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厨爹 2023-01-12 18:27

说起巫山,几乎无人不知,但真正对它了解的却并不多,甚至昨天还有一些朋友在网上问我“巫山在哪个省?”,说明它真的太低调了,作为巫山人(距今约200万年前)与神女的故乡,作为长江三峡巫峡的所在地,作为“曾经沧海难为水,除却巫山不是云”等大量名篇的创作地,大家是时候多了解一下了。

渝帆近日随大湾区卫视摄制组一起来到巫山采风,游览了神女峰、净坛峰、巫峡、巫山小三峡、巫山博物馆,体验了《三峡之光》等景点与项目,对这座为三峡工程作出过巨大贡献的库区县城有了更多的了解,尤其是这里的特色美食,更是征服了大家的味蕾。

吃过的这些美食店铺,既没有华丽的装饰,也没有稀有的食材,皆是老百姓寻常可见的家常菜,但这些菜肴却具有明显的地域属性,很多菜出了巫山便未必能吃得到,下面我们随意挑几道菜来说说。

【巫山腊猪蹄炖洋芋果果】腊猪蹄是巫山民间老百姓家家户户都会制作的冬藏肉类,杀了年猪以后,他们就会将暂时吃不完的猪肉用鲜柏树枝熏制,制作成腊肉。洋芋果果是用高山洋芋刨皮煮熟切块晒干而成。腊蹄烧皮洗净剁块入锅中,加清水和少许花椒粒文火慢炖至半熟,加入用凉水泡胀的洋芋果果继续炖至熟透,起锅入盆中撒入葱节即成。

【冻魔芋烧土鸡】鸡是山里的土鸡,冻魔芋是巫山的传统吃法,冷冻使魔芋脱水成蜂窝状,既便于保存,吃起来又更有嚼劲。

【凉拌折耳根】是一种野菜,根、叶皆可食用,喜欢的人会非常喜欢,不喜欢的人则恐避之不及,不过对于西南地区的老百姓而言,却是难得的美食;

【翡翠凉粉】是巫山著名的特色传统名小吃之一,它是用野生腐婢(又名豆腐柴、臭黄荆、斑鸠叶)的鲜叶采用传统工艺精制而成。因它碧绿如翡翠的颜色而得名为“巫山翡翠凉粉”。翡翠凉粉不用太多调料,一般为自制的稀广椒加新花椒、蒜汁、精盐、葱花,拌上凉粉,鲜辣开胃。

【巫山烤鱼】同样是巫山的特色美食,味道有很多种,有麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、酱香烤鱼、豉汁味烤鱼、葱香烤鱼、香辣烤鱼等。巫山烤鱼把烤、腌、炖3种烹饪手法结合起来,口味独特,营养丰富。

【香煎红苕粉】红苕粉与前面的翡翠凉粉制作工艺类似,其它地方也有,但基本都是用来凉拌的,像巫山这样的做法还是比较少见的,不过味道特别,可谓别具匠心。

【小麦粑粑】主材是巫山的高山小麦,磨粉后制作的粑粑,味道鲜美,营养丰富,既可以当主食,又可以当菜肴。

巫山美食还有很多,它没有江南菜品的精致,也没有大众川菜的名气,却皆具有巫山本土特色,是到巫山旅游不可错过的美食


7842949 2023-01-12 20:42
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