导语：天冷了，少吃萝卜白菜多吃它，健胃清肠，营养极高，炒鸡蛋吃真香！

冬天，天气寒冷而干燥。在日常生活中，我们除了要喝热水，多添衣服，还要多吃一些高蛋白食物和绿色蔬菜。这样不仅可以增强身体的免疫力，还可以促进肠胃的消化，保持身体内的营养均衡。

俗语说：“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安”。一到冬天，家家户户的餐桌上，都离不开萝卜和白菜。虽然冬天是吃萝卜白菜的季节，但是不能只吃萝卜白菜。除了萝卜白菜之外，还有一种蔬菜特别适合冬天吃，它就是“茴香菜”。

茴香菜营养丰富，含有丰富的胡萝卜素、膳食纤维、茴香油、多种维生素和微量元素。冬季常吃茴香菜有温肾暖肝、散寒止痛、健胃理气、消食清肠、清洁血管、抗菌、抗溃疡、增强免疫力等功效！下面，厨娘就与大家分享一下，茴香菜的美味做法！

【茴香炒鸡蛋】

准备食材：茴香菜、鸡蛋、盐、食用油。

具体做法：

1.将茴香菜装入盆中，加入适量的盐和清水，搅拌均匀，浸泡10分钟后，将茴香菜清洗干净，然后捞出，沥干水分。

2.将沥干水分的茴香菜放在案板上，用刀切成小段，装入盆中，打入4个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。

3.热锅加油，将油烧热后，将蛋液和茴香菜一起倒入锅中，开大火炒，将蛋液炒至定型后，用铲子将鸡蛋铲成小块，然后关火出锅，装入盘中，即可食用。

【蒸茴香菜】

准备食材：茴香菜、面粉、玉米面、大蒜、盐、生抽、蚝油、香油。

做法步骤：

1.取一个盆，加入适量的清水，加入少许盐，搅拌均匀，制成淡盐水，然后将茴香菜放入盆中，浸泡10分钟后，清洗干净，沥干水分，放在案板上，用刀切成小段。

2.将茴香菜装入盆中，加入适量的面粉，加入适量的玉米面，加入适量的盐，抓拌均匀，让茴香菜均匀地裹上一层面糊。

3.蒸锅内加入适量的清水，大火煮开后，在笼屉上铺一层屉布，将裹好面糊的茴香菜放入笼屉内，平铺均匀，然后盖上锅盖，大火蒸8分钟，关火出锅，装入盘中。

4.取几瓣大蒜，去皮后，切成蒜粒，装入碗中，加入适量的盐、生抽和蚝油，滴两滴香油，用筷子搅拌均匀，调成蒜蓉汁，然后将蒜蓉汁浇在茴香菜上，翻拌均匀后，即可食用。

烹饪小贴士：

1.茴香菜本身就是一种香料，具有特殊的清香味道。因此，在用茴香菜制作美食时，不需要加太多的调味品。

2.在清洗茴香菜之前，先用淡盐水浸泡10分钟，这样可以起到杀菌除卵的作用，吃起来更干净卫生！

寒冷的季节，印象深刻的蔬菜只有白萝卜和大白菜了。它是时令蔬菜之一。除了冬季，其他季节也能看到，都是通过一些技术手段培育出来的。

冬天吃一口白菜，就觉得，夏天吃怎么能不好吃呢？冬白菜脆、甜、多汁。无论是煲汤、炒菜、腌菜还是炖菜，都非常适合。卷心菜很有营养。

百菜不如白菜这句话大家应该都听过吧。都说白菜很普通很普通，营养价值很高。当我们形容一件商品便宜的时候，我们喜欢说它是“白菜豆腐价”！

因此，这种普通又营养丰富的白菜很受大家的喜爱。

卷心菜的制作方法有很多种。冬天，我最喜欢用白菜做馅饼。这是没有肉的素食馅饼，味道鲜美。

趁热吃，皮还是脆的。烤出来的糕点可以清楚的看到里面的馅料，一个个皮薄馅大。因为是素食馅做的，清爽不油腻。

做法比较简单，面不发酵也不烫，最重要的是醒面的过程。发量足了，面团又软又嚼劲，又不糊。我一般晚上把生面团揉好，放冰箱冷藏一晚，早上直接用。

这样你就可以把它当早餐了。主要材料有面粉、白菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋等材料。都是很普通的、普通的、有营养的食材。

如果你对这个素食派感兴趣，就收藏起来，有空就做吧！下面分享详细的制作步骤。

【所需材料】

面团：500克面粉，3克盐，280毫升水，10毫升食用油。

馅料：大白菜五六片，胡萝卜一根，鸡蛋三个，粉丝一把，葱花适量，花椒粉适量，花椒粉适量，生抽适量，盐少许、香油适量、花生油适量。

【制作步骤】

在1.500克面粉中加入3克盐以增加面筋。用280毫升水揉面，分次少量加入，边倒边搅拌。

搅拌至絮状，然后加入10毫升食用油。

2、揉成软硬适中的面团。因为面粉的吸水性不一样，揉面团的时候感觉太干就加点水，感觉太干就加面粉。

3、面团不熟，放到案板上，揉成长条，分成10个大小相等的面团球。

4、取一份面团，先排成圆形，然后揉成小条。

5.准备盘子。在盘子上刷一层油，把长条放进去。还要在坯体表面刷一层油。盖上一层保鲜膜，静置至少30分钟。

或者晚上做，放冰箱冷藏一夜，想用的时候拿出来。

6.煮面条的时候，做馅料。白菜洗净，用刀背拍打。先切成长条，再切碎。

放入锅中，加入适量盐，腌制10分钟左右，将白菜中的水分杀死。

7、胡萝卜先切片，再切丝，最后切丝。放在一边备用。

8、粉丝提前泡发或加水煮熟。

然后切成可口的段，长度不超过2厘米。

9.将鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀。锅内倒入油，油烧热，倒入鸡蛋，炒至熟，备用。

10、将酸菜放入纱布中，挤出里面的水分。

11.将白菜、胡萝卜丁、粉丝和煎好的鸡蛋一起放入锅中。加入葱花一把，花椒适量，花椒粉适量，酱油适量，花生油适量，香油少许，最后加少许盐调味.搅拌均匀备用。

（调料根据个人口味调整，前面的白菜加了盐，不要加太多。

）

12、发后的面条延展性非常好，这就是面皮松软有嚼劲的秘诀。

13、取一份面团，直接压扁，然后用擀面杖擀成长方形。

然后加入适量的馅料，铺在面团中间。

14.上下对折。

15、将两端拉起，打打拉长一点。

16、然后从一端卷起，边卷边拉伸。

17、最后将尾巴放在底部压成饼状。一个生坯就做好了。

18、取出锅刷上油，放入生坯中，然后用手压平。

在坯体表面刷一层食用油，锁住水分。盖上盖子，用小火烤。

19.烤到底部变色时翻过来。盖上盖子继续煎。

20、反复翻面数次，直至两面金黄，按压时饼面迅速回弹，即可出锅。

提示：

1.和面时间至少30分钟，这样面团的延展性会更好。

2、擀面的时候可以抹点油防止粘连。