天冷了，4道热好吃美味的炖菜介绍给你，有菜有汤，热热乎乎，吃的还暖和，香喷喷又热乎

进入到12月中下旬，天气越来越冷，气温降低，雨雪经常光顾，过不了几天就要进入三九天，天寒地冻，一年中最冷的时节要来了。这个时候，一定要注意身体的爱护，把身体养得好，疾病才会远离你，养生又养人。

今天给大家推荐几道炖菜，很适合在冬天来吃，做法简单，没有吃火锅那么麻烦，又比炒菜吃的热乎。炖菜里面，有菜有汤，几种食材在一起搭配，营养均衡，吃菜、喝汤、泡饭一锅搞定，最重要的是还暖胃，驱寒保暖，热热乎乎，边吃边出汗。一起看看具体的菜肴吧。

第一道；肉末炖茄子

茄子里面加些肉末，荤素搭配，里面加些汤来慢炖，味道浓厚，就着汤汁可以吃几大碗米饭。

材料；茄子3-4个，瘦肉一些，葱姜蒜，老抽，豆掰酱，红辣椒

做法：1首先把茄子去皮，切成长条，备用。

2瘦肉切末，放在碗里来腌制一下，里面加盐，料酒，老抽，淀粉备用

3锅里放油，多放一些，把茄子条放进去来炸一下，因为茄子比较吸油，炸好以后，捞起沥干备用。

4锅里留一点油，爆炒肉末，捞起备用

5在锅里爆香葱姜蒜，放豆掰酱，放进油炸好的茄子，翻炒，加入肉末，翻炒

6然后在里面加入温水，小火慢炖，起锅前，加入红辣椒段，盐，老抽，调味料，鸡精。翻炒均匀

7在起锅前，加一单淀粉勾芡的汁，来收一下，即可。

第二道：猪肉白菜炖粉条

这道菜，是东北最常见的一道菜，好吃美味，下饭下酒，简单好吃又热乎。

材料：白菜半棵，五花肉一小块，粉条一小把，豆掰酱，盐，老抽

做法：1首选你用温水泡软粉条，备用

2五花肉切片备用。大白菜清洗干净，用手来撕成片，白菜帮和叶子分开，备用

3锅里放一点油，来爆炒五花肉，把里面的油炒出来，然后里面加入葱姜蒜，豆掰酱

4再放进白菜帮，大火翻炒，加一点温水，来炖一会。

5炖开以后，放进白菜叶和粉条，里面加入盐，生抽调味，小火慢炖。

6待白菜炖烂，粉条炖好就可以了，出锅前，里面加点葱花，鸡精，即可。简单好吃又热乎

第三道；鸭血炖豆腐

这道菜，我们也可以用猪血来哦代替，搭配豆腐一起来慢炖，好吃美味。

材料：鸭血几块，豆腐一块，葱姜蒜，盐，干辣椒，生抽

做法：1首先在温水里，把鸭血清洗干净，切成后片

2豆腐也冲洗一下，切成后片，备用。葱姜蒜切好

3热锅放油，爆香葱姜蒜，豆掰酱，干辣椒段，一起炒香放进鸭肉和豆腐块，轻轻翻炒一下。

4锅里加入适量温水，水最好淹过菜，中小火来慢炖，把菜炖的入味即可

5起锅前，加入盐，生抽，胡椒粉，鸡精即可。

第四道：萝卜炖牛肉

牛肉是大家在冬季吃的比较多一种肉，搭配萝卜来炖一下，热乎好吃，还暖身，滋养人体，香喷喷又热乎。

材料：牛腩一斤，萝卜一个，葱姜，老抽，盐

做法：1牛肉用水漂一下，冲洗一下，然后切成块，备用

2萝卜去皮，切成块，备用。葱姜切好

3锅里烧水，把牛肉焯一下，撇去浮沫，捞出来洗净备用。

4锅里放油，爆炒牛肉，炒出里面的水分，然后加入葱姜，辣椒段，花椒、香叶、桂皮，豆掰酱，翻炒

5在锅里加入温水，水要淹过牛肉，焖煮30分钟左右。

6再把萝卜放进去，水尽量也淹过萝卜，这样更入味。继续炖

7把牛肉炖烂，萝卜也炖熟了，起锅前，加入盐，老抽，小葱花即可。

粉条是我们日常生活中经常吃到的一种食物。像一些酸辣粉之类的就是用粉条做成的，那种口感，真的太爱了。每个地方都有生产粉条，在我这边生产的粉条是细细长长的，颜色偏白，具体是用什么原材料就不得而知了。不一样的地方粉条工艺跟口感会有一些差异，当然，有些地方的是真的好吃。还好现在网络发达，想吃什么网上购买就可以。这次分享的是一道家常炒粉条的做法。

炒粉条很多朋友都喜欢吃，看似简单的菜肴，做起来却有一点难度。很多朋友炒出来味道是很香，但是卖相跟口感就不尽人意，粘锅不说，还坨成坨。很多朋友喜欢干炒，所以它非常容易粘锅，不过还是有解决办法的，比如换一个完全不粘锅的锅，或者是加一点小技巧，比如粉条里面加一点油进去，搅拌均匀，这样它就不容易坨跟粘锅了。出锅了保证根根分明。

做法比较简单，除了粉条以外还加入了鸡蛋跟韭菜，味道非常香，营养价值也高，吃的可以做了做菜，也可以直接吃，直接吃的话就不要加太咸。喜欢吃粉条的朋友不要错过这道做法，下面会分享详细的制作步骤，保证不粘锅，不坨在一起。口感爽滑筋道，味道鲜美无比。感兴趣就收藏起来，有空的时候做一做吧！

【所需材料】

一把粉条，三个鸡蛋，一把韭菜，葱蒜适量，适量老抽，适量老抽，少许香醋，适量十三香，适量盐，少许鸡精。

【制作步骤】

1.准备一把粉条，用剪刀或者手把它掰成小段。粉条品种看个人喜好来选择。

2.往里面加入多一点的温水，把它浸泡2个小时以上。

3.再准备一点配菜。韭菜择洗干净，用刀切成段备用。

4.三个鸡蛋磕入碗中搅散。

5.起锅倒油，油热下入鸡蛋液，炒熟滑散盛出来备用。

6.切点葱蒜备用。

7.泡发的粉条用手指一掐就断的程度就可以了。捞出来备用。

8.起锅烧水，水开下入粉条，煮上1分钟左右，看到粉条飘起来就可以了捞出来沥一下水分。

9.往里面加入少许老抽跟食用油，搅拌均匀备用。老抽是为了让它颜色看起来好看，食用油可以让粉条根根分明不会糊在一起。

10.起锅倒油，下入葱蒜，炒出香味，再调入适量的生抽老抽，少许香醋，适量十三香，炒出香味。

11.接着再把粉条倒进来，翻炒几下，往里面倒入跟食材齐平的清水，可以再少一点。

12.水开之后加入盐跟少许鸡精，开大火烧2分钟。

13.两分钟之后水分基本收干，往里面倒入鸡蛋跟韭菜，翻炒均匀。

14.韭菜断生了之后就可以出锅了。

小贴士：

1.粉条的品种根据个人喜好来定。粗细口感都不太一样，自己喜欢吃就好。