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厨爹 2023-01-04 21:42

最近大家都在准备春节的菜谱了吧,应该准备了好多道肉菜,毕竟辛苦工作了一年,过年放假就那么几天,肯定要多做些好吃的给自己和家人补一补营养啊。可是过年的美食实在是太多了,吃多了大鱼大肉,还是觉得会吃腻,想换个开胃的下饭素菜,今天香姐就推荐八道味道好颜值高的素菜,过年也可以上得了台面,亲朋好友都喜欢吃。

一、荷塘小炒

准备食材:莲藕,荷兰豆,木耳,胡萝卜,蒜末。

做法步骤:

1、莲藕去皮后切成片,放入盐水中浸泡防止氧化变黑。荷兰豆去掉老的根筋,清洗干净备用。胡萝卜丝去皮后切成片,木耳泡发后清洗干净备用。

2、起锅烧水,水开后放入食盐和食用油,再放入莲藕焯水一分钟,然后沥干水分捞起。再放入胡萝卜、荷兰豆、木耳焯水半分钟,然后捞起沥干水分备用。

3、起锅烧油,油热后放入蒜末爆香,再放入所有食材翻炒均匀。加入食盐和鸡精调味,翻炒均匀入味后即可出锅。

二、青椒炒杏鲍菇

准备食材:青椒,杏鲍菇,干辣椒,蒜末。

做法步骤:

1、青椒清洗干净,先对半切开去掉辣椒籽,再切成丝。杏鲍菇清洗干净后也切成丝。

2、起锅烧油,油热后先放入蒜末和干辣椒爆香,再放入杏鲍菇翻炒,炒至杏鲍菇变软后再放入青椒丝翻炒几下。

3、炒至青椒断生,加入食盐、生抽、蚝油、白糖调味,翻炒均匀入味后即可出锅。

做法步骤:

4、再加入生抽、蚝油和白糖调味,加入青椒,翻炒均匀入味后即可出锅装盘。

做法步骤:

4、快速翻炒均匀,炒入味后即可出锅装盘。

五、地三鲜

准备食材:茄子,土豆,青椒,蒜末,酱汁。

做法步骤:

1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、醋、白糖、淀粉、半碗清水,搅拌均匀即可。

2、茄子清洗干净后切成滚刀块,土豆去皮洗净后切成滚刀块,青椒洗净后切成块。

3、茄子放入碗中,加入一点食盐和白醋,抓匀腌制二十分钟,杀出茄子的水分后,清洗干净盐分,再挤干水分。撒上一勺淀粉,抓匀裹上淀粉。

4、起锅烧油,油热后先放入茄子煸炒一下,炒软茄子后控油捞起。再放入土豆煎一下,煎至表面焦黄即可盛出备用。青椒也放进去煸炒一下,炒至断生就划到锅的一边,另外一边放入蒜末爆香。

5、接着放入土豆和茄子,倒入提前备好的酱汁,翻炒均匀。焖煮至酱汁浓稠,大火收汁即可出锅。

六、蒜香杏鲍菇

准备食材:杏鲍菇,黄油,蒜末,蒜蓉辣椒酱。

做法步骤:

2、起锅烧油,油热后放入杏鲍菇煎至两面金黄,再放入黄油和蒜末翻炒出香味,淋入一点清水焖煮一分钟。

3、炒至微干,加入生抽、蚝油、蒜蓉辣椒酱,翻炒均匀入味。将杏鲍菇夹出来摆盘,再淋上蒜蓉料汁即可。

七、蒜蓉生菜

准备食材:生菜,蒜末,小米辣,料汁。

做法步骤:

1、生菜掰开放入盐水中浸泡十分钟,然后清洗干净。锅中水开放入食盐和食用油,再放入生菜焯水煮熟,然后捞起来摆盘。

2、起锅烧油,放入蒜末和小米辣爆香,再放入生抽、蚝油、食盐、水淀粉,翻炒煮沸煮至浓稠,再淋在生菜上即可。

八、蒜蓉粉丝娃娃菜

做法步骤:

1、娃娃菜切开,清洗干净。粉丝放入温水中浸泡,泡软后捞起来沥干水分。

2、准备料汁:碗中放入生抽、蚝油、白糖,搅拌均匀。

3、起锅烧油,油热后放入蒜末炒出香味,再放入料汁煮开,然后关火。

4、取一个盘子,先铺上娃娃菜,再铺上粉丝,然后淋上炒好的料汁,水开上锅蒸10分钟左右。

 



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