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天人地 2022-12-05 09:54
在这个寒冷的冬日,虫姐今天为大家送上一份温暖,分享一道暖胃可心的香菇白玉豆腐汤。香菇高蛋白、低脂肪,入汤滚出其特有的营养价值,再配上豆腐和西红柿绝对鲜美无比。豆腐本身味道偏寡淡,小火慢炖,正好吸收汤汁的咸鲜。
食材:香菇、西红柿、、鸡蛋、嫩豆腐(俗称南豆腐,相对北豆腐口感更加嫩滑)、小葱
调料:酱油、醋、耗油、盐、鸡精、香油、花生油
步骤:
1、准备好所需的食材,香菇8颗、西红柿1个、鸡蛋1个、南豆腐1盒
2、西红柿需去皮,比较省事的方法是,顶部用刀划十字,如放入开水中烫1分钟,就能轻松包去外皮。
3、把去皮后的西红柿切丁装盘备用,香菇洗净去蒂切片,豆腐切成片,小窍门,在切豆腐时刀上先淋些水,这样不粘刀,以防把豆腐都切碎,将1个鸡蛋打入小碗中均匀搅拌。
4、一根小葱切碎放入小碗中,另外在准备一碗水淀粉,随后在调一个料汁,一勺醋、两勺酱油、一勺蚝油、一勺香油、一勺盐、一勺鸡精。一切准备就绪后,起锅倒油。
5、油热后放入西红柿丁翻炒出汤汁后,倒入香菇片,继续翻炒。
6、炒到香菇变软,加入一大碗清水,开锅后倒入豆腐
7、接着将调好的料汁倒入汤中,搅拌均匀,关小火慢炖
8、汤汁渐渐入味后,倒入水淀粉收汁,临出锅前在撒上鸡蛋液
9、关火出锅,撒上小葱,一碗鲜嫩的香菇白玉豆腐汤就做好了,热气腾腾,口感嫩滑鲜美。


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