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厨爹 2022-11-29 23:23

天冷了,4道热好吃美味的炖菜介绍给你,有菜有汤,热热乎乎,吃的还暖和,香喷喷又热乎

进入到12月中下旬,天气越来越冷,气温降低,雨雪经常光顾,过不了几天就要进入三九天,天寒地冻,一年中最冷的时节要来了。这个时候,一定要注意身体的爱护,把身体养得好,疾病才会远离你,养生又养人。

今天给大家推荐几道炖菜,很适合在冬天来吃,做法简单,没有吃火锅那么麻烦,又比炒菜吃的热乎。炖菜里面,有菜有汤,几种食材在一起搭配,营养均衡,吃菜、喝汤、泡饭一锅搞定,最重要的是还暖胃,驱寒保暖,热热乎乎,边吃边出汗。一起看看具体的菜肴吧。

第一道;肉末炖茄子

茄子里面加些肉末,荤素搭配,里面加些汤来慢炖,味道浓厚,就着汤汁可以吃几大碗米饭。

材料;茄子3-4个,瘦肉一些,葱姜蒜,老抽,豆掰酱,红辣椒

做法:1首先把茄子去皮,切成长条,备用。

2瘦肉切末,放在碗里来腌制一下,里面加盐,料酒,老抽,淀粉备用

3锅里放油,多放一些,把茄子条放进去来炸一下,因为茄子比较吸油,炸好以后,捞起沥干备用。

4锅里留一点油,爆炒肉末,捞起备用

5在锅里爆香葱姜蒜,放豆掰酱,放进油炸好的茄子,翻炒,加入肉末,翻炒

6然后在里面加入温水,小火慢炖,起锅前,加入红辣椒段,盐,老抽,调味料,鸡精。翻炒均匀

7在起锅前,加一单淀粉勾芡的汁,来收一下,即可。

第二道:猪肉白菜炖粉条

这道菜,是东北最常见的一道菜,好吃美味,下饭下酒,简单好吃又热乎。

材料:白菜半棵,五花肉一小块,粉条一小把,豆掰酱,盐,老抽

做法:1首选你用温水泡软粉条,备用

2五花肉切片备用。大白菜清洗干净,用手来撕成片,白菜帮和叶子分开,备用

3锅里放一点油,来爆炒五花肉,把里面的油炒出来,然后里面加入葱姜蒜,豆掰酱

4再放进白菜帮,大火翻炒,加一点温水,来炖一会。

5炖开以后,放进白菜叶和粉条,里面加入盐,生抽调味,小火慢炖。

6待白菜炖烂,粉条炖好就可以了,出锅前,里面加点葱花,鸡精,即可。简单好吃又热乎

第三道;鸭血炖豆腐

这道菜,我们也可以用猪血来哦代替,搭配豆腐一起来慢炖,好吃美味。

材料:鸭血几块,豆腐一块,葱姜蒜,盐,干辣椒,生抽

做法:1首先在温水里,把鸭血清洗干净,切成后片

2豆腐也冲洗一下,切成后片,备用。葱姜蒜切好

3热锅放油,爆香葱姜蒜,豆掰酱,干辣椒段,一起炒香放进鸭肉和豆腐块,轻轻翻炒一下。

4锅里加入适量温水,水最好淹过菜,中小火来慢炖,把菜炖的入味即可

5起锅前,加入盐,生抽,胡椒粉,鸡精即可。

第四道:萝卜炖牛肉

牛肉是大家在冬季吃的比较多一种肉,搭配萝卜来炖一下,热乎好吃,还暖身,滋养人体,香喷喷又热乎。

材料:牛腩一斤,萝卜一个,葱姜,老抽,盐

做法:1牛肉用水漂一下,冲洗一下,然后切成块,备用

2萝卜去皮,切成块,备用。葱姜切好

3锅里烧水,把牛肉焯一下,撇去浮沫,捞出来洗净备用。

4锅里放油,爆炒牛肉,炒出里面的水分,然后加入葱姜,辣椒段,花椒、香叶、桂皮,豆掰酱,翻炒

5在锅里加入温水,水要淹过牛肉,焖煮30分钟左右。

6再把萝卜放进去,水尽量也淹过萝卜,这样更入味。继续炖

7把牛肉炖烂,萝卜也炖熟了,起锅前,加入盐,老抽,小葱花即可。

粉条是我们日常生活中经常吃到的一种食物。像一些酸辣粉之类的就是用粉条做成的,那种口感,真的太爱了。每个地方都有生产粉条,在我这边生产的粉条是细细长长的,颜色偏白,具体是用什么原材料就不得而知了。不一样的地方粉条工艺跟口感会有一些差异,当然,有些地方的是真的好吃。还好现在网络发达,想吃什么网上购买就可以。这次分享的是一道家常炒粉条的做法。

炒粉条很多朋友都喜欢吃,看似简单的菜肴,做起来却有一点难度。很多朋友炒出来味道是很香,但是卖相跟口感就不尽人意,粘锅不说,还坨成坨。很多朋友喜欢干炒,所以它非常容易粘锅,不过还是有解决办法的,比如换一个完全不粘锅的锅,或者是加一点小技巧,比如粉条里面加一点油进去,搅拌均匀,这样它就不容易坨跟粘锅了。出锅了保证根根分明。

做法比较简单,除了粉条以外还加入了鸡蛋跟韭菜,味道非常香,营养价值也高,吃的可以做了做菜,也可以直接吃,直接吃的话就不要加太咸。喜欢吃粉条的朋友不要错过这道做法,下面会分享详细的制作步骤,保证不粘锅,不坨在一起。口感爽滑筋道,味道鲜美无比。感兴趣就收藏起来,有空的时候做一做吧!

【所需材料】

一把粉条,三个鸡蛋,一把韭菜,葱蒜适量,适量老抽,适量老抽,少许香醋,适量十三香,适量盐,少许鸡精。

【制作步骤】

1.准备一把粉条,用剪刀或者手把它掰成小段。粉条品种看个人喜好来选择。

2.往里面加入多一点的温水,把它浸泡2个小时以上。

3.再准备一点配菜。韭菜择洗干净,用刀切成段备用。

4.三个鸡蛋磕入碗中搅散。

5.起锅倒油,油热下入鸡蛋液,炒熟滑散盛出来备用。

6.切点葱蒜备用。

7.泡发的粉条用手指一掐就断的程度就可以了。捞出来备用。

8.起锅烧水,水开下入粉条,煮上1分钟左右,看到粉条飘起来就可以了捞出来沥一下水分。

9.往里面加入少许老抽跟食用油,搅拌均匀备用。老抽是为了让它颜色看起来好看,食用油可以让粉条根根分明不会糊在一起。

10.起锅倒油,下入葱蒜,炒出香味,再调入适量的生抽老抽,少许香醋,适量十三香,炒出香味。

11.接着再把粉条倒进来,翻炒几下,往里面倒入跟食材齐平的清水,可以再少一点。

12.水开之后加入盐跟少许鸡精,开大火烧2分钟。

13.两分钟之后水分基本收干,往里面倒入鸡蛋跟韭菜,翻炒均匀。

14.韭菜断生了之后就可以出锅了。

小贴士:

1.粉条的品种根据个人喜好来定。粗细口感都不太一样,自己喜欢吃就好。



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