圈、杭椒、葱段适量。

3、把排骨冷水下锅，加入少许的料酒，大火煮开，煮出血末，然后捞出清洗干净。

4、锅里加入姜蒜片、八角、干辣椒，爆香，炒出料味。

5、把排骨下锅，翻炒，加入一勺的郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽。

6、翻炒均匀。

7、加入清水，水一定要没过肉。

8、大火煮开，盖上盖子，转中小火，炖至大约40分钟。

9、汤汁粘稠的时候，把小米辣椒圈、杭椒、葱段，下锅翻炒均匀，加入少许的盐，调下味道。

10、翻炒均匀，出锅装盘，这道辣炒排骨就做好了，辣味十足，非常下饭。

鲫鱼豆腐汤

准备食材：鲫鱼，水豆腐，姜片，葱段，枸杞子，食盐，食用油。

做法步骤：

1、鲫鱼处理干净，擦干水分，放入锅中煎至表面金黄，放入适量开水开大火煮开。

2、放入姜片、葱段和水豆腐块，继续煮10分钟左右，煮至汤汁浓白，加入食盐、枸杞子搅拌均匀即可出锅。

五花肉烧豆干

食材：五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶

做法：1、五花肉去净残毛，洗净后切成约1.5厘米厚的块；白豆干的表面先铺上花刀，切小块。

2、热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至五花肉表面变成微黄出油。

3、下入料酒、老抽、生抽各两小勺，炒匀上色，下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐，炒匀，下入白豆干，炒匀。

4、倒入适量的热水，下入葱结，盖盖，大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖，转大火将汤汁收浓即可。

剁椒芋头

用料：芋头、剁椒1大匙、生抽2小匙；

做法1.芋头洗净表面，带皮放入锅中蒸熟；

2.蒸好的芋头待凉，剥掉皮，切成滚刀块；

3.锅烧热下少许油，下剁椒酱炒香，下入芋头一同翻炒；

4.加生抽和水小火加热入味即可；

5.装盘后撒少许香芹碎点缀