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厨爹 2022-12-03 21:39

每年这个时候,南瓜就成为了餐桌上的宠儿。而南瓜备受中老年人喜爱的一大原因,就是因为听说吃它能降血糖!

有的糖尿病患者甚至把南瓜列为每餐必备食物,当作“降糖药”来吃,那么,南瓜它究竟能不能降血糖呢?快来了解一下。

吃南瓜真的可以降血糖吗?

有很多人说吃南瓜是可以降血糖的,这可能是因为南瓜中含有的南瓜多糖成分。有一些动物实验证明,南瓜多糖可以刺激胰岛活性,提高胰岛素分泌,从而降低动物体内的血糖值。

但遗憾的是,这种南瓜降血糖的机制,还没有在人体试验中得到证实。相比于南瓜多糖,可能存在的降血糖的能力,但是需要注意的是,南瓜中含有大量能够升血糖的淀粉和可溶性糖。

因此,并不建议糖尿病人多吃南瓜,更不能把南瓜当作降糖药来控制血糖的水平。对于一些只吃南瓜而不吃米面的人来说,南瓜中的蛋白含量太低,营养上不推荐这样做,最好是只用南瓜替代部分主食交替食用。

南瓜的营养价值如何?

南瓜中最突出的营养优势要属 β-胡萝卜素。南瓜的瓜瓤是橙红色的,这种颜色就来自于其中的 β-胡萝卜素。

每 100 克南瓜的 β-胡萝卜素含量约为 3000 多微克。胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A,对于视力健康非常重要。缺乏维生素 A,首要的表现就是晚上容易看不清东西,也就是我们常说的“夜盲症”。

不过,如果体内胡萝卜素太多,就可能会导致全身发黄哦!但是,你也不用太惊慌,只要停止摄入胡萝卜素,过上一段时间,就会自己恢复了……

其次, 南瓜是一种典型的高钾低钠蔬菜,对于高血压患者来说,也是一种非常好的蔬菜。

另外,南瓜中维生素C的含量为28mg/100g,甚至比番茄还高,和柑橘差不多一个水平,算是一种很好的蔬菜了。

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如果你患有糖尿病,对你的健康和生活都会产生很大影响。许多糖尿病患者的饮食也更加纠结。永远不明白,是吃米饭馒头还是吃面条。毕竟,不注意饮食的糖尿病患者很可能导致血糖飙升。

哪一种米饭或面条升糖快?

但事实上,不管是米饭、馒头还是面条,他们自己的糖分指数其实是一样的。但由于大米在烹饪过程中只添加水分,所以在吃东西时,需要配上蔬菜或肉类,以增加蛋白质和纤维的含量,这样才能增加饱腹感,同时也不容易感到饥饿,还可以延缓碳水化合物的吸收,避免进食后血糖迅速上升。

同样量的米面或馒头,热量差是一半,但平均两碗面碳水化合物和卡路里含量相当于一碗米饭,乍一看,吃面条和馒头似乎更适合控制血糖,但面条和馒头属于淀粉加工食品,加工过程中经常添加盐和油脂。许多人用高脂肪的肉汤或洋葱烹调,这会不知不觉地增加卡路里,导致血糖不稳定。

饭前要知道四点,血糖就会平稳上升。

1. 避免细白软主食

吃淀粉食品会更难消化,这样才能控制餐后血糖不会波动过大。而且在饮食中尽量避免白色和软性主食。

2. 饭前吃些蔬菜

你可以吃其他的食物来减缓淀粉的消化,比如在吃之前吃一些蔬菜,或者在开始吃米饭、面条和馒头之前添加一些高蛋白和低脂肪的鱼。

3. 控制主食中淀粉含量

如果主食是米饭、面条或馒头,同时也想搭配土豆、山药、红薯、芋和其他食物,那就少吃米饭、面条和馒头,因为这是为了控制一顿饭中碳水化合物的总量。

4. 不要煮太坏的食物

做饭时,不要做得太差,这样才容易控制饭后的血糖水平。一般来说,食物加工得越好,破碎得越多,就越容易被消化,吃完后血糖就越快上升。例如,吃了白馒头和白面包后,血糖比白糖上升得更快。米饭和面条等需要时间咀嚼的食物就不太可能引起血糖的过度波动。



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