很多中老年朋友喜欢吃花生瓜子，偶尔没事，常吃的话会上火。花生瓜子属于酸性食品，食用过多会增加钙镁等碱性元素的消耗，引起缺钙。

人到中年要多保养，建议多吃3种碱性菜，常吃不缺钙、头发乌黑、口不臭，身体健康。这3种食材都是强碱性蔬菜，做法简单，味道鲜美，营养丰富，大家跟琦哥一起往下看一看吧！

一、番茄（灰分的碱度13.67）

推荐菜谱：番茄盖浇饭

需要食材：番茄，茄子，大葱，大蒜，杂粮豆饭，淀粉

需要调料：食盐，生抽，老抽，蚝油，白糖

1.两个紫茄子，用食用碱浸泡一会，冲洗干净，切成滚刀块放入盆中，撒上少许食盐抓匀，这样可以防止茄子氧化变色。

2.两个番茄洗净，用开水烫一下，撕下番茄皮，切成大块备用。小料大葱和大蒜切末。

3.取一碗，加入少许清水，加入食盐，老抽，生抽，白糖，蚝油搅拌均匀备用。

4.把茄子块挤干水分，撒上少许干淀粉拌匀。起锅烧油，小火下入茄子块煎成两面金黄色盛出备用。

5.锅上火，加入食用油，葱蒜末炒香，下入番茄块翻炒，翻炒至番茄块起沙，充分析出番茄红素时即可。

6.下入茄子块翻炒，加入调料汁，小火煮5分钟，至汤汁黏稠，撒上葱花出锅即好。

7.把番茄、茄子连汤带菜浇在杂粮豆饭上，就可以美美的食用了。

二、菠菜（灰分的碱度12.00）

推荐菜谱：菠菜鸡蛋糕

需要食材：菠菜，鸡蛋，大葱，大蒜，水淀粉

需要调料：食盐，生抽，蚝油，白糖，陈醋，香油

1.把菠菜择洗干净，泡入淡盐水中5分钟，再冲洗干净。大葱洗净切成葱花，大蒜去皮切成蒜末备用。

2.起锅烧水，下入少许食盐，水沸腾后下入菠菜焯烫1分钟，捞出沥水，稍凉后上案板切碎备用。

3.把3个鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打散，下入菠菜碎、葱花、食盐，搅打均匀备用。

4.加入少许淡淀粉水，淀粉水要用凉开水搅拌，否则蛋糕会出蜂窝。淀粉水与菠菜蛋液的比例为1：2，加入蛋液中搅打均匀。

5.取一个可以高温蒸制的方形容器，用刷子在里面刷一层食用油，把菠菜蛋液倒入其中，蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，防止水蒸气滴落在蛋糕上。

蒸锅加水，大火烧开，放入菠菜蛋液，中火蒸20分钟。

6.菠菜鸡蛋糕取出后，稍凉一些，倒扣案板上出模，切成方块，放入盘中。

7.提前准备好料汁，蒜末、生抽、陈醋、白糖、蚝油、香油适量，搅拌均匀后浇在菠菜鸡蛋糕上，即可食用。

三、红薯 （灰分的碱度10.31）

推荐菜谱：红薯红枣桂花糖水

需要食材：小红薯，大枣，糖桂花

需要调料：老冰糖

1.选几个长形的，个头稍小的红薯，如果家里有蜜薯更好。把红薯洗净后，削去外皮。准备五六个红枣洗净，老冰糖一块备用。

2.砂锅加清水，下入红薯、红枣，水量刚没过红薯即可，加适量的老冰糖，大火烧开小火慢炖30分钟。

3.时间到，加入糖桂花，大火收汁，待汤汁浓亮即可关火。

4.盛入盘中，浇上糖汁，可以美美地享受了，在冬日里吃上这样的红薯，真是一件享受的事情