| 天人地 | 2022-12-22 08:05 |
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说说西餐。 澳门最值得去的fine dining餐厅分别有三家。 一家是意大利菜8.5，意大利面做得极好，他们家白松露拿货也不错，而且价格远比上海的同名店便宜。 一家是杜卡斯餐厅，那家餐厅菜品口味一般，但是环境非常好，整个人像在水晶宫殿里吃饭，仪式感也特别强。 还有就是新葡京酒店最高层的Robuchon天穹餐厅了。 Robuchon是标准化程度非常高的连锁高级法餐厅，因为同等级的各店出品差不多，主厨没有话语权，经常被人批评说太无聊。 虽然全世界各地都有robuchon，但澳门这家和东京那家(注意不是latelier)是规格最高的。这次在澳门吃了他们的白松露套餐，确实和此前吃的robuchon不一样，大部分菜式我没吃过。 首先坐电梯到顶层，就会看到有钢琴家坐在前面为你演奏，往上看去，是一只豪华到奢靡的巨大水晶灯。 开始是熟悉的【面包车】和【牛油塔】在Robuchon用餐，总是伴随着各种各样的车，各种各样的塔。店家希望给你展示他们丰富的产品，当然车上的东西也是任君选择。  高级西餐厅现烤的面包永远是最好吃的。搭配他们两种不同的牛油，更是可口。这里有两种不同的法棍，一口就能吃下去的可颂，都很不错。  接着是 【白松露贡多拉】 厨师把烤过的饺子皮做成贡多拉船的模样，上面刨上意大利的白松露。很多人对澳门的第一印象就是威尼斯人里的贡多拉，这道菜还挺有趣的——这恰恰是robuchon老爷子去世后这个集团最欠缺的。  【土豆鸭肝白松露沙拉】 几种菜式混在一起的沙拉，但几种菜式又分别处理过。鸭肝烟熏过、土豆单独调味过，白松露香味浓郁。  【淡水鳌虾白松露】 虾头浓汤做得很好，鳌虾非常鲜美。然后刨上大量白松露。  【手工意大利面拌大闸蟹黄以及白松露】 这是一道融合菜，在海鲜酱汁打底的意大利面，加上了中餐食材大闸蟹黄，最后再刨上白松露。确实是鲜上加鲜，非常好吃。  【慢煎小牛肉配白松露以及松茸】 一直觉得robuchon的牛肉水准极高。可以看到牛肉内部是完美的粉色，非常好入口，嫩却不失牛肉风味。好吃。   最后是熟悉的 【甜品 车】、【糖果车】 ，如果愿意的话还有 【芝士车】 。     天穹确实比其他家robuchon有意思，主要是它在招牌菜以外，终于会有一些有趣的变化和创新。 值得一提的是，每一道菜除了图中拍到的白松露，之后服务员还会来给你不停地刨白松露，一直刨到你喊停或者它手里的白松露刨完为止。 |
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